从田间到餐桌 餐企秀出供应链“共赢密码”

中国商报（记者 贺阳 文/图）一粒咖啡豆、一颗泰国金枕榴莲、一颗小小的土豆是如何跨越山海，成为国内消费者餐桌上的常见美食的？答案藏在上下游产业供应链的深度协同中，而链博会正是这场协同的关键“纽带”。

7月16日至20日，在第三届中国国际供应链促进博览会（以下简称链博会）上，麦当劳、百胜中国、星巴克等多家连锁餐饮企业携手供应商共同推动餐饮产业链的升级与发展，展示了从“田间”到“餐桌”农业全产业链条的最新成果。

星巴克等企业展台人潮如织。

建设可持续发展的供应链

记者在现场看到，麦当劳中国在链博会上的展台前人头攒动，不少观众正在排队拍照打卡。麦当劳中国与11家核心供应商以中国“麦链”的形式首次集体亮相，多年来，麦当劳中国以“三脚凳”经营理念为根基，携手供应商推动本土化发展，并积极开拓“出海”机会。

据介绍，麦当劳中国与11家供应商共同发布了“麦链”倡议，明确将可持续发展作为供应链建设的首要目标。

根据倡议，麦当劳中国将在2028年前完成首个再生农业计划的五年规划，通过推广再生农业实践，促进农业生态系统的健康与可持续发展；2027年完成浙江智慧产业园建设，该产业园将以“产业集群+绿色+智慧”模式打造标杆园区，进一步提升供应链的效率与绿色化水平；2026年全面完成“一箱一码”项目，实现食材从供应商到餐厅的全链路可追溯，让消费者对所食用的食材来源和流转过程一目了然，进一步保障食品安全。

麦当劳中国首席执行官张家茵表示：“这条‘麦链’既是扎根中国的‘本土链’，也是链接全球的‘开放链’。我们与供应商伙伴秉持长期主义，将全球系统与标准的精华和本土智慧相结合，实现了共同成长与发展。”

据了解，麦当劳中国近90家核心供应商中，合作超过10年的占比近50%；如今麦当劳中国每年采购近400种食材与产品，超过90%原料和食材实现本土采购。此外，麦当劳中国目前70%的核心供应商以中国为枢纽向海外市场出口（如鸡肉产品出口亚太和欧美等市场）。

在链博会期间，麦当劳中国还借第十一届“大薯日”的契机，围绕经典产品大薯，展现了土豆“从农场到餐桌”的全过程。麦当劳中国首席影响官顾磊称：“一颗小小的土豆，充分体现了麦当劳在中国的‘三脚凳’经营理念，品牌、员工和供应商共同构成了稳固的支撑。从试验种植到实现品质与产量双提升，我们致力于种出好土豆，推动农业自然生态的可持续发展，为消费者带来更多美味。”

作为麦当劳中国的薯条供应商，辛普劳中国的产量从早期的几千吨，逐步增长到2002年突破2万吨，预计2025年产量将达9.2万吨。此外，麦当劳中国供应链学院已为5000多名种植土豆的农民提供了再生农业培训，有力推动了农业领域的可持续发展实践。

打破传统采购与供应界限

除了加大本土供应链建设外，当前品牌与供应商的联系、参与程度也越来越紧密，行业中传统采购与供应的界限正在不断被打破。旗下拥有肯德基、必胜客、小肥羊、黄记煌等多个餐饮品牌的百胜中国，在开幕首日便发布了“百胜和羹发展计划”，该计划以供应链为产业纽带，携手各方共溯品质源头，共筑互信生态，共创产业发展。

在百胜中国展台，供应商合作伙伴正在洽谈中。

据介绍，“百胜和羹发展计划”将“共溯品质源头”作为核心行动。今年6月，百胜中国旗下肯德基、必胜客品牌已率先发起溯源行动，邀请行业专家深入源头供应链，实地考察从农场到餐桌的全链路环节。在链博会的百胜中国展位上，通过展示与互动，详细呈现了这一溯源行动的成果。

现场，必胜客榴莲产品吸引了大批观众前来打卡，现场设置的榴莲冰壶挑战赛、“名榴”拍报机互动与榴莲披萨品鉴环节吸引了众多观展人群参与。

作为百胜中国的供应商代表，其泰国榴莲供应商高豊的“破圈”之旅颇具代表性，通过第二届链博会，高豊成功加入百胜中国供应商体系。

“链博会让我们看到了‘一带一路’市场的活力，而与必胜客的合作则让我们学会了用标准化对接全球需求。”高豊负责人告诉记者，在百胜中国供应链的严格要求下，企业不仅完成了BRC国际食品安全认证，更构建起从种植到加工的精细化管理体系，“这些改变不仅优化了泰国工厂的生产流程，更让我们的榴莲通过必胜客的众多门店走进中国的千家万户，也显著提升了高豊在中国市场的订单稳定性，这正是‘一带一路’‘共商共建共享’理念的生动实践。”

三度赴约的“老朋友”

在链博会的“健康生活链”展区，一瓶巨型的星巴克茉莉拿铁吸引着来访者驻足。作为星巴克即饮的最新产品，它将来自广西横州的茉莉花茶与巴西的阿拉比卡咖啡融合，成为星巴克即饮“中国式创新”的生动写照。

链博会的星巴克展台。

自即饮业务进入中国市场以来，星巴克以中国消费者需求为驱动，在中国市场构建起了多元化的即饮咖啡矩阵。目前，星巴克在中国共有八大即饮系列，均为本地孵化和生产。

作为三度赴约的“老朋友”，星巴克中国表示，将加码即饮业务本地化发展，在原材料方面积极推动本地采购。例如，今年全新上市的茶咖系列，选择了广西横州特级七窨茉莉花茶与福建安溪特级铁观音乌龙茶，在精选本地特色原料的同时，星巴克即饮产品的包装也在中国实现100%采购与加工。

星巴克展台的即饮产品展示。

记者从星巴克中国了解到，星巴克即饮在天津、苏州和广州分别设有产线，并通过线下、线上的分销网络送抵全国各地。在线下，广泛的产品分销覆盖全国1300余县域，销售点还将于2025年扩展至55万个；而在线上，星巴克积极拓展天猫、京东、抖音等电商平台以丰富消费者购买渠道。

在加码本土供应链方面，2023年9月，总投资15亿元人民币（约2.2亿美元）的星巴克中国咖啡创新产业园在江苏昆山落成投产，是星巴克在海外最大的生产性战略投资，也是星巴克全球最绿色节能的生产基地，产业园的落成标志着星巴克中国在全球各市场内率先实现“从生豆到咖啡”垂直产业链的规模化整合。

星巴克亚太区渠道发展副总裁David Hanson表示：“作为星巴克重要的发展渠道之一，即饮业务深耕中国市场十年，在我们全球海外市场中率先实现了整个供应链的本地化运营。我们很荣幸借助链博会的开放平台向大家介绍星巴克在华发展的十年‘成绩单’，更期待进一步推动本地化的产品开发与产业链拓展。未来，星巴克将坚持以顾客为出发点，引领中国即饮咖啡行业的可持续性长期发展。”