山东
夏天一到，很多人都会感觉浑身没劲，身体疲惫不堪。这是因为夏季气温高，人体新陈代谢加快，消耗增大，再加上暑热容易影响脾胃功能，导致食欲不振、营养摄入不足，进而出现精神萎靡的状态。别担心，今天就为大家带来 9道美味菜肴，帮你补充营养，恢复元气，让你在夏天也能精神满满。
白灼小油菜
【食材】
小油菜300克，蒜末，小米椒
【做法】
1、小油菜洗净对半切开，若油菜偏大再对切一次。锅中水煮开加适量盐，先夹住油菜叶子部分根部入水煮1分钟，再将油菜整个放入水中烫熟捞出沥水摆盘。
2、起锅热少许油小火炒香蒜末、小米椒，加入3勺生抽、少许盐、少许代糖，倒入小半碗清水煮沸关火，淋到盘中油菜上，再淋入半勺香油即可。
酸辣藕丁
【食材】
莲藕、青红椒、蒜末
【做法】
1、油热放蒜末、小米辣炒香。
2、倒入焯水的莲藕丁翻炒，加两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、少许盐和白糖。
3、倒入线椒翻炒均匀，撒上白芝麻炒匀。
凉拌毛豆
食材：毛豆，葱姜蒜，盐，醋，八角
做法：1毛豆剪去两端的角，清洗干净，把面上的毛洗掉，可以用盐水洗
2锅里加入清水，放进八角，倒进毛豆，放小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点
3大火煮沸后，关火，焖一会，捞起，过凉水，沥干水分
4准备调味汁，葱姜蒜切碎，放进碗里，加入醋，盐，白糖，生抽，拌均匀
5然后放进毛豆里面，拌均匀即可。
毛豆莲藕炒牛肉
食材
牛里脊150克、毛豆100克、莲藕1节、香葱少许
做法
1.牛肉切丁，加1勺生抽、少许盐、淀粉抓匀，再淋油锁住水分
2.毛豆焯水捞出，莲藕切片
3.热锅炒牛肉至变色盛出，留底油炒毛豆和莲藕至断生
4.倒回牛肉，加生抽翻炒，撒葱花出锅
虫草花蒸鸡肉
食材：新鲜虫草花 50 克；鸡胸肉 200 克；枸杞 适量；干贝（可选）适量；生姜 3 片；料酒 适量；生抽 适量；白胡椒粉 适量；盐 适量；清水 适量；香葱 1 根
步骤：
1. 准备鸡肉：将鸡胸肉洗净，切成薄片或块状。可以用刀背轻拍鸡肉片，使其更加嫩滑。然后加入少量料酒、生抽、白胡椒粉和盐，轻轻腌制 15 分钟入味。
2. 处理虫草花：虫草花用清水冲洗干净，去除杂质。用温水泡约 10 分钟，泡软后捞出沥水备用。
3. 准备配料：姜切成薄片，香葱切成段。枸杞也可以用清水泡软，备用。如果使用干贝，可以将其提前泡软，切成小块。
4. 蒸制鸡肉：将腌制好的鸡胸肉均匀地铺在蒸盘中。接着将虫草花、枸杞和姜片均匀地撒在鸡肉上，加入适量的清水。
5. 蒸制：锅中水烧开后，放入蒸盘，用中火蒸 15-20 分钟，直到鸡肉完全熟透。
6. 调味：蒸好后的鸡肉和虫草花上，撒上少许盐和胡椒粉调味。最后加入少许香葱段做点缀。
7. 上桌享用：将蒸好的鸡肉和虫草花取出，盛盘后可以撒上一点葱花增香。
绿豆芽炒粉条
食材：绿豆芽、粉条、油、葱姜、五香粉、醋、蒜苗各适量。
做法：自家生发的绿豆芽，有根须，反复清洗两次，根须可以去掉，也可以不去掉。
粉条提前浸泡变软，锅中加入适量的水，水开下入粉条焯水后，放入冷水中浸泡，避免粘连，炒菜时再捞出控净水分即可。
起油锅爆香葱姜末、五香粉，加入绿豆芽大火翻炒两下，略微变软加入粉条，继续大火翻炒。
加入蒜苗翻炒两下，加入盐、醋调味，加点姜丝或加点醋调味，前者中和绿豆芽的寒性，后者防止维生素的流失，出锅装盘。
菠菜猪肝汤
食材：菠菜1把、猪肝150克、姜、葱、料酒、盐、香油适量。
做法：
1. 猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，去除血水。
2. 浸泡好的猪肝捞出，沥干水分，加入料酒、姜片腌制10 - 15分钟。
3. 菠菜洗净，切成段。
4. 锅中加入适量清水，水开后放入猪肝焯水1 - 2分钟，捞出洗净。
5. 另起锅，加入适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开。
6. 放入猪肝，转小火煮5 - 8分钟。
7. 加入菠菜煮1 - 2分钟，至菠菜熟透。
8. 加入适量盐调味，淋上香油即可。
西兰花炒牛肉
食材：西兰花1颗、牛肉200克、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油适量。
做法：
1. 牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟。
2. 西兰花切成小朵，放入加了少许盐和几滴油的开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 姜、蒜切末。
4. 锅中倒油，油热后放入姜末、蒜末爆香。
5. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色，盛出备用。
6. 锅中再倒少许油，放入西兰花翻炒片刻。
7. 倒入炒过的牛肉，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
山药炒木耳
食材：山药1根、木耳适量、青椒1个、姜、蒜、盐、食用油适量。
做法：
1. 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化。
2. 木耳提前泡发，撕成小朵。
3. 青椒洗净，切成小块。
4. 姜、蒜切末。
5. 锅中烧水，水开后放入山药片和木耳焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
6. 锅中倒油，油热后放入姜末、蒜末爆香。
7. 加入山药片和木耳翻炒片刻。
8. 放入青椒块继续翻炒，至青椒断生。
9. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
在炎热的夏天，不妨试试这 9道菜，合理搭配饮食，让自己精神满满，摆脱身体的疲惫，尽情享受夏日时光。
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