轻松学做：家常黄焖鱼的详细制作步骤与技巧

大家好，欢迎来到农村美食课堂，最近不是特别流行做黄焖鸡吗？但是呢，我又不喜欢吃鸡呀，那我就换成鱼了。

准备两条一斤半左右的草鱼或者清江鱼，因为这种鱼肉质比较紧实。把鱼清洗干净以后，在鱼身上切几刀，这样更容易入味。

然后在盆里加入料酒、胡椒粉、盐腌制 10 分钟。准备一个大碗，打入两个鸡蛋，再把鱼放进去，让鱼裹满蛋液。这样炸出来的鱼外酥里嫩，非常好吃。

锅中多加点油，油温五成热的时候下入鱼段，小火慢炸至两面金黄，捞出控油备用。

起锅烧油，放入生姜、大蒜籽爆香，加入火锅底料炒出红油，倒入清水，水开后放入鱼块，大火煮沸。

接着往里面加入生抽、老抽、白糖调味增香，转中小火慢慢炖煮 3 分钟。

这一步是整道菜的关键所在，直接决定你这道菜的味道如何。准备一个小碗，放入淀粉和清水，搅拌均匀，淋入汤汁当中，快速翻拌均匀，使汤汁浓稠。

这个时候就可以撒上葱花、干辣椒点缀一下，一道美味可口的黄焖鱼就做好了！

如果你也喜欢我的视频，请点赞支持！关注我，学做饭不迷路！接下来给大家分享一下这道菜的详细做法。

首先准备好食材：2 条一斤半左右的草鱼或清江鱼。因为这种鱼肉质比较紧实。将鱼清洗干净，从中间片开，去除内脏，从背部开始打上一字花刀，方便入味。在鱼身表面撒上适量食盐，抓匀腌制 10 分钟。

腌制好的鱼段裹上面粉，抖落多余的面粉，再裹一层蛋液。裹好蛋液之后再次裹一遍干面粉，这样做出来的鱼更加酥脆。

锅中倒入足量食用油，油温六七成热时下入鱼段，中小火慢煎，待一面定型变色后翻面，直至两面金黄，即可出锅控油。

另起锅烧油，放入姜丝、蒜瓣爆香，加入火锅底料，炒出红油后倒入清水，水开后放入鱼块，大火煮沸。加入生抽、老抽调色，再加入白糖提鲜，盖上锅盖，中小火焖煮 5 分钟。

出锅前撒上一些小葱碎，这样一道色泽诱人、味道鲜美的黄焖鱼就做好啦！喜欢的朋友赶紧试试吧！

下面是制作黄焖鱼的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！

草鱼1条，洋葱半个，魔芋1块，葱2根，姜2片，蒜5瓣，干辣椒5个，小米辣2个，料酒1勺。