入伏吃三样，一年都安康！7月20日入伏，要提前备好

清晨的蝉鸣还未散去，厨房里已飘来阵阵香气。

母亲总说：“三伏天是老天爷给的养生课，吃对了才能安度炎夏。”

我忽然明白，这些藏在饮食里的智慧，何尝不是一代代人写给岁月的情书？

第一样：饺子

记得儿时入伏这天，祖母天不亮就起身和面。

她总说：“头伏的饺子要包得鼓鼓的，把福气都收在皮里。”

擀面杖在案板上敲出有节奏的声响，韭菜鸡蛋馅混着香油香，飘满了整条胡同。

邻居王婶端着刚煮好的饺子来串门，绿莹莹的饺子在瓷盘里冒着热气，像极了夏至后第一场雨里的荷叶。

传统依据：北方有“头伏饺子二伏面”的俗谚，最早可追溯至三国时期。

《魏氏春秋》记载，何晏“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，印证了饺子在伏天的养生地位。

营养价值：小麦粉提供碳水化合物，韭菜富含膳食纤维，鸡蛋补充优质蛋白。

现代研究显示，伏天吃饺子能促进唾液分泌，改善苦夏食欲不振。

文化寓意：饺子形似元宝，象征财富与团圆，寄托了人们对健康与吉祥的期盼。

第二样：馄饨

在上海，头伏的餐桌上总少不了一碗鸡汤馄饨。

阿婆边包边念叨：“馄饨要包成元宝形，汤头要用老母鸡熬足三小时。”

刚出锅的馄饨浮在紫菜汤里，像极了盛开的莲花。

这种以热制热的饮食智慧，与《荆楚岁时记》“六月伏日食汤饼，名为辟恶”的记载一脉相承。

传统依据：南方部分地区（如上海、杭州）有“头伏馄饨二伏茶”的习俗，

馄饨与饺子虽形似，但皮更薄、汤更鲜，强调汤底的滋养。

营养价值：馄饨馅料多样，可包含肉类、蔬菜及海鲜，提供优质蛋白与微量元素；

鸡汤富含氨基酸，有助于补充体力。

文化寓意：馄饨象征“浑然一体”，寓意家庭和睦，且制作过程讲究，体现对传统饮食的尊重。

第三样：伏羊汤

在奉贤庄行镇，三伏天喝羊肉汤的习俗已延续六百多年。

老伯边用蒲扇搅动陶罐边念叨：“伏羊一碗汤，胜过大夫开药方。”

铜锅里翻滚的奶白色汤汁，飘着翠绿的芫荽，配着刚捞起的羊肉，

让我想起《本草纲目》中“羊肉补中益气，开胃健力”的记载。

江苏徐州、安徽萧县等地有“伏天吃羊肉”的习俗，认为“以热制热”可排汗排毒，祛除冬春之湿。

羊肉性温，能驱寒祛湿，补充夏季因出汗流失的阳气；

搭配萝卜或中药材（如当归、枸杞）可平衡其温热性质，适合体质虚寒者。

文化寓意：体现“冬病夏治”的养生智慧，寓意通过饮食调理身体，预防冬季疾病。

顺应天时：伏天高温高湿，人体易出汗、食欲差。饺子、馄饨等易消化食物可开胃解馋，同时补充流失的电解质。

温补阳气：羊肉汤等温性食物符合中医“春夏养阳”理论，现代实验证实其能调节人体阴阳平衡。

清热解暑：绿豆汤、冬瓜等食材富含水分与维生素，有效缓解暑热，预防中暑。

注意事项

避免贪凉：少食冷饮、冰镇食物，以防损伤脾胃。

因人而异：体质偏热者减少羊肉摄入，可搭配清热食材（如绿豆、黄瓜）平衡。

清淡为主：多食新鲜蔬果，补充维生素与膳食纤维。

暮色四合时，窗台上的绿豆汤已结出薄冰。祖母留下的青花瓷碗里，飘着几粒枸杞，像极了天边的晚霞。这些藏在饮食里的养生密码，既是先人对自然的敬畏，也是留给后人的护身符。

今年入伏，不妨备好这三样传统美食。让饺子的香气裹着祝福，让馄饨的圆满聚起祥瑞，让羊肉汤的温暖驱散湿寒。待秋风起时，自会懂得这些老规矩里藏着的，是跨越千年的温暖与智慧。