为什么说“狗肉上不了正席”？

“狗肉上不了正席”是一句流传极广的民间俗语，日常生活中常被频繁使用，常被用来形容人或事物登不上大雅之堂，难成气候。

但很少有人追问：为什么狗肉偏偏上不了正席？这句俗语背后，其实藏着一段与饮食文化、社会伦理相关的历史渊源。

从字面来看，“正席”指的是正式的宴席——在传统礼仪中，宴席不仅是聚餐，更是身份、规矩与伦理的载体。

追溯“狗肉上不了正席”的文化根源，必须回到中国礼仪文化的奠基时期——周代。

《礼记·内则》明确记载了周人的祭祀以及饮食等级制度：“膳用六牲：牛、羊、豕（编者注：读音为shǐ，本义为猪）、犬、雁、鱼。”

狗肉虽属“六牲”之一，但在祭祀和宴享中等级较低，在重大祭祀或高级宴会中，牛、羊、豕构成的“太牢”（祭祀用的纯色全体牲畜）才是最高规格。

狗肉，则多用于较低级别的仪式或作为附加菜肴。这种等级划分在周代高度礼制化的社会结构中，使狗肉在“正席”上自然退居次要位置。

转折发生在汉代。《汉书·樊哙传》记载了一个细节：樊哙早年“以屠狗为事”，当时“狗屠”与“卖缯（丝绸）者”“吹箫给丧事者”同列市井贱业。

汉武帝时期，朝廷颁布“禁屠犬法”，表面上是为防止贵族斗犬浪费粮食，实则将吃狗肉与“市井无赖”绑定。狗肉开始从贵族食谱中消失，成为“庶民之食”。

北宋理学家朱彧（yù）在《萍洲可谈》中记载：宋徽宗属狗，大臣范致虚上奏：“陛下生肖属犬，京师有以屠狗为业者，乃大不敬。”

宋徽宗遂下令“天下不得杀犬”，甚至悬赏举报“食狗肉者”。此举虽荒诞，却深刻影响了民间认知——狗肉从此被贴上“犯忌讳”“不体面”的标签。

到了元代，《析津志》中有记载：当时宫廷宴席有“八珍席”“全羊席”，唯独狗肉被排除在外。

明人郎瑛在《七修类稿》中直言：“今人以狗为地厌，筵宴不登其肉。”至此，“狗肉不上席”从法律约束演变为文化禁忌。

清代袁枚《子不语》记载了一则传说：春秋时齐桓公宠臣刁竖为讨好君主，曾“烹狗献糜”，但管仲斥之：“犬者，守御之畜，食其肉，失礼之甚。”

于是，桓公遂废除了狗肉宴。这个故事虽无正史佐证，却通过说书人之口广为流传，成为“狗肉不上席”的民俗解释。

随着时代的发展，如今，“狗肉上不了正席”早已脱离了字面的含义，成为一种隐喻：它提醒人们，任何场合都有其约定俗成的规则与格调。

而“能否上正席”的关键，往往不在于事物本身的优劣，而在于是否契合所处场景的文化逻辑，以及对于“秩序”与“身份”的界定。

“狗肉上不了正席”，这句流传千年的俗语，就这样以饮食为切入口，记录着中国人对礼仪、阶层与文化的理解。