中国专利优秀奖花落泸州老窖窖泥复刻技术让新窖酿“30年老酒味”

近日，国家知识产权局公布了第二十五届中国专利奖授奖决定，泸州老窖全资子公司泸州品创科技有限公司的发明专利“窖泥功能菌及其制备方法”荣获中国专利优秀奖，这一荣誉不仅是对泸州老窖科技创新能力的高度认可，也标志着白酒行业在技术突破上取得了新的里程碑。

长期以来，“窖泥老熟难、新窖难产好酒”是白酒行业面临的共性难题。泸州老窖依托自公元1573年沿用至今的国宝窖池群，深度挖掘其中的微生物宝藏，在系统剖析老窖传统浓香型白酒窖池微生态体系的基础上，创新性地研发出以1573国宝窖池优质老窖泥为蓝本的微生物群落培养技术，成功实现了窖泥高品质复刻的技术跨越。

此项专利技术的核心在于选取1573国宝窖池特有的己酸菌进行复壮培养，制成高品质功能菌剂，再结合多菌种“共酵”技术，研发出优质窖泥生产技术，并建立了窖泥生物活性评价体系，实现优质窖泥的定向培育。通过该技术，新建窖池所产酒的品质能够迅速达到连续使用30年以上老窖池酿造原酒的水平。

与传统人工窖泥培养技术相比，以该专利为核心的窖泥复刻技术在多个关键指标上实现了显著提升。功能性微生物的丰度大幅提高，基础酒产率和优质酒比率也得到了质的飞跃。经中国轻工联合会评估，该专利相关技术已达到国际领先水平，充分彰显了泸州老窖在微生物发酵领域的技术实力。

依托这一专利技术生产的窖泥产品，为泸州老窖黄舣酿酒生态园10万吨/年酿酒技改工程项目的高质量建设提供了坚实基础。该项目不仅取得了显著的经济效益，还推动了白酒行业的技术进步，有效解决了“新建窖池难产好酒”的行业难题，为传统酿造食品的智能化转型、智慧升级以及产业高质量发展提供了有力保障。

以该专利为关键创新点的相关项目，围绕窖泥功能菌的研究与开发、窖泥生产与养护以及窖泥品质评价等环节，构建了从基础研究到产业应用的完整技术闭环。目前，该项目已累计获得19件发明专利授权，打造了行业领先的高价值专利保护池，并先后荣获2022年度四川省科学技术进步奖一等奖、2021年度四川省专利奖一等奖和2020年度中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖，成为科技创新推动产业发展的典范。

泸州老窖此次荣获中国专利优秀奖，是其长期坚持科技创新、推动传统酿造技艺与现代生物科技融合的成果体现。未来，泸州老窖将继续加大研发投入，不断探索创新，为中国白酒行业的发展注入新的活力，引领行业迈向更高的技术台阶 。