开屏策划｜在云南，你只把咖啡当饮料，那就错了

云南是咖啡大省

无论是咖啡的产量还是质量

在全球都有一席之地

说到咖啡

在咖啡店点咖啡时

我们常会看到有美式、意式、拿铁、摩卡……

作为云南人

或者来云南旅游的你

会不会也和下面漫画中的小美一样

对各种咖啡傻傻分不清呢？

【上篇】

美式、拿铁、摩卡……有啥区别

开屏知识帖

这下子

小美终于能分清常见咖啡的区别了

那么

看完以上内容后

你是不是和小美一样

对咖啡有了“入门”了解

小编也为你“调”好了一杯咖啡△△

快尝尝味道怎么样吧

【下 篇】

在云南，万物皆可“咖”

在对咖啡有了入门了解后

我们进入咖啡知识——云南篇

在云南

咖啡的使用不局限于咖啡厅

云南人还将它引入到

日常的餐饮、小吃中

下面是一粒咖啡的自述：

在云南之外

你把我当饮料

我不挑你的理

在云南

你还认为我只是饮料

那我得和你说道说道

这严重影响我的“咖”位

接下来

开屏新闻和你聊聊

咖啡在云南的打开方式

狂 野 “咖”

蚂蚱、竹虫、老土蜂……

买回来后清洗、炸熟

是云南人颇为喜爱的下酒菜

如果搭配咖啡

你想尝尝吗

折耳根

西南F4的最爱

如果折耳根牵手咖啡

美式的醇香

遇上折耳根的淡淡“腥味”

当这两种味道在口腔里碰撞

就问你“野”不“野”

此外

咸鸭蛋的蛋黄

与咖啡融合而成的“金沙拿铁”

就问你“醇”不“醇”

蚂蚱拿铁

竹虫美式

折耳根咖啡

这么狂野的咖啡

你喝过了吗？

饕 餮 “咖”

在云南

对于饕餮一族来说

咖啡从叶子到果子

都能做成美味

咖啡叶洗净后

裹上鸡蛋、面粉

热油下锅，炸至微黄

清香酥脆的鸡蛋咖啡叶

便可以上桌了

咖啡花清水洗净后

和鸡蛋搅拌均匀

铁锅热油翻炒之后

便成就又一道美味

咖啡鲜果洗净

加入盐、香菜、姜蒜末、小米辣

再倒入酱油和醋

搅拌均匀后腌制几分钟

一道凉拌咖啡果

让人垂涎欲滴

咖啡豆研磨、冲煮后

加入到糯米面中

搓成一个个圆球

恭喜你

解锁了咖啡汤圆

在大铁锅中煮沸的咖啡液里

下入新鲜鸡蛋

控制好火候

将鸡蛋煮至溏心

一碗古法咖啡煮鸡蛋

口感绵滑

驱寒暖身

养 生 “咖”

决明子美式

当归红枣拿铁

当云南咖啡遇上道地药材

两位国潮顶流选手

会碰撞出什么神仙味道

云南昭通市中医院给出答案

——中药咖啡

目前

该医院已推出

手冲、浓缩、冷萃

三大系列的中药咖啡

这样的时尚养生局

就问你想要试试吗

古 法 “咖”

云南种植咖啡已经有上百年历史

那么

在那个没有咖啡机

也没有咖啡厅的年代

人们怎么饮用咖啡呢

大理宾川朱古拉村

以一杯“土法炮制”的咖啡

交上答卷

这里孕育出

中国最古老的小粒咖啡

饮用咖啡的方式也颇为传统

咖啡豆与盐同炒

石臼捣碎

石磨磨粉

再用大铁壶加水煮沸

这种不加糖、奶的“原生态”喝法

保留了咖啡的果酸与回甘

被称为“褪去洋气的乡土甘苦”

《舌尖上的中国（第四季）》视频截图

看到这里

你有没有淌口水呢

快来云南赴一场咖香之旅吧

统筹 陈洁

开屏新闻记者 易科彦 综合整理、合婉娴 制图、部分素材由AI辅助生成

责任校对 李鸿睿

主编 林舒佳

终审 编委 李荣