在绍兴，没有一只小龙虾可以逃出“醉”的宿命！

夏天是小龙虾的季节。

从来没有哪一种美食，能像小龙虾一样，彻底打破地域限制，俘获所有人的芳心。

然而，吃惯了常见的蒜香、麻辣等寻常口味，爱好小龙虾的食客就会关心另一个问题：有没有一种与众不同的口味，可以带来点新鲜感？

今夏，绍兴醉龙虾成了焦点。

夏季还没来，寻宝记便频繁收到了关于“醉龙虾何时上市”的询问，在小龙虾季正式开启前，这样的“催更”每天都在上演。

到底什么样的醉龙虾能让消费者如此关注？

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入夏必催更！醉龙虾成了“季节限定期待”

"从5月初开始，就有老客户来问了"，寻宝记状元店店长说，去年最后一批醉龙虾卖完时，就有客人说今年要赶在第一时间来尝鲜，这种跨越季节的等待，再次让醉龙虾多了层神秘感。

有消费者介绍，每到夏季，总馋那口小龙虾，但满大街的麻辣、蒜香、十三香早已司空见惯，想要吃点不一样的，还真不容易。醉龙虾的独特做法恰好满足了食客们的味蕾期待。

对于一个外地人来说，第一次吃到“醉龙虾”是被惊艳到的：“初入口一股清凉，紧接着满口酒香”，那种瞬间“上头”的爽感，需要接下来更细细慢品，才能体味其中的奥秘。

在大众点评后台，推荐醉龙虾的留言比比皆是：“第一次知道寻宝记，就是在大众点评上，店里的招牌醉龙虾，以前没有见过，当一盘红彤彤的虾端上桌，一下子被它的卖相吸引，虾身饱满外壳锃亮，闻一下酒香扑鼻，入口更是惊艳，酒的醇与虾的鲜完美配合，独特口感瞬间直达大脑”。

（图为食客打卡绍兴醉龙虾）

还有食客说，只是随手拍的醉龙虾照片，发在社交平台上，立刻引来不少关注，不得不说，“打卡寻宝记”是非常值得的行程，很乐意把这种快乐推荐给身边的朋友，一口正宗地道的绍兴醉龙虾的确与众不同。

外地人推荐，本地人催更，以至于有网友调侃："绍兴人的夏天不是看日历来的，是看醉龙虾啥时候上桌来的。”

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寻宝记“夏日顶流”有何不同？

其实，醉龙虾在江浙一带比较常见，尤其是有着“黄酒之乡”的绍兴，醉龙虾已经成为当地特色美食。仅从名字就可以看出，这是一道和酒深度绑定的菜品。

绍兴盛产黄酒，黄酒作为世界三大古酒之一，早已成为这个城市最鲜明的文化名片。在绍兴，黄酒不仅是饮品，更是绍兴人的生活。绍兴人婚庆要用“花雕酒”，生女儿要埋下“女儿红”，祭祀以黄酒敬祖，黄酒贯穿人生很多重要时刻，因此也孕育了独特的饮食文化。

新时代下，黄酒又以“年轻化”“国际化”的姿态走进新场景，市场上根据年轻人喜好研发了低度黄酒、黄酒鸡尾酒、黄酒咖啡等一系列饮品，还有黄酒冰淇淋、黄酒糕点、黄酒菜品等众多美食，让“黄酒之乡”的美誉实至名归。

醉龙虾正是黄酒和当下“夏日顶流”的结合：精选新鲜肥美小龙虾，用陈酿花雕酒加入多重天然香料熬制醉汁，长时间浸泡让小龙虾吸收酒的醇香和香料的香味，甜咸适宜、鲜香入喉的醉龙虾就此出炉，深受当地人和外地游客喜爱。

只是，寻宝记的醉龙虾与别处不同，从虾到酒都格外讲究：当地十年陈酿花雕酒，既没有高度白酒的辛辣，还比普通黄酒多了几分温润；搭配基地直采个头均匀大小一致的小龙虾，熟醉工艺让虾肉保持Q弹的同时，充分吸收醉汁滋味；再经绍兴母子酱油咸鲜打底，微甜的冰糖点缀其间，八角桂皮等复合香气若隐若现，24小时熟醉的最佳时间……口感层次丰富的如同一场舌尖上的交响乐。

除了口感上的魅力，醉龙虾还暗含养生哲学，绍兴地处江南，夏季湿热多雨，人们的身体容易被暑气侵袭，花雕酒恰恰具有祛湿解暑功效。

寻宝记创始人张亮说，寻宝记在研发醉龙虾菜品时，特意保留了绍兴传统熟醉工艺，不仅解决了小龙虾的卫生健康问题，还让黄酒的养生功效更好地释放了出来，可谓是“消暑+养生”的双重担当。

寻宝记每年醉龙虾的首周销量，在整个小龙虾季销售额中占比都很高，可见大家对于这个“入夏仪式感”的认同。

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绍兴人的“醉”情结，醉的上头才知这小龙虾的好！

有人说，在绍兴，“醉”是融入城市血液的！

从王羲之“曲水流觞"的雅韵，到鲁迅笔下"咸亨酒店"的烟火，黄酒贯穿了这座城市的千年历史，古人爱好“醉”，现代人更喜欢“醉”。

绍兴有谚语：“万物皆可醉”。醉蟹、醉鸡、醉鱼......代代相传的醉菜，就是绍兴人独有的味觉记忆。当小龙虾遇到黄酒，看似平常的跨界，实则是地域文化的必然选择。

绍兴人对黄酒有一种天然亲切感，“醉龙虾”把外来食材与本土风味巧妙结合，既满足了尝鲜需求，又唤起了味觉共鸣。

别看醉龙虾如今已是绍兴菜代表，十多年前它并不存在。那时候全国各地掀起吃小龙虾的热潮，绍兴本地餐饮市场却缺乏具有本地特色的小龙虾菜品，寻宝记研发团队敏锐捕捉到这个市场空白，决定以黄酒为魂，打造属于绍兴的小龙虾。

"一开始也走了不少弯路"，寻宝记创始人张亮回忆研发历程时说："酒味与虾鲜的平衡、醉汁的调味比例……看似简单的每一步都经过了几十次甚至上百次试验。"

最终，团队用熟醉工艺让酒香与虾鲜完美融合，推出了绍兴独有的醉龙虾。醉龙虾也因味型独特，在社交媒体逐渐爆火。游客们不仅热衷于分享醉龙虾的美味，更愿意传播其背后的绍兴饮食文化，很多人将吃醉龙虾的体验写成了旅行散文，发在各大社交媒体。

正如一位消费者在大众点评上留言："醉龙虾的味道，就是绍兴夏天该有的样子，它既有历史的厚重，又有青春的活力，让人一尝难忘，再尝倾心。"

看多了食客对于“醉龙虾”的评价，仿佛也就理解了它为什么能代表绍兴的夏天，一个“醉”字解释了所有，小龙虾只有在这黄酒的深醉中，才能让人如此上头，不醉一醉，怎能知道这小龙虾的好？！