北京市怀柔区、北京电信、美团三方共同启动外卖明厨亮灶合作行动

6月27日，北京市怀柔区市场监督管理局、美团、北京电信携手举办北京市怀柔区“互联网+明厨亮灶”暨尚德守法共享食安食品安全宣传周启动会，三方将以怀柔区为试验田推进明厨亮灶合作行动，构建“视频采集 + AI 智能分析 + 平台数据贯通”全链条监管体系，切实守护市民群众“舌尖上的安全”。

▲怀柔区“互联网+明厨亮灶”启动会在北京举行（北京市怀柔区市场监督管理局 供图）

近年来，怀柔区作为北京市生态涵养区和旅游目的地，通过不断提高规范化监管水平提升区域形象，有效保障辖区食品安全。

今年2月，美团宣布大力推动“明厨亮灶 阳光厨房”，鼓励餐饮商家通过后厨直播的形式，全面展示食品加工过程，为消费者提供清晰可靠的参考。针对“夫妻小店”“社区小店”等小微餐饮商家，美团提供包括硬件设备费用、安装费用等在内的专项补贴。截至目前，全国已有超10万家美团商户上线“明厨亮灶”。根据试点数据显示，参与明厨亮灶商家的订单量单店最高增长5%-8.6%，消费者投诉率下降23%，开通直播的商家复购率最高提升12%，客单价提高8%。

记者获悉，中国电信已与美团在全国范围内率先开展“明厨亮灶”业务的政企协同创新实践，目前已完成北京、上海等20余个重点城市餐饮商户后厨数字化升级，形成“视频采集+AI智能分析+平台数据贯通”的食安监督全链路闭环。

本次合作中，三方将合力打造 “监管效率提升、商户经营增信、消费者安心消费” 的三维价值体系，为首都食品安全智慧化治理输出可复制、可推广的标杆范式。其中，北京电信推出餐饮商户客户端，集成实时监控、智能分析等功能，赋能商家高效管理。美团持续推进“明厨亮灶 阳光厨房”行动，优化商户激励机制，吸引更多商户参与，并继续为符合条件的中小商户提供硬件设备等费用全额补贴，切实降低商户参与门槛，实现"零成本"接入阳光厨房。此外，各方将共同开展包括摄像头在内的“明厨亮灶”硬件供应、增量入网等对接工作。

作为怀柔区商户代表，全聚德怀柔店相关负责人表示，将以此次多方合作为契机，加速接入“明厨亮灶 阳光厨房”，确保后厨的每一个关键环节，从食材的清洗、切配，到烹饪、出餐，都能清晰呈现在消费者眼前。同时，加强员工培训，让每一位员工都深刻认识到“互联网+明厨亮灶”的重要性，规范自己的操作行为，让消费者吃得明白、吃得放心。

▲全聚德旗下门店已开通“明厨亮灶”后厨直播，消费者所见即所得（图自美团App）

据了解，从2024年底，全聚德已与美团开展深度合作，围绕产品结构、门店模型及数字化运营等方面展开一系列创新实践，打造了全聚德（望京店）、四川饭店（东直门店）及四川饭店（百子湾店）三家品牌卫星门店。目前，三家门店均开通了“明厨亮灶”后厨直播，定期在“食安日记”中更新中明厨亮灶作业记录，明炉现烤、现场片鸭，让消费者放心下单。

美团相关负责人表示，美团预计将在全国范围内拓展至20万家门店开通“明厨亮灶”直播，通过技术赋能和资源扶持，助力餐饮行业提升食品安全水平，帮助构建透明、可信的消费环境。未来三年，美团外卖将向餐饮行业整体投入1000亿元，包括投入更多硬件补贴和流量扶持，对线上接入透明厨房、阳光厨房的商家进行支持等。