中国奶业如何迎来转机？刘春喜、李鹏程、黄黎明、魏立华、冷友斌这样说

本文为食品内参原创

作者丨李欢欢编审丨橘子‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

7月13日-15日，中国奶业协会第十六届奶业大会、奶业20强论坛暨2024中国奶业展览会在厦门召开。如何立足当下的奶业发展困境、研判走出低谷的求变策略，成为本届大会讨论的重点。

在7月13日上午举行的《场景·空间·赛道——2025中国奶业发展战略研讨会》上，蒙牛乳业的常委副书记、高级执行总裁李鹏程引用了今年北京高考作文主题“第二次呼吸”的概念，来形容当下中国奶业正面临的关键时期。

所谓“第二次呼吸”，即运动员在中长跑时会出现呼吸困难、四肢乏力的“极点反应”。但通过调整节奏，激发斗志，越过极点后身体会重新获得活力，进入第二次呼吸的阶段，奔向更远更高的目标。李鹏程表示，“当前中国奶业正经历2008年之后的第二个‘极点反应’，大家都感同身受”，如何反求诸己、向难而生，加快迎来中国奶业的“第二次呼吸”，是当下整个奶业的共同命题。

研讨会上，农业农村部、中国奶业协会的多位领导介绍了“十四五”期间（2021年-2025年）我国奶业取得的成就、当前奶业面临的挑战与机遇，以及“十五五”期间（2026年-2030年）我国奶业发展的战略路径。伊利、蒙牛、光明、飞鹤、君乐宝等第一梯队乳企的负责人，则结合自身发展实践介绍了企业变革的新范式。

根据国务院参事、农业农村部原副部长于康震在研讨会上分享的数据，“十四五”期间，我国奶类产量预计达4155.5万吨，较2020年增长17.7%；奶源自给率恢复至70%以上，内蒙古、新疆等主产区产量占比超60%。2024年，规模以上乳制品企业主营业务收入5105亿元，伊利位居全球乳业第五，蒙牛位列第九，君乐宝、飞鹤走向国际舞台。2024年全国100头以上规模化养殖比例达79%，荷斯坦牛平均单产预估9.9吨，规模牧场单产突破10吨。

（于康震在大会上讲话）

取得成绩的同时，当前我国奶业面临的不足和结构性挑战也很明显。首先，是城乡差距与消费场景单一，导致消费潜力释放不足。根据于康震部长分享的数据，我国人均乳制品消费量仅为世界平均水平的1/3，农村居民消费量不足城镇的60%。液态奶消费趋于饱和，奶酪、黄油等干乳制品渗透率不足5%，消费场景单一；中老年、儿童细分产品供给不足，市场潜力尚未完全激活。

其次，奶源分布失衡与盈利空间压缩。北方主产区产能过剩与南方销区供给不足并存，原料奶价格周期性波动幅度大。饲料成本占养殖成本比重超60%，优质饲草进口依存度达30%，环保投入增加，多项因素叠加，导致规模牧场盈利空间压缩至5% -8%。

另外，核心竞争力存在明显短板。比如，我国奶牛核心种源自主率不足60%；高端乳制品加工设备70%依赖进口；检测仪器国产化率仅25%；功能性原料研发滞后，乳铁蛋白、益生菌等关键成分国产化率不足10%，制约产品附加值提升。

不仅如此，我国乳制品行业协同效率较低，利益联结机制有待完善。比如，养殖端与加工端价格传导不畅，导致生鲜乳价格波动幅度大。中小牧场与乳企合作模式单一，缺乏长效机制。产业链各环节数据壁垒未打破，数字化协同水平不足，产销衔接效率低下等等。

针对以上突出问题，即将到来的“十五五”期间，我国奶业该如何突破？多位协会领导在研讨会上围绕消费潜力提升、新质生产力培育、利益分配机制完善、品牌强农战略等多个方面给出了针对性发展路径。与此同时，伊利、蒙牛、光明、君乐宝、飞鹤等五家头部乳企的负责人也结合自身发展实践，分享了各家企业的变革、突围之举。

伊利高级执行总裁刘春喜表示，“十五五”期间，伊利将继续在奶牛高端种源与性别控制、繁育等关键技术方面持续发力，实现奶牛种源自主可控和种业科技自立自强。其二，要强化奶业深加工，把过剩的奶源转化为高附加值产品，为奶业打开更广阔的发展空间。

（刘春喜在大会上发言）

蒙牛乳业常委副书记、高级执行总裁李鹏程针对如何加快迎接中国奶业的“第二次呼吸”，结合蒙牛自身经验，提出了三点建议。其一，要从根本上解决奶牛的“种质资源”这个卡脖子难题，保障高品质奶源的供给。对此，蒙牛在内蒙古的科研基地培育了6个国产苜蓿品种，进口替代率超过90%；同时，开展百万奶牛基因改良计划，建成了两个国家级核心育种场。

（李鹏程在大会上发言）

其二，要将原奶“吃干榨尽”，带动产业动身转型。他表示，中国奶业要向煤炭的深加工模式学习，研发多元化的深加工产品，让消费者喝上奶、喝好奶、喝对奶。其三，积极拥抱AI，他表示，蒙牛宁夏工厂通过运用AI 技术，人均效能比传统工厂提高20倍。

光明乳业党委书记、董事长黄黎明表示，科技已成为驱动乳制品产业升级的关键，是乳业未来实现高质量发展的必然选择。同时，他还表示，品质是乳业安身之本，越是面对消费增长放缓等行业困境，企业越要保持定力、坚守品质。

（黄黎明在大会上发言）

君乐宝集团董事长兼总裁魏立华以“科技创新创造奶业发展新格局”为主题，结合君乐宝自身发展经验，给出了三点建议。

（魏立华在大会上发言）

其一，要增加优质产品供给，满足多样化消费需求。魏立华表示，2024年，我国原奶产量同比下降了2.8%；乳制品产量同比下降1.9%；人均饮奶量降至41.5公斤，下降一公斤。与此同时，消费者对乳制品的消费更加理性，更注重营养、功效性和品质，这些新的消费诉求和趋势，是乳企未来突破的方向。

其二、要开发茶饮、咖啡、烘焙等B端渠道的乳制品消费需求。他表示，当前我国B端乳制品市场需求快速增长，市场规模接近千亿，但70%-80%的份额被进口乳制品占据。未来，乳企应该加强与B端客户的合作，扩大国产乳制品在B端的使用，实现国产替代。君乐宝目前已与多家国内领先的茶饮咖啡品牌建立了合作，同时还推出了自己的高端稀奶油品牌“蔻曼”。

其三，积极谋划出海，开拓国际市场。今年5月，君乐宝悦鲜活登陆香港市场，并以此辐射东南亚市场，逐步构建海外供应链体系。事实上，除了悦鲜活，蒙牛的每日鲜语、伊利的金领冠、澳优的佳贝艾特、朴诚乳业的简爱酸奶等均已走向海外市场。开拓国际化市场，成了乳企突破当下过剩困境的一个重要手段。

飞鹤董事长冷友斌在发言中，也重点提到有实力的乳企要主动走出去，实现海外市场效益反哺国内市场的发展。据其介绍，飞鹤在加拿大等地的战略布局取得了实质性突破，飞鹤加拿大工厂生产的婴配粉在当地线上线下全面开售。

（冷友斌在大会上发言）

除了国际化布局，冷友斌还重点提到了全生命周期营养的布局。他表示，我国14亿人口的全生命周期营养需求正在发生深刻的变化，乳企不仅要提供基础营养产品，还要开发满足不同人群个性化需求的解决方案，针对全龄营养人群推出多元化、精准化的营养产品，为行业高质量发展开辟了新路径。

总之，恰如李鹏程所言，我国奶业振兴是一场马拉松。只有全产业链各个环节的利益共同体积极协同，才能从当下的困境中突围而出，迎来中国奶业的“第二次呼吸”。

（注：以上部分图片来源于中国奶业协会）