山东
夏天气温高，食物易腐败变质，选择新鲜食物是保证饮食卫生的关键。学会辨别和采购新鲜、卫生的食材，是从源头上把控饮食安全的第一关。那么，生活中我们该如何做呢？
按需采购，尽快食用
食物合理存储可保持新鲜、防污染。粮食、干果类需低温、避光、通风、干燥保存，注意防污防霉，不建议大量存储，采购应按计划并关注保存条件和保质期。
动物性食品及冷冻食品需低温储存，冷冻食品要在保质期内尽快食用，散装冷冻食物可分小包装，避免反复冻融。
家庭采购应做好计划，冰箱别塞满，预留循环空间。蔬果按日采购，吃不完的低温保存并尽快食用，热带水果控制采购量。
生熟食物要分开存放和加工
处理食物需全程生熟分开：用专用器具、分盆洗菜肉，菜刀砧板生熟区分，存放时分格，熟食在上、生食在下，可直接食用的熟食需独立包装隔离生食。
煮熟的食物应尽快吃，存放超 2 小时（尤其高温环境）需遵循 “两温度法则”：热藏≥60℃，冷藏≤5℃。烹调时按需控制总量，剩余食物小份分装冷冻。要定期检查清理冰箱变质食物，清洗内壁及角落，保持清洁。
生吃蔬菜、水果要洗净
洗净水果和蔬菜表面的污物有助于去除农药残留，尤其是直接生吃水果和蔬菜时，更需要清洗。水洗是最常用的方法。清洗时，可选择洗涤剂和消毒剂，但要按照说明书使用范围和要求正确使用。
不吃变质、超过保质期的食物
发现食物腐败变质应直接丢弃。
购买预包装食品要注意保质期，超期食品因质量和安全无保证，需果断丢弃。
临期食品在保质期内且存储得当，安全和营养无异常，可放心食用。
购买临期促销食品时，需根据保质期和自身需求确定数量，确保能在保质期内吃完。
来源：健康报（文中部分图片来源于网络，非商业用途，仅用作公益科普，如有侵权，请联系删除）
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