第六届制茶名师争霸赛：茶香验功力 匠心竞荣誉

为促进潮州工夫茶文化和茶产业高质量发展，日前，市茶农协会在凤凰镇举办潮州市第六届制茶名师争霸赛（资格赛），开启为期4天的茶叶评比。

评茶现场，好茶云集，茶香氤氲，9组评委对送评茶样的外形、色泽、香气、汤色、滋味、叶底等因子逐一进行审评打分，确保茶赛评比结果“公正、公平、公开、严谨、专业”。

国家高级评茶师 大赛主评委 陈少平：茶农协会第六届评比五个权限的百分比今年做了调整，外形15%，汤色10%，香气30%，滋味40%，叶底5%。评比按照各个香型的滋味特点进行评比，主要是香气、滋味两个大项，看他的做工工序是否稳定、是否过火、有没有缺陷。能够评为茶王的茶一般条索紧实、色泽带润，黑润或褐润，香气相对清香持久，汤色清黄透亮，滋味爽清，非常重要的一点，就是可口性相当好，喉底回甘也好，叶底完整，红边均匀。

本届大赛共收到1174条送评茶样，包括古树单丛、八仙单丛、岭头单丛、鸭屎香单丛、锯朵单丛、大乌叶单丛、凤凰蜜兰香、塌富后单丛以及其它花香型共九大类，其中收到茶样最多的香型为凤凰蜜兰香，达252条茶样。

主评大师 黄荣南：我这组是评蜜兰香的，先看外形、再冲泡，闻香气、看汤色、尝滋味，最后看叶底，第一遍冲泡1分钟，第二遍2分钟，第三遍3分钟，因为茶有高、中、低山，树有老丛、新丛。第一次冲泡的茶，中低海拔高度的茶飘香，到第二次冲泡开始喝得出味道，中海拔的茶开始吐香，对于乌岽等海拔高的茶和比较老丛的茶，吐香就比较慢，它的馨香味比较沉，到第三遍冲泡才出味道。

经过4天的评比，共有107位特等奖、一等奖的获奖者拿到进入“制茶名师争霸赛”实操环节的资格。

市茶农协会常务副会长 仲裁组组长 巫长南：通过这次比赛，择优胜出的工艺较好的单丛茶获奖者将进一步参加下一阶段的制作大赛，以工艺为主、传承传统为目的，对年轻人单丛茶制作技术的学习提升起到重要作用，通过比赛选出更优秀的制作者晋升为“制茶能手”，更高层次的晋升为市“制茶工匠”，主要是为了提升茶区单丛茶制作技术，对推动单丛茶产业继续健康高质量发展起到重要作用。

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记 者：苏钿岚 蔡昭钿

本期编辑：许小薇

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编 审：刘俊雄