上海
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夏天吃豆腐是最舒服的。
一块豆腐，几样调料，十分钟拌好。
做起来快，吃起来爽，出现在夏天的饭桌上，总是第一个被一扫而空。
热水烫过豆腐，香油泼过辣椒，其他都只是搅一搅、拌一拌的事。懒人朋友可以直接用+清水煮沸浇上去，更省事。想要味道再丰富一些，还可以加上青椒丝和大葱，最后撒点白芝麻提香。
豆腐紧实，带着豆香；酱汁微辣微甜，酸味柔和。辣椒的香、青椒的脆、葱的冲劲一起裹在豆腐上，第一口下去，整个胃都是凉快的，口感干净又不失滋味。
下拉菜谱，享受夏天
凉拌豆腐1、1块老豆腐，掰成大块。煮一锅沸水，加入1/2勺盐，放入豆腐水再次煮沸后焯烫1分钟捞出备用。
2、懒人料汁：取一小碗，加入1包麻婆豆腐酱汁+50ml清水，煮沸。自制料汁做法：取一小碗，加入3勺辣椒面，淋入2勺热油。再加入1/2勺十三香（或者五香粉）、1/4勺白胡椒粉、2勺生抽、1勺雪碧、1勺香醋，1/2勺香油搅拌均匀。
3、再加入30g青椒丝，20g京葱片，搅拌均匀。
4、将焯过水的豆腐放入盘中，放上辣椒酱，最后撒上一小撮熟白芝麻即可。
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