三元桥这家“晋味”餐馆，藏着杏花村酒的新天地？

• 杏花村酒家不仅将成为三元桥地区一张靓丽且具有代表性的“餐酒”文化名片，更将成为连接首都人民与山西风味的友好桥梁，为丰富北京的“美食地图”贡献一份独特而醇厚的“杏花”芬芳。

• 杏花村酒家正式进驻首都核心商圈，不仅标志着其深化京津冀市场布局、拥抱首都经济文化活力的战略迈出了关键一步，也为北京消费者献上了一份诚意满满的“晋味”请柬，而其打造的“美酒+美食+文化”模式更引发了行业的深度思考。

文｜唐洪涛

一家小餐馆，一片新天地。

7月2日，承载千年汾酒文化与地道山西风味的杏花村酒家北京三元桥店盛大开业。

作为汾酒集团旗下的重要文化载体，杏花村酒家正式进驻首都核心商圈，不仅标志着其深化京津冀市场布局、拥抱首都经济文化活力的战略迈出了关键一步，也为北京消费者献上了一份诚意满满的“晋味”请柬，其打造的“美酒+美食+文化”模式，更引发了行业的深度思考。

酒业进入深度调整新周期之后，许多酒企都面临消费分化、产能过剩、渠道变革的困境，如何突围，成为了焦点话题。

汾酒的这一举动，则让广大酒企看到了穿越弱周期的更多可能。

落子三元桥，进驻首都核心商圈

三元桥，既是北京重要的交通枢纽，也是首都繁华商圈，是CBD、东直门、亚运村和望京四大成熟区域的交汇点，地理位置优越，写字楼林立，人气极高。

杏花村酒家落子三元桥，意义深远。

“选择在此落子布局，是我们杏花村酒家深化京津冀市场战略、拥抱首都经济文化活力的关键一步。” 杏花村酒家相关负责人在开业仪式上表示，北京首店的开业，不仅在其全国市场版图上点亮了又一颗璀璨明珠，更向首都人民递上了一份诚意满满的“晋味”请柬。

▎李波

杏花村酒家合作方、北京广建源餐饮服务有限公司总经理李波表示，杏花村酒家北京首店的落成开业，不仅是该集团“立足山西，走向全国”战略布局的重要里程碑，更是将三晋大地深厚的汾酒文化精髓与首都餐饮市场完美融合的创新实践。

杏花村酒家是山西杏花村汾酒集团有限责任公司旗下连锁品牌，是汾酒集团传承汾酒品牌、推广汾酒文化、宣传汾酒品质的重要载体，根植于深厚的汾酒文化沃土，以“让世界品味山西汾酒文化”为使命。

杏花村酒家北京三元桥店正是这一理念的焕新升级之作，店内深度融入汾酒文化元素，致力于为宾客打造沉浸式体验空间——在杯盏交错间，既可品鉴清香汾酒的醇厚，更能领略三晋大地的独特魅力与历史底蕴。

杏花村酒家期待以文化落地为特色，以体验式消费为核心，成为汾酒品牌宣传的阵地，更成为消费者深入了解、认识、直观感受汾酒文化的纽带。

▎刘强

“走进杏花村酒家，我们不仅闻到了那熟悉的回味悠长的家乡味道，更看到了菜单上那些魂牵梦绕的名字：过油肉、刀削面、莜面栲栳栳、还有那点睛之笔的老陈醋……”

山西省烹饪餐饮饭店行业协会常务副会长刘强触景生情，他深信，凭借地道的山西风味、纯正的汾酒佳酿、热情的三晋待客之道，“杏花村酒家”必将成为山西人在北京寄托乡愁、畅叙乡情的“温馨家园”；让消费者了解山西、品味山西的“美食文化之窗”；京城餐饮地图上，一个独具魅力、令人流连忘返的“晋味地标”。

如其所言，杏花村酒家不仅将成为三元桥地区一张靓丽且具有代表性的“餐酒”文化名片，更将成为连接首都人民与山西风味的友好桥梁，为丰富北京的“美食地图”贡献一份独特而醇厚的“杏花”芬芳。

美食+美酒+文化，打开新思路

杏花村酒家通过三元桥店成功地打造了一种“美酒+美食+文化”立体化经营模式，受到了业内外人士的一致肯定。

▎云程

中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长云程评价到，杏花村酒家开到首都北京，将山西饮食文化的精髓带入北京，不仅为首都市民带来了地道的晋味美食，更为北京餐饮市场注入了新的活力与内涵。他进而以三句话点评了这一“美酒+美食+文化”立体化经营模式的独到之处。

• 传承与创新并进

山西饮食文化底蕴深厚，以“面食王国”“醋都粮仓”闻名，其风味融合了黄土高原的质朴与晋商文化的精致。杏花村酒家以“汾酒入馔、晋味为本”为特色，将传统山西菜与现代烹饪技艺相结合，既保留了经典菜品的本真，又创新开发出符合当代健康理念的菜品，展现了晋菜“醇厚中见灵动，古朴中显新意”的独特风格。

• 文化赋能与品质升级

当前，消费者对餐饮的需求已从“饱腹需求”转向“品味需求”，从“单一风味”转向“文化体验”。杏花村酒家以“酒文化”为纽带，将杏花村汾酒的千年酿造技艺与山西菜完美结合，打造出“诗酒田园”般的用餐场景。这种“美酒+美食+文化”的立体化经营模式，正是北京餐饮市场未来的重要趋势：用文化讲好菜品故事，以品质赢得消费者信赖。

• 携手共促餐饮繁荣

杏花村酒家北京三元桥店将在酒业和餐饮业发挥三大优势：一是标杆作用。成为晋菜在京发展的标杆，推动晋菜与其他菜系交流融合；二是文化传播。通过美食展示山西非遗技艺和风土人情，助力首都“美食之都”建设；三是产业联动。与本地供应链、文旅产业合作，探索“餐饮+旅游”的新模式。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、知趣咨询总经理蔡学飞认为，饮酒是中国饮食文化的一部分，餐酒融合的场景创新也符合酒类消费的个性化体验需求，是大的创新方向。

目前绝大多数酒企都有自己配套的餐饮文化体系，而餐酒融合往往融合了中医养生、民间艺术、民俗风情等文化内涵，符合酒类消费场景化创新趋势。因此，积极拓展“美酒+美食+文化”，有助于提升企业品牌形象与价值，对于品牌传播、产品销售也都有一定的助力。

众所周知，汾酒作为“中国酒魂”，拥有6000年酿造史、1500年成名史、800年蒸馏酒史、300年品牌史。杏花村酒家三元桥店巧妙融合地道山西美食匠心与现代餐饮美学，通过精心打造的雅致环境与专业贴心服务，不仅能够为繁忙的都市人群营造一个温暖的“驿站”，更能够让宾客在醇香美酒与质朴风味中，感受山西特有的待客之道，加深对汾酒深厚文化底蕴的认识。

杏花村酒家三元桥店无异于汾酒文化挺进首都商圈的“桥头堡”。据悉，杏花村酒家将以三元桥店为全新起点，坚守品质生命线，持续创新服务体验，用心讲好山西美食美酒故事。

卖酒改为卖生活方式，穿越弱周期

杏花村酒家三元桥店的开业，之所以备受关注，在于其为酒业穿越弱周期树立了标杆。

随着消费者对生活品质的要求不断提高，传统的“卖酒”模式已难以满足市场需求。酒企开始从“卖产品”转向“卖体验”“卖生活方式”，通过举办品鉴会、文化沙龙、主题派对等活动，让消费者在品尝美酒的同时，体验与之相匹配的生活方式。

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这种转变的核心在于通过美酒与美食的融合，传递一种高品质、有文化内涵的生活方式，从而满足消费者在精神层面和情感层面的深层需求。

对此，北京大学文化资源研究中心主任、生活方式研究院联席院长张颐武认为：“‘卖酒向卖生活方式转变’的提出，是把酒纳入到整个生活方式的发展空间，让酒文化在生活中发挥美好作用。这既是一个提升，更是一个超越。”

杏花村酒家的“美酒+美食+文化”模式堪称汾酒的“卖酒向卖生活方式转变”模板，通过消费场景的情感共鸣和生活仪式感，在潜移默化中让汾酒文化走进千家万户。

“客观地说，餐酒融合可以降低消费者的消费门槛，而且提升消费体验，并且增强产品溢价，也可以进一步丰富产品消费场景，对于酒企在弱周期下的产品动销是有积极价值的，同时对于酒企的品牌宣传与消费者互动都能发挥很好的中介作用。”蔡学飞认为，“美酒+美食+文化”的餐酒融合模式值得推广。

未来酒业竞争的核心，注定不会仅仅停留在美酒阶段，而在于能否将美酒、美食、空间、人文、技术等多重因素织成具有独特叙事能量的生活方式图谱‌。从这个意义上说，杏花村酒家三元桥店不仅仅是一家餐馆，更是在京城树起了一面“晋菜晋味美食”的旗帜，酒业也从中看到了未来的无限可能。