四川
川中糖画是用糖浆画的糖食。根据地域的不同亦称“倒糖饼”“糖关刀”“糖灯影”等，是一种独具特色的民间艺术。
20世纪90年代川中蓬溪常见糖画艺人肩挑箱担，走街串巷，在公园、旅游景点用自己独特的手艺招徕顾客，一副糖担面前，往往围着许多人观看，有大人，也有孩子。如今，这种景观亦不多见，只是偶尔节假日能在人流多的公园见到卖糖画的小摊。
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川中糖画源于唐代。传说唐代诗人陈子昂（公元661年—702年，四川梓州今射洪县人氏），是川中糖画艺术的祖师爷。他极喜读书，也喜吃黄蔗糖。为消除读书单调、生活郁闷，每吃之前会先将黄蔗糖加温液化，滴铸在光滑的石板上，巧绘成有趣的各种小动物和花卉图案，再粘上竹签，拿于手上，一边观赏一边品尝。后来，陈子昂赴京城长安，当着皇上的面，将黄蔗糖溶化在春凳上绘成了一个精巧的铜钹，即用一根竹筷粘上，玲珑剔透，金光闪耀，皇上大为惊叹。从此，巴蜀糖画饮誉京都。
糖画制作工艺，首先需要选上等青石板，在上面雕出各种造型，制成糖模。将糖化成糖浆，慢慢倾入青石糖模，糖浆一接触到石板面，就会渐渐凝固。尤如画家作画一般，糖浆如线一直流满糖模，然后趁未完全凝固之际，取一小根竹签粘上。完全凝固后，从糖模中连糖带签一同取出。一件糖线勾描的作品就算完成。这是糖画艺术中最普通，最常见的一种。也有技艺精湛的糖画师傅，不用糖模直接在平板上用融化的糖浆作糖画。糖画师傅制作糖画内容题材十分广泛，除了传统的戏剧人物外，还有民间喜欢的龙、凤、鹿、麒麟、鲤鱼、石榴、莲、佛手等。尺寸有大有小。大的如糖龙，能有1尺多长，小的如花鸟，仅有巴掌大小。在此基础上，个别艺人为追求更高技艺，也溶铸较为复杂的糖龙、糖人、糖凤凰、糖花蓝等大型立体造形。大型立体造型一般由若干个部件组装粘结而成。因而工艺复杂，要求造形更准确逼真。这类作品多成为博览会的展品或豪华宴席的装饰，也有专做小巧玲珑的“工艺菜肴”内的点缀。
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据1990年出版的《中国民间艺术大辞典》记载，民国时期，四川著名糖画大师蔡树全，曾在西德、日本等国作糖画艺术表演，使中国四川糖画轰动海外。蔡树全和他的弟子们曾创作巨型糖雕——糖龙。糖龙长17米、高3.5米，共浇铸三万多个糖饼、糖条等粘合组装而成。重达三吨，被誉为“龙中之王”。可谓糖画艺术顶峰之作。（文/李文国 陈元睿）
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