北美原住民都吃些什么？解开原住民的舌尖密码

你对北美州的原住民有什么印象呢？

你知道他们都吃些什么吗？

今天我们就来聊聊这个问题~

原住民群体以玉米、豆类和南瓜等主食为生。有时候还会吃些肉类、水果和蔬菜。

很多原住民的饮食都富含脂肪、蛋白质和碳水化合物，营养充足才能保证他们在恶劣的环境中生存。

原住民过去所吃的食物，至今仍是文化和生活的重要组成部分——这些传统食物已经延续了几个世纪。

纳瓦霍族跪膝面包（Ntsidigo'i）

这种面包由玉米制成，玉米是纳瓦霍饮食的主食。将磨碎的玉米包裹在玉米壳中，然后水煮或烘烤。由于玉米壳的两端被塞入或折叠起来，整个包裹物看起来就像一个人跪着的双腿。

跪膝面包煮熟后内部柔软，通常有一层酥脆的外皮。有时，这种面包会作为报酬或祝福赠送给药师，也会献给部落长老。

跪膝面包也被称为纳瓦霍玉米粽，但他们并不怎么接受这个称呼。

奇克索族玉米猪肉汤（Pashofa）

这是一种由猪肉、玉米和水混合而成的菜肴，需要几个小时的准备时间。

先把玉米碾碎放入沸水中，经过几个小时不停搅拌，玉米变软；当玉米煮到半熟时，加入猪肉块。

纳瓦霍族炖汤（Atoo'）

其实，“Atoo'”是炖菜、汤和糊状食物的统称，通常包含兔肉等野味。炖菜、汤和糊状食物中还加入了芹菜、洋葱、野生菠菜等蔬菜，以及南瓜、玉米和土豆。

随着原住民部落从狩猎转向畜牧业，羊肉、牛肉也进入了炖汤。

羊肉炖汤的做法是先将肉煸炒，然后加入沸水锅中。加入蔬菜后，混合物短时间烹煮，再加入调味料和更多水。接着再煮一段时间，上桌时通常配以某种面包或玉米饼。

纳瓦霍族炸面包（Dah Díníilgaazh）

炸面包是纳瓦霍群体中另一种常见的食物。

它使用面粉、牛奶、水和起酥油简单制作，是一种在平底锅中油炸的无酵面团。面团两面都炸好后，会撒上奶酪、西红柿、豆类或蔬菜。纳瓦霍炸面包的这种吃法在很多方面都类似于墨西哥塔可。

炸面包也搭配Atoo'（汤和炖菜）食用，或者淋上蜂蜜增加甜味。

当原住民迁移到保留地后，他们就越来越依赖美国政府提供的配给品。炸面包是少数几种他们能用获得的猪油、面粉和其他物资制作的食物之一。

拉科塔族干肉饼（Wasna）

“Wasna”大致意思是“任何混合在一起的东西”，苏族人——包括拉科塔人、达科塔人和纳科塔人——相信它既有营养意义也有精神意义。

原住民用干肉（最常见的是牛肉、野牛肉或鹿肉）与干浆果混合。然后裹上融化的肾脂或猪油，用勺子或手抓着吃。它含有很高的卡路里，能让战士和猎人连续几天维持体力。

过去，它常被装入袋子或膀胱中储存，现在通常被制成球状、饼状或方块状以便于携带。

米沃克族橡子粥（Wiiwish）

它在加利福尼亚的帕永卡维奇人中很常见，也与加州北部原生的米沃克人有关。

这是一种用橡子熬制的粥/炖汤。在加利福尼亚北部有超过10种橡子，橡子粥融合了不同的风味，同时为食用者提供必需的脂肪、碳水化合物、维生素和蛋白质。

制作它的第一步是每年秋天收集橡子。收集后，橡子被晒干并储存起来以备需要。要制作时，取出果仁磨成粉。把粉与水混合，经过滤除苦味，然后煮成粥、面包或炖汤。

阿帕奇族玉米啤酒（Tiswin）

根据考古发现，大约800年前，美国西南部的普韦布洛部落成员就在饮用一种玉米啤酒。然而，“Tiswin”常常与阿帕奇族联系在一起。

根据一位在1886年杰罗尼莫投降时在场的阿帕奇族成员达特斯特的说法，这种玉米啤酒相对容易制作。

先在研磨石上把玉米磨细。然后生起大火，将玉米粉煮二十分钟。再把糊状物挤干水分，取出渣滓。最后放入酵母发酵二十四小时。

达特斯特指出，如果没有酵母，发酵过程需要更长时间。通常会加入杂草和根茎，研磨过程也可能重复多次。

另一种Tiswin使用无刺球仙人掌或其他仙人掌，这个过程需要几天或几周的压碎、煮沸和发酵。

霍皮族玉米粉薄饼（Piki）

这是霍皮族制作的一种薄玉米饼，类似于纳瓦霍族的纸面包。

它使用混合了灰烬和水的蓝色或红色玉米制作。面糊被涂抹在炽热的扁平石头上加热，制作好后可以折叠或卷起来，和其他食物一起食用。它可以是原味的，也可以调味。

切罗基族山核桃汤（Kanuchi）

原住民对山核桃树的利用主要是山核桃油，因为可以用来烹饪和医药。山核桃可以被压碎制成饮料，也可以煮沸、过滤后制成“山核桃奶”。

切罗基族中常见的一种食谱是“Kanuchi”，也就是山核桃汤。在初秋时节，妇女们收集掉落的山核桃，晾晒几周。取出果肉研磨，做成球状。

储存一段时间后，这些山核桃球被放入一大锅沸水中。过滤后，再加入玉米糁儿，有时也加入糖或蜂蜜。

达科塔族浆果布丁（Wojapi）

作为一种甜点，“Wojapi”在苏族人中很常见，尤其是居住在南达科他州的达科塔人和拉科塔人。

Wojapi使用苦樱桃、根粉和糖制作，将它们混合在一起，煮沸，并根据需要增稠。

Wojapi有时作为布丁食用，但也会放在炸面包上食用。

Wojapi也会储存起来，在特殊场合和仪式聚会上供应。

这些风味各异的传统美食，是北美原住民数千年智慧的结晶，是与这片土地深刻连接的证明。

尽管经历了历史的变迁，这些源自土地的古老味道，依然在当代原住民社区中被保护和传承。

以上就是北美原住民的饮食内容~

对此，你有什么看法呢？