呷哺，让“蛋糕”

作为“火锅第一股”，呷哺集团在人才战略上迈出关键一步。7月16日，呷哺集团宣布旗下核心品牌呷哺呷哺正式推出“凤还巢”合伙人计划，首批21位经过严选的合伙人完成签约。“凤还巢”合伙人计划通过与集团及高管共同持股，实现收益深度绑定。这种股权纽带，将个体奋斗与门店成长拧成一股绳。

签约仪式上，呷哺集团创始人、董事长贺光启表示：“集团是每位合伙人最坚实的后盾。”支撑这一承诺的，是呷哺集团一整套重装投入：共享品牌红利、全球供应链无缝接入、统一严苛的食安与管理标准托底，乃至开店资金扶持。贺光启直言，合伙人只需聚焦一件事——将门店业绩做到最优。

绑定人才新逻辑

在“凤还巢”合伙人计划签约仪式上，经过严选的21位首批合伙人正式与呷哺集团签约，标志着该计划成功落地。

“凤还巢”合伙人计划的核心目标明确，即通过开放专属新店合伙人通道，面向集团内部卓越员工及餐饮行业优秀人才，助力其从“职场打工人”向“事业合伙人”转变。

呷哺集团强调，“凤还巢”计划远非一个简单的激励机制，更是集团人才战略的里程碑式事件。其核心在于深度激活呷哺集团内部和餐饮行业优秀人才潜能，将餐饮行业优秀人才积累的宝贵经验与热情相结合，体现了集团对人才价值的高度尊重与长效投资。

从机制设计来看，合伙人将通过与呷哺集团、集团高管共同持股的形式，实现门店收益与各持股方尤其是合伙人的深度绑定。这一设计直接指向激发合伙人的积极性和主动性，而分红比例向一线员工倾斜，更凸显了对一线人员的激励导向。

首批21位合伙人以呷哺集团内部优秀员工为主体，均来自全国各区域的运营经理、店长等核心岗位，且经过严格遴选，过往业绩表现拔尖。

多个案例印证了合伙人选拔的业绩导向，也体现了“凤还巢”合伙人计划对员工成长的赋能作用。服务十年的资深营运经理张宁凭借优异绩效分脱颖而出，他表示身份转变带来了更强的责任感与归属感，未来将以“老板”视角经营门店，计划开拓更多合伙门店。曾离开后回归的高级餐厅经理栗小刚则称，成为合伙人让“梦想照进现实”，其负责筹备的新店开业后业绩抢眼，预计5个月内即可回本，远超同类门店水平。

共享品牌与成长红利

签约仪式上，贺光启表示：“集团是每一位合伙人最坚实的后盾。”他强调，“凤还巢”计划深深植根于呷哺“与奋斗者共享成果”的核心价值观，集团视合伙人为共同开拓事业的伙伴。

在此次成为“合伙人”的优秀员工中，方斌是首批集团高层员工。方斌表示，在工作中，很多想法都是基层员工想出来的。这样的激励机制，可以提高自己对门店具体业务的关注度，有助于业务能力的持续提升。

为确保合伙人专注门店运营，呷哺集团提供全方位支持，涵盖品牌授权、供应链保障、管理标准、开店资金等多个维度。集团明确，合伙人无需考虑开店资金和品牌管理等费用，只需聚焦提升营业指标。

在支持体系上，总部组建专属服务团队，提供从选址评估、营建支持、人员培训到运营督导、营销策划的全周期服务。同时，合伙门店无缝接入集团全球供应链网络，享受与直营店同等的成本优势与品质保障，这为合伙人降低了运营成本，提升了竞争力。

值得注意的是，开放合伙不意味着管理标准降低。所有合伙人门店必须严格遵循呷哺呷哺全球统一的管理标准与食品安全体系，确保品牌形象与服务品质一致。这种“支持与管控并行”的模式，既为合伙人提供了坚实后盾，也维护了品牌的核心价值。

对于未来，呷哺集团期待更多“金凤凰”回归，加入合伙人计划，共享品牌与成长红利。在签约仪式上，贺光启表示，“凤还巢”计划欢迎来自各界的餐饮行业优秀人才加入。

在业内人士看来，这一计划的推进，不仅有望助力呷哺集团进一步扩大市场布局，更将通过人才绑定与利益共享，为品牌的持续发展注入动力。

直指行业痛点

呷哺集团的“凤还巢” 计划，本质上是一场基于行业痛点的制度创新。

久谦中台数据显示，与2023年相比，除西餐（同比增长6%）、面包甜品（同比增长5%）和朝韩菜（同比增长1%）外，其余品类店效普遍同比个位数下滑。在店效同比走低背景下，2024年闭店数攀升至409万家，闭店率61.2%，均超2023年。其中，加盟模式因管理失控导致的闭店率升高，而直营模式虽能保证品质，却面临扩张速度慢、人力成本高的困境。

呷哺集团的合伙人计划，试图在两种模式之间找到第三条道路。

在餐饮行业面临转型升级的当下，呷哺集团的这场人才革命，不仅是对自身发展模式的迭代，也可能为整个行业提供一种新的思考。在业内人士看来，当企业真正把员工视为事业共同体，释放的或许不只是业绩增长的潜力，还有一个品牌穿越周期的生命力。

目前，已有5家合伙门店投入运营，呷哺集团计划未来每年稳步新增约50家到100家合伙门店。

以高级餐厅经理栗小刚的故事为例。这位曾短暂离开又回归的“金凤凰”，恰在新店筹备期全身心投入，从空间设计到开业运营事必躬亲。让他倍感惊喜的是：新店开业不久，“凤还巢”计划启动，他因前期贡献成为该店合伙人。“梦想突然照进现实。”他难掩激动。更让他自豪的是，该店业绩飙升，“预计5个月回本，速度远超同类门店”。

从更长远的视角看，“凤还巢” 计划是呷哺集团应对行业变革的重要布局。有市场人士分析称，随着Z世代成为消费主力，餐饮品牌需要更灵活的本地化策略，而合伙人模式能让一线员工快速响应市场变化；同时，在人力成本逐年上涨的背景下，将固定薪酬转化为 “底薪+分红” 的弹性模式，也能优化企业现金流。