福建
日食记又来漳州啦！
这次镜头聚焦｢漳浦美食｣
今天，美食界千万级流量担当@日食记
再次将镜头对准漳州
探寻漳浦地道美食
这是团队第三次深入漳州美食腹地
镜头扫过锅气升腾的街巷
将十几种令人垂涎的闽南古早味
装进“碳水星人的快乐指南”
究竟是怎样的人间至味
能让阅尽天下美食的博主
连发三次安利？
跟着这份私藏菜单
解码漳浦老饕们藏在烟火里的舌尖密码
·河鲀宴
在米其林厨师都不敢轻易触碰的河鲀料理领域，漳浦老师傅却用多年的功力、精湛的烹饪技艺和解了美味与危险。凉拌鱼皮清脆弹牙，剁椒河豚将鲜辣浸入细嫩鱼肉，鱼粥慢煨后的绵密鲜甜与萝卜丝巴浪鱼汤的清爽咸鲜交响。最绝的红烧河鲀在收汁时化开胶质，筷子一戳就渗出琥珀色灵魂。
·豆芽饭
豆芽饭是漳浦地区的传统家常美食，以米饭和绿豆芽为主料，搭配闽南特色调味，口感清爽鲜香，既有米饭的软糯，又有豆芽的脆嫩，是一道简单却充满地方风味的特色主食。这碗充满锅气的米饭，藏着闽南人对米食最执着的钟情。
·O袋
O袋是漳浦街头的一种特色小吃，因其形状像“O”而得名。它以米浆为原料，倒入特制的模具中，加入虾仁、葱花等配料，蒸熟后脱模而成。O袋口感软糯，咸香可口，是漳浦人早餐的首选之一。 热气腾腾的O袋搭配一碗豆浆或稀饭，开启了漳浦人元气满满的一天。
·漳浦肉圆
漳浦肉圆有着百年的历史，其制作技艺已列入漳州市级非遗。选用刚宰杀的新鲜瘦猪肉，用木槌反复捶打，直至肉质细腻，再加入新鲜淀粉等配料，搓成直径约2厘米的丸子。这种纯手工制作的肉圆，口感柔脆有弹性，味道鲜美香馥。 在漳浦，肉圆是餐桌上的常客。干吃的肉圆串，Q弹多汁；肉圆汤，搭配清甜的萝卜，暖心又暖胃；肉圆面，爽滑的面条与鲜香的肉圆相得益彰。
·漳浦填鸭
漳浦有一种鸭，可以和北京烤鸭相媲美，那绝对是石榴填鸭。由人工填喂催肥的鸭，经清水煮过之后，保留了原鸭的营养成分，细观之丰腴富态，入口时肉质细嫩、肥而不腻。
石榴填鸭肝是其精华所在，在当地被称为“粉肝”，香味独特，质地细腻，入口即化。据了解，石榴填鸭的肝是普通鸭肝的数倍大，重量可达1～2斤左右。由于脂肪增加，煮熟的鸭肝绵密柔软，放进嘴巴里轻轻咀嚼便化开，舌头最先躺进了温柔乡，有一种醇厚的富足感，可与法国鹅肝相媲美。
·面粉粿
面粉粿绝对算得上漳浦的特色美食，筋道的面粉粿配上鲜虾、虾丸、花蛤等材料，喝上一口汤，咸淡相宜，口感相当美味。
·沙茶面
沙茶面，是漳浦人最爱的面食之一。它以碱水粗面为底，搭配鲜虾、鱿鱼、蛤蜊等海鲜，淋上浓郁的沙茶汤。沙茶汤是沙茶面的灵魂，由沙茶酱、花生酱、牛奶、虾油等多种食材调制而成，口感浓郁醇厚，微辣中带着一丝香甜。沙茶面的配料非常丰富，除了海鲜，还可以加入鱼丸、油豆腐、鸭血等食材，满足不同人的口味需求。在漳浦的街头巷尾，随处可见沙茶面店，每到饭点，店里总是座无虚席。
·千层油粿
漳浦油粿是用浸泡过的大米磨成米浆，再用蒸笼蒸熟，自然冷却。白嫩嫩的油粿放在煎板上煎的滋滋作响，别提多香了。煎完的油粿可以蘸酱油吃或者放蒜蓉和甜辣酱，吃起来软软糯糯的。
·烧肉粽
漳浦烧肉粽以香菇、虾米、芋头粒、板栗、猪肉（或鸡肉）、糯米等为原料。精选上等的糯米，经过泡洗、加热翻炒三分熟后，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生板栗搅拌均匀，用粽叶包裹再放到水里用大火煮上一个小时。漳浦烧肉粽的特点在于一个“烧”字，也就是肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜蓉、甜辣酱等调料，更是美味可口。
·豆花
漳州的豆花，不只本地人，连外地朋友也很喜欢。只要撒上一勺白糖，轻轻搅拌，洁白光滑的豆花入口滑滑嫩嫩，豆香浓郁，味蕾慢慢感受着糖水清淡的甜味，百吃不腻！
日食记的镜头里
漳浦的美食江湖永远充满惊喜
没有精致摆盘，没有网红滤镜
每一口都是最朴实的烟火气
这座小城用食物诠释着
闽南人对生活的热忱
这一站漳浦的碳水地图
你会先打卡哪一味？
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转载来源：漳州文旅
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