五星级酒店摆地摊，“掉价”还是顺势而为？

7月6日，#五星级酒店摆地摊日入3万#冲上热搜。郑州一家五星级酒店门口，戴着高帽的厨师们支起了地摊，38元一斤的小龙虾37分钟卖光，15元一盒的怪味花生供不应求。有网友认为，摆摊降低高端形象，可能流失原有客群。同时，对部分周边小店降维打击。也有网友认为，以“星级品质+地摊价格”消除消费者心理门槛，重构了高端服务亲民化路径。来看看评论员怎么说。

高端酒店的破局之路并不在此

当酒店试图用摆摊这种简单粗暴的方式吸引客流时，折射其在核心服务创新上的疲软乏力。创新应当是基于自身优势的延伸。比如将高端餐饮服务下沉为外卖套餐、把会议室改造为共享办公空间，而非盲目追逐流量热点……高端酒店的破局之路，终究要回归到对高端客群需求的精准把握上。在消费分级的当下，高端场所更需要守住品质底线，而非在流量焦虑中迷失方向。热闹的摊位或许能带来一时的喧嚣，但能支撑高端酒店走得更远的，永远是不可替代的服务品质与品牌定力。（樊树林）

星级酒店摆摊并不“掉价”

有人担心，星级酒店走出大堂、迈向街头，是否会“掉价”？但现实却证明，放下架子，不等于降低标准；贴近大众，不意味着牺牲品质。恰恰相反，那些在熟悉的摊位前被顾客口口相传的菜品，不但未让星级酒店“掉价”，反而让其品牌形象更加立体、生动、亲切。星级酒店出摊，是一次跨越“门槛”的主动融合，是传统高端业态与新时代消费需求之间的深度对话，更是服务理念从“高处”走向“广处”的自我升级。从管理经济学角度看，星级酒店出摊也体现了资源配置的高效逻辑。在淡季时段、非高峰时段，酒店厨师、后厨设备、食材储备等资源常处于“闲置”状态。通过出摊形式进行资源再利用，不仅减少了浪费，还提升了运营效率，创造了新的利润增长点。（孙维国）

高端酒店应学会适应市场

其实，郑州这家酒店，并不是第一家放低姿态、服务大众的五星级酒店。步入七月份，武汉丹枫白露酒店、石家庄云臻金陵世贸广场酒店、绍兴国际大酒店等多家五星级酒店纷纷加入摆地摊行列。五星级酒店的“高端身份”、店外摊位上的“精致菜品”和“亲民价格”，是其一经摆摊就能引来如潮客流的主要原因。一方面，酒店精准把握了市场需求，主动打破价格门槛，以“五星级品质，地摊式价格”的经营策略，满足了大众对高性价比美食的追求；另一方面，高档酒店的品牌信誉、专业品位、食材质量和菜品价格，让消费者在享受实惠的同时，还能收获高品质的美食体验。这种做法在成功吸引了更多潜在客源的同时，提升了酒店品牌的美誉度和营业额，获得了经济效益与社会效益的双丰收。（王同文 许华凌）

高端餐饮服务也要接地气

地摊经济具有广泛的受众群体，通过摆地摊，星级酒店可以吸引更多不同层次的消费者，提高品牌知名度和影响力。不过，星级酒店摆地摊需要面对诸多挑战，如食品安全问题、环境卫生问题以及与地摊经济的融合问题等。星级酒店需要严格把控食材的质量和制作过程，确保食品安全；同时，要注重环境卫生，保持摊位的整洁干净，为消费者提供一个良好的消费环境。只有这样，才能让消费者放心地品尝美食，真正实现高端餐饮服务接地气的目标。（汪昌莲）

这是一场双赢的消费觉醒

当前，中国经济正从投资驱动转向消费驱动，而服务消费占比仍显著低于发达国家。如何激活服务消费？郑州酒店的实践告诉我们：品质与烟火气并非二元对立，关键在找到价值创造的枢纽点。比如，能否将厨师摊位发展为烹饪课堂？能否把地摊流量导入定制宴请？能否联合周边小店形成品质生活圈？这些探索远比争论“是否掉价”更有价值。所谓消费升级，从来不是价格往上蹿，而是让好东西往下沉。就像那盒15元的怪味花生，尝过的人记住了五星级的味道，也记住了这座城市的温度。（丁慎毅）