家里来客一定要学会的，八道经典家常菜，每一道都是人间美味

当亲朋好友登门拜访，一桌丰盛美味的家常菜，无疑是表达心意最好的方式。今天就为大家带来八道经典家常菜的详细做法，让你轻松在客人面前露一手，每一道都能让人赞不绝口。

秋葵炒蛋

食材：秋葵200克、鸡蛋2个。

做法：

1.秋葵清洗干净，整根沸水焯1分钟。

2.过凉水切厚片，鸡蛋打散加盐搅匀。

3.热油先炒蛋盛出，再炒秋葵30秒。

4.倒回鸡蛋，加一点点盐翻匀出锅。

凉拌生菜

【食材】

生菜2颗、蒜末5g、小米椒2根、芝麻3g

【做法】

1.调个料汁：蒜末+小米椒+芝麻淋入热油，加少许盐糖+3勺生抽+2勺香醋调匀；

2.水开下生菜焯30秒捞出过凉，沥干装盘；

3.淋入料汁拌匀即可。

芹菜炒香干

食材准备：芹菜1把、香干3 - 4块、红椒1个、盐适量、生抽适量、食用油适量、蒜末少许。

做法步骤：

处理食材：将芹菜洗净，切成小段；香干切成条状；红椒洗净，去籽，切成丝备用。

焯水：锅中加入适量清水，水开后放入芹菜段焯水1分钟左右，捞出沥干水分备用。这样可以去除芹菜的涩味，同时缩短炒制时间。

炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。然后加入香干条翻炒至表面微黄，接着加入红椒丝继续翻炒几下。最后放入焯好水的芹菜段，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

茭白炒肉丝

材料：茭白 300g、猪肉 200g（切成肉丝）、红椒 1个（切丝）、青椒 1个（切丝）、大蒜 3瓣（切片）、酱油 1大勺、盐 适量、食用油 适量、料酒 1大勺、鸡精 少许

做法步骤：

1. 准备材料：茭白去皮切成段，猪肉切成细丝，红椒、青椒切成丝，大蒜切片备用。

2. 焯水茭白：锅中加入适量水，水开后加入茭白段，焯水2-3分钟，捞出沥水备用。

3. 腌制肉丝：将猪肉丝放入碗中，加入1大勺酱油、1大勺料酒、少许盐，搅拌均匀腌制10分钟。

4. 炒肉丝：热锅冷油，放入腌制好的肉丝，翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒蒜片：锅中留底油，加入大蒜片煸炒出香味。

6. 炒蔬菜：加入红椒、青椒丝翻炒2分钟，再加入焯过水的茭白段，翻炒均匀。

7. 合炒：将炒好的肉丝加入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，加入适量盐和鸡精，炒匀后即可出锅。

醋溜绿豆芽

材料：绿豆芽 300 克、蒜瓣 2 瓣、红椒 1 个、醋 适量、生抽 适量、白糖 适量、盐 适量、姜丝 适量、植物油 适量

步骤：

1. 准备食材：绿豆芽洗净，沥干水分；蒜瓣切成蒜末；红椒去籽切成细丝；姜切成细丝备用。

2. 焯水绿豆芽：锅中加入足够水，水开后将绿豆芽焯水约1-2分钟，捞出立即放入冷水中浸泡，保持脆感。

3. 准备调料汁：在碗中调制醋溜汁，加入适量的醋、生抽、白糖和少许盐，搅拌均匀。

4. 热锅冷油：热锅后倒入适量植物油，先放入蒜末和姜丝，用小火炒香。

5. 炒红椒丝：将红椒丝加入锅中，快速翻炒30秒至稍微变软，释放颜色和香气。

6. 加入绿豆芽：将焯水后的绿豆芽加入锅中，快速翻炒均匀。

7. 调味：倒入准备好的醋溜汁，快速翻炒，确保每根豆芽都裹上酱汁，炒匀后即可出锅。

青红椒炒鱿鱼

食材：

青红椒、鱿鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、白糖

做法：

1.鱿鱼切花刀后开水焯30秒，卷曲即捞

2.热锅冷油爆香葱姜蒜，加1勺郫县豆瓣酱炒出红油

3.倒入青红椒块翻炒1分钟，放鱿鱼卷

4.加1勺蚝油+半勺生抽+半勺白糖，大火翻匀出锅

鱼香肉丝

准备食材：猪里脊丝200克、黑木耳50克、胡萝卜1根、莴笋1根、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、泡椒酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖2勺、盐、淀粉适量。

做法：

1. 猪里脊丝放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 黑木耳泡发后切丝，胡萝卜、莴笋切丝，葱姜蒜切末。

3. 调一碗鱼香汁：将生抽、香醋、白糖、盐、淀粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀。

4. 锅中放少许油，油热后放入腌制好的里脊丝滑炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱、泡椒酱炒出红油。

6. 放入胡萝卜丝、莴笋丝、黑木耳丝翻炒至断生。

7. 倒入炒好的里脊丝，翻炒均匀后倒入鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

紫菜蛋花汤

准备食材：紫菜适量、鸡蛋2个、虾皮少许、葱花适量、盐、香油少许。

做法：

1. 紫菜泡发后洗净，撕成小块，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中加入适量清水，放入虾皮，大火烧开。

3. 慢慢倒入鸡蛋液，边倒边用筷子搅拌，形成蛋花。

4. 加入紫菜，煮2 - 3分钟。

5. 加入适量盐调味，淋上香油，撒上葱花即可。

这八道经典家常菜，做法并不复杂，却蕴含着满满的爱意。当亲朋好友品尝着这些美味佳肴，相信家庭聚会的氛围会更加温馨融洽。赶紧动手试试吧，让你的厨艺在客人面前大放异彩！