【独立餐评】砂子塘和王公塘，都有几好的社区粉店

比革鲸粉面评测标准（100分）=

环境与舒适度5+粉面品质15+汤头20+码20+油20+温度工艺15+性价比5

190

佘记粉店

评测理由：听说是医生护士们最喜欢的粉面馆子。

环境与舒适度：宿舍一楼，这种地方如果有两棵树，外摆区往往都比较舒服。

粉面品质：粉面都在中线以上，不差，也没有特别值得称道之处。

汤头：汤味略薄，但有鲜味，虽然味精味为主，却吃得出熬汤的食材新鲜干净。

码：肉丝是香菇肉丝，火候差些，也不是前腿，稍微有些柴；清炖牛肉相当不错，香料味不重也没有红油，肉香肉鲜都好，有些老杨裕兴的感觉；排骨新鲜入味，可惜脊骨比仔排似乎还多一点。

油：猪油香气明确。

温度工艺：温度不错，粉面火候也到了，但整体美观程度仍有提升空间。

性价比：肉丝8元，排骨15元，牛腩16元，这个地段这个食材并不算贵。

结论：所有指标都在中游偏上一点，但有个牛肉码特色，就非常值得一试了。

评分：姜姜湖79分，强哥76分。

最终分：77.5分

191

黄记粉店

评测理由：三十年的老店了，在过去有过人满为患的辉煌时刻。

环境与舒适度：宿舍一楼，但没有外摆，内部空间还好，不算拥挤，可惜昏暗了一些。

粉面品质：和上一家应该是同一供货商，中线以上。

汤头：同上一家如出一辙，似乎浓郁那么一丢丢。

码：肉丝有点像肉片，没有上色，肉香得以体现，火候也算好；牛肉比上一家差蛮多，虽然店家声称是新鲜牛肉，但肉质吃起来有点不像鲜货了；排骨是鲜货，同样脊骨较多。

油：猪油香气明确。

温度工艺：温度不错，火候也到位，同样是观感一般。

性价比：肉丝8元，排骨14元，牛肉16元，不算贵。

结论：各项指标比较均衡的粉店，也没有突出的地方，周边居民光顾不会踩雷。

评分：姜姜湖78分，强哥77分。

最终分：77.5分

总结：医院旁边的两家三十年老店都算中规中矩，优点是食材不错，给人干净卫生的感觉，虽然除了佘记的牛肉码外并没有太多的亮点，但也没有什么明显的槽点，住在附近或者路过都可以闭眼冲，相信附二的医生护士也不好糊弄。

192

嘉嘉粉面馆

评测理由：小程序后台粉丝推荐，说得有理有据，比革鲸不容易被说服，但被说服了就会动起来。

环境与舒适度：拥挤，但有意思的格局，谈不上环境。

粉面品质：粉细但还不那么入味，观感非常好；面在中线以上。

汤头：汤头稍嫌有点薄，用了新鲜材料，处理得也干净，清清澈澈，换个供应商或多投入些食材会更好。

码：肉丝码肉香不足；杂酱不错，很香；所谓的椒脆虽然并不到位，但老味道有点出来了。

油：猪油香气不错。

温度工艺：温度不错，粉面下得漂亮，看上去就舒服

性价比：就是个十元店，性价比不错。

结论：一个深得社区群众喜爱的店，喜爱到主动为店家站台，店老板也爱学习，对自己的产品用了心，这种店家迟早都要上八十分，稍微调整一下估计各位去吃的时候就已经有那个水平了。

评分：姜姜湖80分，原哥78.5分，强哥78分。

最终分：78.8分

193

妹子山综合超市

评测理由：临时决定去探访的一家店，由一位知名餐饮品牌主理人推荐。

环境与舒适度：没有环境，因为就在小超市收银台位置支的摊，只能坐店外，是超市老两口增加收入之举。

粉面品质：粉面品质都在中线以上，粉还算入味。

汤头：汤还蛮鲜，肉鲜味精鲜都有。

码：肉丝熬得有整有碎，还蛮有肉香，煨出来呈粉红色的肉大多品质不错；牛肉一般，12一碗，老板说是鲜货，我们不能买这个账。

油：猪油香气不错。

温度工艺：温度没问题，粉面也下得不错，但是店家太喜欢DIY，酸豆角，醋，香菜，麻油不经顾客允许就往碗里放，叫都叫不住。

性价比：肉丝8元，牛肉12，一点都不贵。

结论：蛮好吃的粉面，店老板老两口太喜欢替客人做主，虽然我们不喜欢，但也不怪，毕竟一片好心。

评分：姜姜湖80.5分，原哥78分，强哥76.5分。

最终分：78.3分

总结：王公塘里的两家店都令人印象深刻，一看就知道深受周边群众拥戴，这种店往往有着可以感动街坊的诚意满满，嘉嘉很年轻，相信会持续进步，超市粉店两口子很实在，下出来的粉面味道也实在，虽然给人不大灵活的感觉，但这不能成为吐槽的理由。

194

和尚粉店

评测理由：本就是待评测单上的店子，在粉丝留言里又看到了这个名字，比革鲸冒雨前去一探究竟。

环境与舒适度：楼下社区店，有棚子，有地方坐。

粉面品质：粉面的品质都还不错，米粉切得细，也比较柔软。面有筋道，有脆劲，有碱香。

汤头：汤头清澈但是稍显寡淡，但并不是讨嫌的那种寡淡，是舒服的那种。

码：肉丝火候到位，只是肉香稍微差了一点。杂酱用笋子为主料，没得空话说，鲜香得很。肉饼蛋现蒸出来，肉鲜蛋嫩，饱含汁水，很是美味。

油：猪油很香，摆在桌上不用俯身就闻得到，拌面的时候，坐在桌子对面都不不禁赞叹，香！

温度工艺：温度足够，水也沥得干净。

性价比：肉丝粉8元，杂酱干面8元，肉饼蛋过桥6元。价格真不贵，对得起周围居民朋友。

结论：一个非常优秀的社区粉店，之所以叫和尚粉店是因为老板曾经出家少林寺，地方不大，也不好停车，但是一点都不会妨碍周围的居民朋友早上来吃上一碗粉，因为这就是种清澈到像家里老妈做的一碗猪油粉一般，令人惦记。老板很佛性，催不得，急不得，每年还要去儿子居住的城市休息一两个月，比革鲸很是喜欢这样的店，因为这里看到了人间烟火气。

评分：姜姜湖80.5分，老鲁78分，强哥79.5分。

最终分：79.3分

195

小兵粉店

评测理由：同一个粉丝推荐，地图上定位不到，招牌也没有，问人也不知道这个名字。强哥凭着强大的美食直觉硬是冒雨寻得，真是佩服。虽然就在和尚粉店的斜对面20米左右。

环境与舒适度：还是个社区店，有棚子，有地方坐。

粉面品质：粉面品质跟上一家差不多，粉切得稍微宽一点。面第一碗煮过了点火，第二碗就又吃到了脆劲，证明本身品质不差。

汤头：比上一家厚重一些，鲜味更足一点。

码：肉丝部位不对，虽然新鲜粉嫩，但口感略柴。杂酱酱色较重，以榨菜、香菇、少许肉末制成，对于干拌面有一定的口味提升。排骨新鲜，火候和调味都到位了，关键还便宜，不愧是招牌码子。肉饼蛋同样优秀。

油：猪油香有，比上家稍逊，放的也少一些，吃到嘴里的时候还是可以感受得到。

温度工艺：同样的温度足够，水也沥得干净，而且摆得还比较漂亮。

性价比：肉丝粉8元，杂酱干面9元，排骨汤面12元，肉饼蛋过桥6元。其他不说，这个排骨是真的便宜，还是新鲜的。

结论：同样优秀的社区粉店，不起眼，但是总会让人记得住，不然这种什么招牌、名称都没有的地方，不熟悉人的怕是不敢进去。老板开店十八年余，作为湘乡人，下粉面的底线还是很高的，看码粉的水平就可得知一二。虽然干拌面煮过了一些，但最后一碗排骨汤面足见水平。

评分：姜姜湖81分，老鲁79分，强哥79.5分。

最终分：79.8分

总结：尽管今天下着小雨，车不好停，地方不好找，但仍是一个愉快的早上。两家都是砂子塘社区店，都很优秀，不相上下。食材都新鲜，价格都不贵，重要的是都是真正想为这些老食客、老朋友下一碗漂亮的好的粉面，让其开始愉快且元气饱满的一天。有这样充满人间烟火的店，也是非常幸福的啊。

△本文转载自比革鲸公众号

比革鲸美食地图

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