云南
祥云，最早叫“云南”的地方。每当夏日的雨水浸润连绵群山，苍翠的林海便悄然苏醒，一场关于极致鲜味的盛宴正在密林中悄然酝酿。
雨后踏入祥云的山林，清冽湿润的空气裹挟着泥土与松针的芬芳扑面而来。脚下是绵软的土地，每一步都像是与自然的温柔相拥。
放眼望去，吸饱天地灵气的野生菌如同山野精灵，在林间展露身姿：圆润憨态的青头菌从苔藓中探出小脑袋，橙黄透亮的奶浆菌渗出珍珠般的汁液，棕褐色的牛肝菌顶着肥厚的菌盖，金黄油润的鸡枞则亭亭玉立，宛如林间仙子。它们或依偎在古老的树根旁，或半掩在松软的落叶之下，或藏身于茂密的草丛中，等待着有缘人的惊喜发现。
祥云人深谙与这些山珍的相处之道，对每种菌子的烹饪都有着独特的智慧：羊肚菌，最宜入火锅、煲靓汤，煮出的汤汁浓郁醇厚，一口下去，满是鲜甜；牛肝菌经过爆炒或煎炸，口感脆嫩，香气四溢；青头菌收汁烩炒最能保留其本味，鸡枞无论是油炸还是煮汤，都别有一番风味；而冰鲜松茸刺身，蘸上酱油与芥末，菌子的甘甜与细腻在舌尖完美绽放。
追溯历史，明代大旅行家徐霞客曾两次到访祥云，在他的游记中，对当地的菌肴美味赞不绝口。一碗看似质朴的菌汤，曾抚慰了无数行者的疲惫身心。如今，这些源自山林的珍馐美馔，已然成为祥云最亮丽的美食名片。
这个盛夏，不妨踏上旅程，奔赴祥云。走进云雾缭绕的原始山林，体验亲手采摘山珍的乐趣。再寻一家地道的饭店，让大厨将你采摘的菌子精心烹制，为你呈现一桌令人垂涎的菌子盛宴。
在祥云，每一口菌鲜，都是这片土地与丰饶山林共同谱写的味觉诗篇。品尝过后，相信你会永远记住这个充满山野美味的夏天，记住这个“最早叫云南的地方”的独特韵味。
1.不吃不认识的野生菌，不食用剩余隔顿的野生菌，野生菌要炒熟煮透后食用。
2.吃菌一定要到正规的市场采购，千万不要采摘、食用不熟悉的野生菌，也不要凭个人经验鉴别野生菌是否有毒，莫把生命当儿戏。
来源丨祥云县文化和旅游局
图片丨丁建明 李美溶
责编丨田维星
审核丨杨会仙
终审丨陈丽梅
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