漳州 | 千万级美食达人“日食记”再临漳州！漳浦美食究竟有多香？

日食记又来漳州啦！

这次镜头聚焦｢漳浦美食｣

今天，美食界千万级流量担当@日食记

再次将镜头对准漳州

探寻漳浦地道美食

这是团队第三次深入漳州美食腹地

镜头扫过锅气升腾的街巷

将十几种令人垂涎的闽南古早味

装进“碳水星人的快乐指南”

究竟是怎样的人间至味

能让阅尽天下美食的博主

连发三次安利？

跟着这份私藏菜单

解码漳浦老饕们藏在烟火里的舌尖密码

·河鲀宴

在米其林厨师都不敢轻易触碰的河鲀料理领域，漳浦老师傅却用多年的功力、精湛的烹饪技艺和解了美味与危险。凉拌鱼皮清脆弹牙，剁椒河豚将鲜辣浸入细嫩鱼肉，鱼粥慢煨后的绵密鲜甜与萝卜丝巴浪鱼汤的清爽咸鲜交响。最绝的红烧河鲀在收汁时化开胶质，筷子一戳就渗出琥珀色灵魂。

·豆芽饭

豆芽饭是漳浦地区的传统家常美食，以米饭和绿豆芽为主料，搭配闽南特色调味，口感清爽鲜香，既有米饭的软糯，又有豆芽的脆嫩，是一道简单却充满地方风味的特色主食。这碗充满锅气的米饭，藏着闽南人对米食最执着的钟情。

·O袋

O袋是漳浦街头的一种特色小吃，因其形状像“O”而得名。它以米浆为原料，倒入特制的模具中，加入虾仁、葱花等配料，蒸熟后脱模而成。O袋口感软糯，咸香可口，是漳浦人早餐的首选之一。 热气腾腾的O袋搭配一碗豆浆或稀饭，开启了漳浦人元气满满的一天。

·漳浦肉圆

漳浦肉圆有着百年的历史，其制作技艺已列入漳州市级非遗。选用刚宰杀的新鲜瘦猪肉，用木槌反复捶打，直至肉质细腻，再加入新鲜淀粉等配料，搓成直径约2厘米的丸子。这种纯手工制作的肉圆，口感柔脆有弹性，味道鲜美香馥。 在漳浦，肉圆是餐桌上的常客。干吃的肉圆串，Q弹多汁；肉圆汤，搭配清甜的萝卜，暖心又暖胃；肉圆面，爽滑的面条与鲜香的肉圆相得益彰。

·漳浦填鸭

漳浦有一种鸭，可以和北京烤鸭相媲美，那绝对是石榴填鸭。由人工填喂催肥的鸭，经清水煮过之后，保留了原鸭的营养成分，细观之丰腴富态，入口时肉质细嫩、肥而不腻。

石榴填鸭肝是其精华所在，在当地被称为“粉肝”，香味独特，质地细腻，入口即化。据了解，石榴填鸭的肝是普通鸭肝的数倍大，重量可达1～2斤左右。由于脂肪增加，煮熟的鸭肝绵密柔软，放进嘴巴里轻轻咀嚼便化开，舌头最先躺进了温柔乡，有一种醇厚的富足感，可与法国鹅肝相媲美。

·面粉粿

面粉粿绝对算得上漳浦的特色美食，筋道的面粉粿配上鲜虾、虾丸、花蛤等材料，喝上一口汤，咸淡相宜，口感相当美味。

·沙茶面

沙茶面，是漳浦人最爱的面食之一。它以碱水粗面为底，搭配鲜虾、鱿鱼、蛤蜊等海鲜，淋上浓郁的沙茶汤。沙茶汤是沙茶面的灵魂，由沙茶酱、花生酱、牛奶、虾油等多种食材调制而成，口感浓郁醇厚，微辣中带着一丝香甜。沙茶面的配料非常丰富，除了海鲜，还可以加入鱼丸、油豆腐、鸭血等食材，满足不同人的口味需求。在漳浦的街头巷尾，随处可见沙茶面店，每到饭点，店里总是座无虚席。

·千层油粿

漳浦油粿是用浸泡过的大米磨成米浆，再用蒸笼蒸熟，自然冷却。白嫩嫩的油粿放在煎板上煎的滋滋作响，别提多香了。煎完的油粿可以蘸酱油吃或者放蒜蓉和甜辣酱，吃起来软软糯糯的。

·烧肉粽

漳浦烧肉粽以香菇、虾米、芋头粒、板栗、猪肉（或鸡肉）、糯米等为原料。精选上等的糯米，经过泡洗、加热翻炒三分熟后，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生板栗搅拌均匀，用粽叶包裹再放到水里用大火煮上一个小时。漳浦烧肉粽的特点在于一个“烧”字，也就是肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜蓉、甜辣酱等调料，更是美味可口。

·豆花

漳州的豆花，不只本地人，连外地朋友也很喜欢。只要撒上一勺白糖，轻轻搅拌，洁白光滑的豆花入口滑滑嫩嫩，豆香浓郁，味蕾慢慢感受着糖水清淡的甜味，百吃不腻！

日食记的镜头里

漳浦的美食江湖永远充满惊喜

没有精致摆盘，没有网红滤镜

每一口都是最朴实的烟火气

这座小城用食物诠释着

闽南人对生活的热忱

这一站漳浦的碳水地图

你会先打卡哪一味？

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转载来源：漳州文旅