大连市疾控中心提醒：不要采！不要吃

这些识别野生毒蘑菇的方法不靠谱

市疾控中心提醒市民

不采、不食野生蘑菇

近期气温升高，雨水频繁，这种高温潮湿的环境特别有利于各种野生菌类的旺盛生长，这个时期往往也是野生有毒蘑菇中毒的高发期，轻者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者可导致肝肾功能损害，甚至死亡。市疾控中心提醒市民，不采、不食野生蘑菇是预防和控制毒蘑菇中毒的关键。

毒蘑菇中毒有哪些类型？

目前，我国已报道的毒蘑菇种类达400多种，不同毒蘑菇含有不同的毒素，一种毒蘑菇也可能含有多种毒素，对人体造成的损害也有所不同。

根据蘑菇中毒临床表现主要分为8种类型，分别是胃肠炎型、急性肝损害型、急性肾损害型、神经精神型、横纹肌溶解型、溶血型、光敏性皮炎型和混合型。如果食用了多种毒蘑菇，中毒症状可能更为复杂，甚至危及生命。

急性肝损害型蘑菇中毒是我国毒蘑菇中毒死亡率最高的类型。患者多在进食后数小时至30小时发病，也有少数在半小时内发病。早期可出现明显的胃肠道症状，多数患者在胃肠道症状好转后有1～2天的“假愈期”，不再有任何中毒症状，患者自觉康复，之后便出现明显肝功能损伤，少数患者可伴有心脏和肾脏损害。病情严重者可因暴发性肝功能衰竭和/或呼吸循环衰竭死亡。导致此类中毒的蘑菇包括鹅膏属的一些剧毒种类，环柄菇属和盔孢伞属的一些种类。

如何识别野生毒蘑菇？

作为非专业人员的广大市民，如果仅凭经验，如形态、气味、颜色、生长位置、有无虫食、是否流汁等特征来辨识，是很难准确识别毒蘑菇的。

有人认为色彩鲜艳的蘑菇有毒，色彩不鲜艳的蘑菇无毒，实际上部分色彩不鲜艳、长相不好看的野生蘑菇是剧毒种类，如鹅膏类；有人认为与银器、大蒜、生姜等同煮会变黑的蘑菇有毒，实际上毒蘑菇和银器、大蒜、生姜等接触不会产生反应；

有人认为掰开蘑菇后有“乳汁”或会变色的有毒，实际上松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出“乳汁”，却是美味的食用菌。

部分可食用的牛肝菌断面会变成蓝色，也是可食的；还有人认为生蛆或生虫的蘑菇无毒，实际上很多剧毒蘑菇成熟后也会生蛆或生虫。

由于野生蘑菇种类繁杂，目前主要通过菌类专家根据毒蘑菇形态学特征进行分类鉴定。但部分有毒蘑菇与食用蘑菇极其相似，菌类专家也很难单凭肉眼辨认，需要科学实验来判定。也就是说目前没有简单易行、快速有效地识别野生蘑菇是否有毒的方法。

野生蘑菇中毒后如何自救？

在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指扣咽部或用器具压迫舌根部引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。

中毒后立刻到正规医院救治，如果有剩余蘑菇样品或食用的蘑菇的图片，请一并携带，可以帮助鉴定毒蘑菇种类及判断中毒类型，实施针对性救治措施。

市疾控中心提醒，切勿从农贸市场、路边摊贩购买来源不明、辨识不清种类的野生蘑菇；自制野生蘑菇冻品、干品同样具有高风险。

半岛晨报、39度视频首席记者 黄凤桐