一口锅、一把勺，全网300万粉丝的东莞“炒粉姐”选择回武汉打拼创业

极目新闻记者 张秀娟

实习生 何宇霏

“这不是那个东莞‘炒粉姐’吗？她怎么来武汉了？”“真人比视频里还好看啊，人也勤快！”“这粉炒得真利落，来份尝尝！”

7月7日傍晚，一场如注的大雨过后，武汉市汉阳区桥机路夜市上的人流逐渐聚集，印着“唐应炒粉姐”字样的摊位前人头攒动，摊位上灶火高旺，忙得热火朝天。

东莞“炒粉姐”在武汉桥机路出摊

“上次在武汉做生意还是十几年前了，这次回来原本我很忐忑，但没想到街坊邻居们这么热情，都来给我‘抬桩’。”摊主唐应的脸上全是笑意。这位以“精致炒粉”走红网络，全网拥有300多万粉丝的“炒粉姐”依旧保持精致妆容。暗红色长裙的裙摆虽然被雨水浸湿，却依然能够随着颠锅的律动摇摆起来。

唐应坦言，相比三年前接受极目新闻采访的时候，她瘦了很多。把手上的一锅炒完，她暂且把摊位交给老公，向记者聊起了属于她的武汉故事。

从头再来：有技术走到哪里都不怕

“这摊，我在武汉摆了7天，一天卖出200多份，几个小时就卖完了。”不久前选择从东莞返回武汉创业的唐应，没想到开局就这么顺利。

“这些天，好多人来问是不是我？怎么想着从东莞回到武汉了？”唐应说：“在外打拼了24年，一直也没能买得起房，再加上家里的孩子实在让人放心不下，干脆回武汉创业。”

“我是一个要强的人，就算从头再来，我也相信有技术走到哪里都不怕！”

唐应表示，自己从14岁出来闯荡，这些年的积累都在东莞。这次放下那边的一切，回来武汉重新开始，她下了破釜沉舟的决心。

初回武汉，门店怎么选址？自己去哪儿落脚？食材怎么把关？相关资质又该怎么办理？万一生意不好又该怎么办？这些现实的问题愁得她睡不着。

好在亲朋好友搭把手，粉丝和街坊邻居常来支持，武汉有关部门也主动帮忙协调，难题一个个被解开。

本地朋友给唐应推荐了桥机路夜市。这里地处汉阳，临近居民区，人流量大，一份炒粉作为晚餐或夜宵，正合这里多数食客的需求。唐应租下了一个门面和对面小区的一间房：门面月租3000多元，赠送沿街一个摊位；小区房租1800元，为了方便出摊和保障自己收摊后的人身安全，唐应咬牙租了下来。这样一来，每个月什么都没干，就要支出近5000元，再算上水电煤气和其他的成本，也是一笔不小的开销。这既是压力，也是动力，唐应依旧干劲十足。

也有人泼冷水：“武汉人爱吃热干面，谁天天吃炒粉啊？”唐应偏不信这个邪。她知道，做吃的，味道和诚意最要紧。她坚持使用从广东寄来的当地特产米粉，让顾客们能够吃到最地道的“广东味道”。这种米粉使用半手工制作，口感劲道弹牙，猛火炒制后依旧有韧性，和武汉本地的米粉大不相同。同时，她又琢磨着武汉人的口味修改配方：多加辣、加点盐，备上老干妈，把南方的粉融进江城的热辣里。

开业头一周，她每天从中午就开始备菜、蒸饭、泡粉，还没开张，就热得一身汗。为了保证顾客们都能吃得新鲜，吃得安全，每天也只准备200多份的食材。

当然，她也没忘了自己招牌的炒粉功夫，每份保证颠锅70到90下，一晚上下来就是上万次颠锅。尽管戴上了护腕，对着猛火灶台一晚上，手还是会火辣辣的疼。“炒粉的铁锅很薄，不翻得快就要糊底，这活看着是力气，其实是功夫。”她挑了挑眉，颇有些骄傲地说：“很多男孩子和我学炒粉，第二天手上就红肿了，他们都有不少打退堂鼓的呢。”

专注炒粉的唐应

得知她来到武汉，不少多年的粉丝都赶来支持，甚至还有专门从远处来光顾的。周围邻居和朋友们也很关心，怕她没生意特意来捧场。家住附近的王先生是她多年的粉丝，在她第一天开业的时候就来支持，更表示“只要家里没做饭，以后有空就会来吃”。

回应质疑：不是只卖“天价炒粉”

“这段时间，因为刚开业忙不过来，我老公特意从东莞回来帮我的忙。”唐应说：“过几天，他又要回去。我一个女人在武汉打拼。”谈及和家人异地分居，唐应无奈地说：“回武汉，一个是为了我自己，另一个是为了孩子。”

在决定回武汉之前，唐应透露，自己曾遭受了长达三个月的网络暴力，一场“28元天价炒粉”的恶意节奏，逼得她一度抑郁。

2024年，唐应和合伙人合作开店，合同期为半年。在合作结束后，“职业黑”出现了。

“摆地摊时8元一份，开店就敢卖28元，飘了吧！”“28元天价炒粉”的节奏在直播间被带了起来，很快就一发不可收拾，大量的恶评充斥着唐应的直播间。更有人举着摄像头堵在她的地摊前，非要点28元的炒粉，不给做就赖着不走。唐应对此只能苦笑着解释：“28元的炒粉要加虾仁，地摊没有保存虾仁的条件，所以只有门店能做。”可没人听她的，那些带着恶意的声音，像针一样扎进心里。

“总有人说我卖‘天价炒粉’，其实是没看我的菜单。”

事实上，摊上什么价位的炒粉都有。只加鸡蛋的最基础款卖8元，加蛋加猪肉的10元，最贵的是加蛋加猪肉、牛肉、鸡肉、火腿和腊肠的“全家福炒粉”——卖28元。所以，摊上炒粉的价格是随着加料的多少而增减的，价钱都在合理的市场水平，也不是只卖那一种“天价炒粉”。

可网络上的质疑从没断过，哪怕她现在到了武汉，直播间和评论区里“28元炒粉”的字眼还是时不时冒出来。“别人不想知道真相，就想看你过得不好。” 唐应叹了口气，却没再多说。比起辩解，她更相信自己手中的锅铲。

此前在广东东莞出摊炒粉的唐应

谈及未来：在烟火里炒出“家”的模样

“我想这两年努努力，在武汉买套房。到时候把孩子们接过来上学。”

唐应有两个孩子，大娃今年14岁，下半年升初二，小娃还在幼儿园。2022年，为了让孩子们能安安稳稳地上学，她和丈夫咬着牙把孩子送回了孝感老家。大娃寄宿在市里的中学，小娃在乡下幼儿园，全靠老人照看着。孩子们都很乖巧懂事，学习从不让他们操心。

“娃娃真的很懂事，真的。”唐应摩挲着胳膊，几次重复这句话。从东莞到孝感来去不便，常常一年才能回一次家，作为母亲没办法给孩子足够的陪伴，她心中始终充满了愧疚。

抱着换个城市为自己重启事业的决心，也为了更方便地照看孩子，唐应来到了武汉。这里到孝感也不过一个小时车程，又有足够的人流量和曝光度。在这座充满烟火气的城市里，新生活是那么的有盼头。

傍晚的桥机路夜市越来越热闹，放暑假的孩子们来摊上帮忙跑腿、备料，丈夫在后面切着配菜，婆婆也帮着招待客人，一家人忙得团团转，却透着说不出的踏实。

唐应闯荡几十年，人生几经起伏，但一直相信脚踏实地，勤劳能致富。“别人黑我骂我什么的都有，但只有一点他们没法否认，那就是我这么多年都是靠着这双手，勤勤恳恳干出来的。”

日子就像这炒粉，多颠几下才有滋味，多添几分料才更圆满。而在武汉的风里，已经有了唐应家的味道，正等着她用双手，一点点炒出更热乎的明天。