上海
肥羊大面的制作技艺自清代光绪年间流传至今已有150多年的历史，与南翔小笼、郁金香酒、陈罗汉菜并称为南翔四大特产。据《南翔镇志》记载，农历八月中旬起，南翔镇的一些酒菜馆便开始制作肥羊大面，每天供应早点面食。羊肉肥酥浓香、细面筋道爽滑弹牙、浓汁羊汤鲜甜充盈，还不赶紧来尝尝？
7月18日，古镇南翔饭店首届“伏羊节”开启。浓油赤酱的肥羊大面、切成薄片的焖羊肝、雪白成丝的羊肚、白里透红的羊脚，丰盛的全羊宴，让客人们胃口大开、赞不绝口。
一碗肥羊大面、一客南翔小笼、一碗羊血汤，这就构成了南翔老食客的夏日早餐。随着一碗碗热气腾腾的肥羊大面端上餐桌，羊汤的鲜甜、红烧羊肉的酥烂瞬间弥漫开来，再撒上一点翠绿的大蒜叶，香气更是扑鼻而来。“三伏天吃羊肉是传统，一碗面吃完大汗淋漓，非常爽！”居民杨建华说。
店内羊肉面吃得火热，店外一侧的熟食档口也排起了长队，白切羊肉、羊脚、羊肝等也深受居民喜爱。据介绍，伏羊节活动期间，古镇南翔饭店推出了全羊宴、三羊开泰、鱼羊鲜、鸿运当头等羊肉类菜品，通过羊肉与其他食材的巧妙结合，创造出丰富多样的美味佳肴。
“上海不少地方都有以羊肉为美食的品牌活动，我们南翔有肥羊大面这项非物质文化遗产，更应该好好发扬光大。”古镇南翔饭店负责人高平 表示，伏羊节的举办，一方面是为了传承南翔的非遗肥羊大面，让更多人能够品尝到百年老味道；另一方面是希望通过活动吸引市民积极参与，拉动文旅消费。
在南翔古镇，除了肥羊大面与南翔小笼这对“夏日黄金搭档”，还有国潮美学中心的夏日冰饮、长兴楼的文创雪糕、文山手作的解暑甜汤……从非遗技艺到市井烟火，南翔古镇的夏日美食值得你来探寻！
通讯员：陈晨
编辑：褚嘉蓉
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