病菌超标2000倍，云海肴CEO认罪新加坡食物中毒案

近日，南都记者了解获悉，字节跳动新加坡员工食用云海肴后中毒一事迎来最新进展。新加坡国家法院庭审显示，新加坡云海肴首席执行官吕志韬就食物中毒一事，当庭代表公司认罪并将承担法律责任，其承认的两项罪名包括《环境公共卫生（食品卫生）条例》，和《环境公共卫生《食品销售法》。该案件将延期至7月17日宣判。

就字节跳动员工中毒一事认罪

南都记者了解到，新加坡国家法院庭审显示，7月2日，新加坡云海肴首席执行官吕志韬代表公司在新加坡国家法院当庭认罪，为此前字节跳动新加坡员工集体食物中毒事件承担法律责任。据报道，此番，吕志韬承认了两项罪名，其中一项因门店蟑螂问题而涉及到《环境公共卫生（食品卫生）条例》，另一项则涉及《环境公共卫生《食品销售法》。

检方提交的证据显示，2024年7月30日，供应给字节跳动新加坡办公室的爆炒鸡丁中，检出金黄色葡萄球菌的菌落形成单位（CFL）数量超过每克20万个，而新加坡法定标准为每克食品中的CFL数量不得超过100个，超标高达2000倍。公开资料介绍，金黄色葡萄球菌是最常见的革兰氏阳性球菌，是引起细菌性食源性疾病的重要病原菌之一。该病原体可导致剧烈呕吐、腹泻和腹痛。

另外，在卫生检查中，执法人员在新加坡云海肴纳福城分店货架后的灰色塑料垫下，发现超过10只活蟑螂，纳福城分店也正是为字节跳动新加坡办公室供餐的门店。最终，新加坡食品科学中心确认，该病菌是导致字节跳动员工急性肠胃炎的主因。

新加坡食品局检察官Mohd Rizal请求法院对云海肴处以总额为5500新元（按当前汇率计算，约合人民币30943元）的罚款。不过，地方法官Janet Wang表示，目前尚不清楚受害者所受伤害的严重程度，需进一步了解住院人数、是否需要长期治疗等情况，因而延后量刑。此次案件将延期至7月17日宣判。

据此前媒体报道，去年7月，字节跳动新加坡办公室发生集体食物中毒事件，多名员工在食堂吃了中式自助午餐后身体不适，至少60人出现肠胃炎症状，其中57人到医院求医。随后，新加坡食品局和卫生部介入调查，其发文表示，共有130人在字节跳动新加坡办公处位于莱佛士码头一号26楼的食堂吃了云海肴和莆田供应的食物后出现肠胃炎症状，云海肴分店和莆田中央厨房被令暂停营业。同年8月10日，莆田自助餐中央厨房获准恢复运营，16日，新加坡云海肴纳福城分店恢复运营。

今年6月，新加坡云海肴因字节跳动员工集体食物中毒案被告上法庭，被控一项抵触食品销售法令，以及一项抵触环境公共卫生（食品卫生）条例的控状。彼时，吕志韬代表云海肴在庭上表示公司有意认罪，而且没有打算聘请律师，如若罪成，新加坡云海肴将被罚款5000新元（约合人民币28130元）。

国内门店屡因食品安全问题被警告

公开资料介绍，云海肴成立于2014年，是北京心正意诚餐饮有限公司旗下云南菜餐厅品牌。据窄门餐眼数据显示，当前云海肴在营门店数为143家，覆盖全国15哥省份。而新加坡则是云海肴选择的出海第一站，2019年4月，云海肴在新加坡樟宜机场开设首家海外分店。截至目前，其已在新加坡开设门店5家。

南都记者注意到，此前，云海肴国内门店也曾多次因食品安全问题被警告。2022年，在北京市海淀区市场监督管理局开展的餐饮食品安全大检查工作中，云海肴（北京）餐饮管理有限公司颐和园路店因存在未按照保证食品安全的要求贮存食品的问题，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十四条第一款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十二条的规定，责令改正、给予警告。 同时依据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十六条的规定，立即停止该企业在订餐平台的线上经营活动。

2023年6月，在北京市朝阳区市场监督管理局组织开展了“餐饮业食品安全大检查”专项整治工作，云海肴（北京）餐饮管理有限公司湖景东路餐饮店又因存在餐饮具未保持清洁的问题，涉嫌违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（五）项的规定。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（五）项的规定，对其责令改正，给予警告的行政处罚。

同年11月，北京市通州区市场监督管理局发布的食品安全监督抽检信息显示，北京心正意诚餐饮管理有限公司北苑店经营销售的铁脚麻鸡（鸡肉），五氯酚酸钠(以五氯酚计)不符合食品安全国家标准规定。12月，在杭州上城区市场监管局发布的上城区2023年11月食品监督抽检总体情况中，云南云海肴餐饮管理有限公司杭州第二分公司的小锅米线碗（自消毒餐饮具）被检测出大肠菌群含量超标，检验结果为/50cm²。

南都见习记者朱可轩 发自上海