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餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
炎炎夏日到来，闷热的夜晚，很多人都会约两三好友一起出去吃烧烤和夜宵，大口吃肉，大口喝酒，这样的夏天才是自由与爽快的。
最近晚上天气太热了，我约了几个好友半夜去吃夜宵，奇怪的是，我们不约而同的忽视了小龙虾的存在，点的全是烧烤，炒田螺之类的传统夜宵菜肴。
尽管店家说他家的小龙虾味道很不错，但是客人点的并不多，大家还是以传统的烤串为主，店家在门口堆积如山的小龙虾，鲜有人问津了。
曾几何时，小龙虾是夜宵摊上的绝对C位，麻辣、蒜蓉、十三香……各种口味让人欲罢不能，夏夜的街头巷尾，几乎人人面前都摆着一大盘红彤彤的小龙虾。
但是近年来，小龙虾的热度却大不如前，曾经排队疯抢的夜宵之王，如今却无人问津，小龙虾为何凉了？这背后其实有4个现实原因。
1、价格虚高，消费者不愿再当“冤大头”
小龙虾的巅峰时期，价格一路飙升，动辄上百元一斤，甚至在一些高档餐厅，一盘小龙虾能卖到三四百元。
然而，小龙虾本身的养殖成本并不高，市场价格的暴涨更多是商家和中间商炒作的结果，如今消费者逐渐意识到，小龙虾的高价并非物有所值，而是被“网红经济”和营销手段抬高的。
尤其是近年来经济环境变化，大家的消费观念趋于理性，不再愿意为虚高的价格买单，相比之下，同样价格可以吃到更实惠的海鲜，比如螃蟹、基围虾等，小龙虾的竞争力自然下降。
2、口味缺乏创新，人们吃腻了
小龙虾的经典口味无非是麻辣、蒜蓉、十三香等，但十多年过去了，小龙虾的口味几乎没有突破性的创新。
就算小龙虾再美味，但是人们对同一种味道的重复体验逐渐产生审美疲劳，尤其是年轻一代更追求新鲜感和多样化。
相比之下，其他品类的餐饮不断推陈出新，比如烧烤、火锅、串串等，都在口味和形式上不断升级，从而吸引顾客，而小龙虾难以玩出花样，导致消费者兴趣减退。
3、预制小龙虾抢走顾客
近年来，预制菜市场迅速崛起，小龙虾也不例外，各大电商平台、超市甚至社区团购都推出了冷冻或即食小龙虾，价格比饭店便宜不少，而且加热即食，方便快捷。
对于消费者来说，与其花高价去饭店吃小龙虾，不如买预制产品在家享用，既省去了排队的时间，又能以更低的价格吃到同样的味道。
这导致线下龙虾馆的生意大幅下滑，店家老板都没有想到，自己的生意居然会被预制菜给直接抢走了。
4、卫生问题让人担忧
小龙虾的生长环境一直备受争议，它们通常生活在淤泥较多的水域，甚至有人调侃“小龙虾是吃垃圾长大的”。
尽管养殖技术已经规范化，但消费者对其卫生状况仍然心存疑虑，部分商家为了降低成本，可能会使用不新鲜的龙虾，或者在烹饪过程中添加大量调味料掩盖异味。
这些问题经过媒体曝光后，进一步削弱了消费者的信任感，导致很多人对小龙虾敬而远之，再加上不少门店后厨卫生也令人堪忧。
以上4个原因，让曾经火爆全网的小龙虾跌落神坛，吃货逐渐抛弃它，小龙虾很可能像曾经的“网红美食”一样，逐渐淡出主流市场，成为一代人的回忆。
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