北京
小暑至，伏天到，如今小暑已经过半，三伏天越来越近了。正式入伏是在7月20日，也就是在本周末了。三伏天里，不仅暑热盛行，降雨也会比较频繁，阴雨天气往往会占到多半。而如今正是各种夏令蔬菜大量上市的季节，入伏前的这几天日头还比较足，两三天就能把菜晒干。所以不妨抓紧晒一些。
晒干菜是保持蔬菜的一种方式，由来已久，人们为了应对冬天的食材短缺，便会趁着夏季蔬菜多的时候晒一些。而与新鲜的蔬菜相比，干菜存放方便，只要保证不受潮，一年半载也美味。而且其也本身也拥有着独特的口感与风味。冬天的菜价格贵，味道又寡淡。所以现在晒些干菜保存起来，是非常有必要的。
根据人们的不断尝试和选择，也找到了适合晒干的蔬菜，容易成功，口感也更佳，下面就来跟大家分享4种，如今正当季，喜欢的朋友可以晒一些，也为生活添些烟火气。
茄子
第一次吃干茄子是个偶然的机会，是在一个面馆里，带着好奇心点了一碗干茄子打卤面，一下就被惊艳到了。吸收了满满的汤汁后，其吃起来口感饱满，比鲜茄子更有嚼头，香味儿更足。
1、市面上有着绿色和紫色的茄子，首先要选紫色的，而紫茄子中又有圆的和长的之分，相比之下长茄子更适合，其肉质紧实，晒干后更好吃。
2、先将其仔细清洗好，之后切成长条状。铺到蒸笼上，大火加热十分钟左右，要蒸透，但不能熟透。目的在于蒸出涩味，也是高温杀菌的过程。
3、接着将其全部都倒出来，在透气的容器上摆开。放到光照足且通风好的地方去。
4、间隔三四个钟头就翻一翻，可以加速其中水分的蒸发。待摸起来不粘手，就可以收起来了。
土豆
土豆是耐放的食物，但现在的土豆很容易长芽，所以我们也可以晒一些，还能得到不同的口感。其要比新鲜土豆有嚼劲，香味更浓。
1、土豆的品种比较多，主要有黄心和白心之分，而黄心的更适合晒干来吃。同时，我们也要尽量挑选个头小的，更方便操作。
2、先将其逐一仔细洗刷，把外皮上的泥土清除掉。
3、直接撒到蒸屉上，大火蒸，二十分钟左右，熟透的时候关火。
4、倒出来以后，先晾凉，再将皮剥掉。片成硬币一般的厚度。
5、接着就摊开来，去太阳下晒。想要干得快，通风也要好，并且经常翻一翻。直到摸起来变干了，就晒好了。
莴笋
这也是非常适合晒干的一种菜，如今很便宜，一块钱一根，这个时候可以多买上几根，晒成干，炒肉，炖排骨，涮火锅一定惊艳你。
1、它的晒干方式比较简单，比较麻烦的就是削皮这一步，众所周知，它的皮比较厚，所以买的时候尽量挑嫩一点的，也就是看起来颜色绿，且不是特别粗壮的。
2、削好之后，进一步片成大片。装到盆子里边，这里要加点盐，帮助去掉其中的水分，也起到杀菌的目的。
3、待有水分析出时，我们要加清水洗一洗，然后逐一攥干。
4、最后将其在铁丝网上摊开，这样的方式更加透气，便于水分的蒸发。两三天就能晒好。
豇豆
夏天的豆角众多，但并非全部适合晒干，一般是用豇豆，也就是长豆角来晒。其有着比较浓的香味，干制后炖肉吃或是蒸肉包子特别香。
1、想要晒干的豆角口感好，要挑选嫩一些的，也就是颜色深绿，且比较细，没有鼓出来的豆粒的。然后剪掉尾巴，洗掉杂质。
2、用家里的大锅烧宽水，将其放进去煮透，不用熟，两分钟以内夹出来。
3、晾到不烫手的程度时，悬挂起来。在通风的地方晾一两天。直到基本干透。
4、将其收起来，在蒸屉上加热十分钟，也要蒸透。这样可以使香味更浓，且不易变质。
5、最后再次摊开，彻底晾干为止。可以直接捆好装起来，也可以剪短，这样保存更方便。
本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注，点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
