37年老店，藏着崇州人钟爱的老味道！

中午12点

位于桑林街北一巷69号的餐馆里

已蒸腾起一片喧腾的白雾

三十多张桌子被熟客填满

点单声、碗碟碰撞声、锅里滚沸的咕嘟声

交织成每日不变的背景音

这里，便是崇州人熟知的

——“西湖豆汤饭”

在崇州，总有一些味道，能跨越时光，成为几代人的共同记忆。西湖豆汤饭，便是这样一家藏在岁月里的老店。

单是一碗豆汤，便俘获了无数崇州人的胃。

味道的根，扎在回家的站台旁

这份无人不晓的声名，得从一道归家的“门”说起。

崇州市老西门车站

时间回到1988年，何鑫的奶奶罗玉茹，在崇州老西门车站正对面——后来老九龙超市所在的位置，开起了一家小店。最初以烧菜、豆花、小菜和卤肉为营生，凭着实在的味道攒下了第一批熟客。

老西门车站附近的最初时光里，它是奔波在外的崇州人最想念的家乡味，他们从各地回到家乡，只要喝上一碗豆汤，吃上一碟小菜或喜欢的卤菜，风尘仆仆的心才真正落定：“回家了，到崇州了。”

崇州市老桑林街

1994年左右，何鑫的父母何道兵、刘玉梅从奶奶手里接过了这份烟火事业。店铺的位置也随着城市变迁悄悄改变，上世纪九十年代中期，因修建九龙超市，店铺首次搬迁到西湖塘大门旁。

2000年，店铺再次搬迁，最终在今天西湖塘的位置扎根，也正是这一年，“西湖豆汤饭”的招牌正式挂起，让这份味道有了更清晰的名字。

2012年，何鑫也走进了店里帮忙，年轻的身影里，藏着对这份老味道的珍视与守护。

如今，店铺的规模从奶奶时代的一间小铺，扩展为五间敞亮门面的热闹食肆。何鑫说，店里每天堂食外卖都不错，光外卖一天都有100多单。他清晰地记得生意最火爆那会儿，光是中午就能接待上千人，逢年过节更是不得了，饭点排号是常态。

老味道里的家常密码与经营智慧

•丰富选择与快捷模式：店里菜品十分丰富，蒸菜、炖菜、烧菜、卤菜、凉拌菜一应俱全，选择多样且物美价廉。所有菜品都是现成的，到店后直接舀起就能开吃，这种方便快捷的中式快餐模式，满足了食客快速用餐的需求，也是店铺生意火爆的重要原因之一。

•招牌豆汤：西湖豆汤饭的灵魂，无疑是那碗豆汤。精选干豌豆提前泡发一整夜，再和洗净的肥肠一起慢炖，直到豆子酥烂绵密，汤汁浓稠醇厚，带着自然的豆香与肥肠的鲜。盛一碗米饭，浇上滚烫的豆汤，简单却暖心——这是崇州人最熟悉的吃法。

•经典热卤：卤肉、卤猪耳、卤肥肠……秘制的卤料慢卤入味，切片后再到热卤水里“滚”上一圈，卤肉卤香浓郁却不厚重，肉质紧实又带着嚼劲，是配豆汤饭的最佳拍档。

•必点樱桃肉：精选肥瘦适宜的五花肉，经炒糖烧制，色泽红亮，入口香甜软糯，肥而不腻，是刻在老客记忆里的“进店标配”。

再配上几样清爽的小菜、蒸菜，舒服又满足。

老味道的秘诀：一碗豆汤里的较真

在何鑫看来，西湖豆汤饭能经历37年而不衰，这份味道的根基藏在父母日复一日的“较真”里。父亲何道兵每日凌晨亲自采买，为了保证食材的新鲜，同时让食客吃到价廉物美的菜品，从早年间凌晨三四点的东门市场，到如今凌晨十二点的金鸡蔬菜批发市场，亲自挑选时令蔬菜拉回店里，30多年从未松懈。

而母亲刘玉梅，则是店里的“活招牌”，几十年如一日，迎来送往、收银理账，忙碌的身影让人倍感亲切。老顾客进门，总会下意识地先找她，要是偶尔不在，老主顾们准会问“换老板了吗？”刘玉梅那张熟悉的脸，早已成为许多崇州人心中，西湖豆汤饭最值得信赖的样子。

时光里的味道 是情怀更是传承

如今，何鑫与父母共同守着这间越来越有味觉记忆的老店。这碗从奶奶手中点燃的灶火，如今，轮到他来小心照看这炉灶的恒温。他守着的，从来不止是一门生意，更是崇州城里一份流动的烟火记忆，一份37年来未曾冷却的乡愁。豆香里熬煮的，是三代人的光阴接力。

对崇州人来说，西湖豆汤饭的味道，早已超越了食物本身——它是上学时放学后的加餐，是上班族午休时的慰藉，更是远走他乡后，心心念念的那口“家的味道”。

没有华丽装修，没有花哨营销，只有最朴实的味道和最真诚的坚守。这味道里，藏着崇州人的乡愁，也藏着最朴素的道理：用心熬煮的时光，终将被岁月温柔铭记。

门店：

地址：桑林街北一巷69号

☎️电话：18602823937 18683691414

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由西湖豆汤饭提供

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崇州味道栏目组

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