陕能院 "青年乡村百里行,医路康养助振兴"实践团赴岐山开展活动

为了让青年学生更深入地了解非物质文化遗产所蕴含的文化价值，体验工匠精神的魅力，感受非遗技艺如何助力乡村振兴，陕西能源职业技术学院“青年乡村百里行，医路康养助振兴”实践团于7月18日赴陕西省宝鸡市岐山县八角庙村的天缘醋厂进行了实地调研。在那里，实践团不仅学习了岐山醋文化的历史渊源，还亲眼目睹了岐山醋的传统制作过程，与非遗技艺传承企业天缘醋厂一同编织了一段关于文化传承与创新的故事。

“粮优果甜醋飘香，村美民富产业旺。”在岐山农家醋酿造技艺的非物质文化遗产传承企业——天缘醋厂，张经理亲自引领实践团队员走进岐山醋文化的历史长河，深入观摩精湛的酿醋工艺。通过张经理热情洋溢的讲解，队员们不仅对岐山醋的酿造技艺有了深刻的理解，还亲身感受到了其中蕴含的工匠精神。岐山醋以其酸味适中、香气纯正、耐储存且陈化后风味更佳的特点而著称。其酿制工艺在西岐故土上代代相传，与悠久的周文化密不可分。在传统与现代的交融中，这门古老的酿醋技艺也在不断探索与创新，展现出深厚的历史魅力。

俗话说，“五平面厨房，醋成八百里秦川”，在烹饪中，醋是不可或缺的调味佳品，其制作过程也需严格遵循古法。尤其值得一提的是“大曲”的制作，这一过程必须在三伏天进行，涉及起火、大火、收火三个关键阶段，并需要反复翻曲九次才能大功告成。一坛坛精心酿制的醋，一片片泛着金黄的麦田，每一个细节都在诉说着岐山的风土人情及其悠久的历史。岐山醋以其“酸而不涩，香而不烈”的独特风味而闻名。张经理热情地邀请实践团队员品尝岐山醋那醇厚而又细腻的味道。在满室醋香的浸润下，实践团成队们不仅品味到了劳动人民的智慧结晶，也感受到了他们辛勤工作的成果。

岐山，作为中国醋文化的发源地之一，不仅是传统酿醋的产地，更是文化创意的孵化器，传承与创新并重的试验场。这里悠久的历史和深厚的文化底蕴，为实践团提供了丰富的灵感和素材。通过这次社会实践活动，队员们不仅领略了传统文化的独特魅力，更在内心深处根植了文化自信，并对非物质文化遗产技艺如何助力乡村振兴进行了深入思考。这种对中华优秀传统文化传承的坚定信念愈发强烈。我们期望实践团队员能够珍惜这一宝贵经历，将所学知识转化为前行的动力，为创造更加辉煌的未来而不懈努力。（李红艳）