河南
近期，高温天气席卷全国，北方地区郑州的最高温度在7月14日飙升到了41度，空气中热气逼人。如果非得表达出天热的程度，我想说一件发生在河南的事——有5只大白鹅，因为高温在水中被热死了。
真是不多见，第一次听到这种事情。
同样，南方的小伙伴们也不好受，大白鹅虽然没事，但吃池塘里的鱼却被热中暑了。
7月14日，广西一位养殖塘主@我爱鲈鳜，在网络上分享了自己的遭遇——自家养的上万条鲈鱼，由于近期天气太热，突然集体翻了白肚。
很快，鱼塘上密密麻麻飘满了已经热晕的鲈鱼，塘主随手拍了一段视频，从中可以看出塘中的鱼估计已经全军覆没，把鱼塘的水面都给挤满了。
这画面，把塘主都愁哭了！
鲈鱼可不便宜，这一塘子死鱼值多少钱？咱粗略估算一下，就算一条鱼20块钱，眼前能看到的起码上万条，塘主这下估计血本无归了。
连不少网友都直呼：可惜了，一条鱼都要好几十……
辛辛苦苦养了一年鱼，结果遇到这种高温天，塘主也实在是没辙啊。
围观网友见到塘主损失惨重，纷纷出主意，希望能给他减少点损失。
一位江苏网友表示：这些死鱼可以做成臭鱼啊……在这位网友看来，既然有臭豆腐、臭鳜鱼、东北臭鱼，这些死鱼如果赶紧捞出来，可以加工成“臭鱼”来挽回损失。
在评论区当中，不少网友都提到了“臭鱼”，其中东北臭鱼和安徽的臭鳜鱼，讨论的人最多，不少网友都支招这位塘主，把鱼加工成臭鱼，这样也许能减少一点损失。
而且持这种观点的网友还不在少数，我不知道他们到底是在调侃，还是真的认为这些死鱼可以做成“臭鱼”。
在我的意识里，这样高温的天气，几个小时时间这些鱼可能就已经腐烂变质了，肯定是不能吃的。就算要加工成“臭鱼”，塘主也得有足够多的存储空间才行，最起码要将这些鱼放进冷库里面，否则变质了就只能做肥料了。
说起“臭鱼”，不少网友都很来劲，我想他们可能是看网络视频看多了。比如，东北人喜欢打捞河里的死鱼，然后拿它们做成“臭鱼”，网络上曾有不少博主亲自去捡河里死去的鱼，然后做了试吃，结果差点“翻车”。
其实，所谓的“臭鱼”并不是变质的鱼，而是微生物发酵后形成的特殊气味。
这一切的前提是鱼类并没有变质，比如东北的臭鱼，是指每年开春后，河面解冻，一些鱼因为长期缺氧死掉，等冰面破裂后漂出水面，且散发出一种臭味，这个时候东北老乡们都会去河边捡这些“臭鱼”做成食物。
如果是东北老乡，就会明白此“臭鱼”非彼臭鱼。
东北的臭鱼是指鱼类在冬季因为缺氧死掉，然后内脏因为微生物的分解作用，发出一种特殊的臭味，等冰层解冻后老乡们将其捞起来加工一下，就会成为“闻起来臭吃起来香”的美食。
东北“臭鱼”之所以好吃，真实的原理就四个字——低温发酵，离开了这个前提。“臭鱼”也就失去了科学依据，而且存在误导他人的风险。
网络上，一些网红博主为了吸引流量，不惜去河里捞腐烂的鱼去做“臭鱼”食用，目的是为了博取眼球。
关于“臭鱼”的一些传说，让这种东北美食遭受了很多误解，同时这种行为也引发网友的反感。
所以，在这里我不得不出面给大家说明一下，“臭鱼”的臭味是微生物发酵后产生的一种特殊气味，并非食物变质导致的异味。
如果大家明白这个原理，以后就不要再拿东北臭鱼说事了。
再回到广西这位鱼塘塘主这里，他养的鲈鱼因为“中暑”死掉，在高温天气下会很快变质，根本不具备做成“臭鱼”的条件。包括安徽的名菜“臭鳜鱼”，也是新鲜的鳜鱼经过腌制后发酵形成的气味，并非是腐烂后发臭的鳜鱼。
说到这里，不了解“臭鱼”的网友应该也明白个八九不离十了吧！
对养鱼的塘主来说，极端天气可能导致一年的辛苦付诸东流，夏季除了高温之外，还有就是台风，对养殖户来说是很大的威胁，需要提前应对才能减少损失。
比如，夏季气温高的时候，可以加深水位降低水温，增氧机也是必不可少的。但如果遇到像今年这样的高温天，估计上面的举措都已经没用了。因为此时的水温，估计已经高达37度以上，而鲈鱼的最佳生长稳定为22-28度，水温超过32度它们就会停止进食，超过36度它们就已经无法存活。
再加上鱼塘的养殖密度本来很高，所以夏季经才会出现鱼类集体“中暑”的现象。这个时候，有的塘主会不惜代价向池塘放冰块降温，条件允许的话也可以在池塘上方加装遮阳罩，这样鱼类才能平稳度过高温天气。
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