小小地瓜，何以红遍中国？

YMG全媒体记者 苗春雷 摄影报道

小小地瓜，斩获大奖。

在2024年度山东省科学技术奖名单上，“优质多抗食用型甘薯新品种烟薯25的培育及应用”，一举摘得省科技进步奖一等奖桂冠。

这是烟台市农科院时隔十年再次问鼎此项殊荣，充分彰显了其雄厚的科研实力和卓越的科研贡献。

作为山东省科技界的至高荣誉，山东省科学技术奖是山东省人民政府设立的奖项，分为省科学技术最高奖、省自然科学奖、省技术发明奖、省科学技术进步奖和省国际科学技术合作奖。

其中，省科学技术进步奖授予在实施技术开发与推广、社会公益、重大工程、管理科学等项目中作出突出贡献的组织和个人。

实际上，此前“烟薯25”已经从烟台走向全国，红遍大街小巷。小小地瓜，何以承载如此高的科技含量？背后藏着怎样的创新基因？又创造了哪些致富传奇？近日，记者来到烟台市农科院一探究竟。

关键转折

从“救命粮”到“美味薯”

提起“烟薯25”，就不得不说其育成人、烟台市农科院副院长辛国胜。

1997年，辛国胜来到烟台市农科所（烟台市农科院前身）工作。那时，甘薯与小麦、玉米、水稻并列为我国的四大作物，在困难时期，曾是农民果腹的救命粮，有“一年地瓜半年粮”的说法。

“困难时期，种植甘薯就是为了解决温饱问题，首要育种目标就是高产，特别注重产量。”辛国胜说。

后期，随着小麦、玉米产量的不断增加，我国面临的粮食不足问题逐步得到缓解，甘薯的种植面积逐渐减少，地位也逐渐下降，从主要粮食作物“降格”为杂粮作物。

因此，甘薯产业地位不复从前，不少甘薯专家失去了兴趣和热情，甚至“越来越不受社会待见，根本不愿说自己是研究甘薯的”，纷纷转行。

此时，市农科院原本5个人的甘薯课题组，1位退休，3位转岗。短短几年间，院里真正还在钻研甘薯育种的就只剩下辛国胜一个人。

面对如此颓败的形势，辛国胜痛定思痛，洞察症结：“当时国家进行品种审定，审定标准就是高产，所以当时的科研人员把所有育种精力都放在高产上。”

然而，甘薯高产育种已经遇到瓶颈。比如，当时的对照品种为二十世纪五六十年代选育推广的，脱毒后亩产能有七八千斤，好的地块亩产甚至能突破10000斤。所以，甘薯产量短期内很难有大的突破。

辛国胜敏锐判断：没有“优质”做支撑，甘薯根本没有出路，必须调整育种思路和育种目标。

一个关键的转折出现了：改“高产里选优质”为“优质里选高产”。

“虽然只是一个顺序的改变，却是两个完全不同的概念。”他说，要想甘薯重新被大众所接受，必须抓住大众的味蕾，目标就是“做中国最好吃的甘薯品种”。

就这样，烟台市农科院成为全国甘薯品质育种的先行者。

技术突围

从“单交”到“改良杂交”

目标确定后，辛国胜推倒重来，并进行了一系列技术创新、资源引进等工作。

他深知，好品种要有“好父母”，想要育出好品种，先要有“潜力材料”。他查阅大量资料并结合自己的经验，广泛搜集国内外优异种质资源，先后引进国内资源903份、国外资源78份、地方资源20份、野生种质9份，建立了基础育种材料库，发掘出一批优异育种材料。

有了好材料，还要有好方法。

辛国胜说，对新品种选育而言，最重要的就是把品种的遗传潜力发挥出来，并从表现力强的后代中选择新品种。

“在之前的常规育种中，是简单的A和B、A和C的闭环，选育过程中需要耗费大量人力，还要做标注挂牌。一个亲本，大约只能发挥出50%的遗传潜力。”他说道。

此时，靠人海战术已经满足不了育种需求。如何实现小投入、大产出？

辛国胜创造性提出甘薯改良杂交法，把单交方法和自由放任授粉的优势融合起来。

“我们围绕育种目标建立亲本群，融合了单交和放任授粉的优势，在前期做好结实性测定的基础上，把中后期闭花、挂牌的时间用来做更多的组合配置，将亲本群的最大遗传潜力发挥出来，这样选择的范围就非常大，后代表现力非常强。”辛国胜说。

相较传统育种方法，改良杂交法的杂交组合数量增加50%以上，后代的遗传潜力跃升到60%，杂交效率大幅提升。

现在，这种改良杂交方法，已被全国甘薯育种同行广泛采用。

历经无数次的“杂交、培育、鉴定、淘汰”循环后，2005年，一个“格外香甜”的编号为“0579”的株系脱颖而出。

实际上，市农科院甘薯育种团队每年都精心筛选一百多个甘薯品系。最初，“0579”在产量上并不特别突出，与对照品种相差无几，但它的内在品质却令人惊艳。

它到底有多好吃呢？“贪吃”的老鼠们给出了“盲评”答案。有一年，在市农科院的地窖里，上千个试验品种中，“0579”被啃得最狠。

“老鼠比我们更懂什么是好味道。”辛国胜说，老鼠对它的偏爱，从另一个角度印证了这份甜蜜的极致魅力。

2012年，“0579”通过国家鉴定，被正式命名为“烟薯25”。

缺陷改良

攻破不耐贮、爆筋、旺长难关

“烟薯25”的横空出世，给国人带来一款美味甘薯，但在走向产业化时，遭遇了“拦路虎”：种植户反映，“烟薯25”不耐贮藏、易“爆筋”，且地上部易“旺长”。

辛国胜团队迎难而上，连续攻破“贮藏关”“爆筋关”和“旺长关”——

在贮藏方面，经过多年试验，团队发现，收获温度是关键。低温收获时，甘薯伤口愈合慢，容易感染软腐病，而当收获温度不低于15℃时，薯块基本上不坏。“所以，收获时，需要较高温度；入库保存时，贮藏前期需要温度在20℃到23℃，促进伤口愈合；中后期需要11℃到14℃。”辛国胜说。据此，团队制定了科学的贮藏规程，消除了“烟薯25”不耐贮藏的缺陷。

爆筋虽然对甘薯的品质影响不大，但严重影响了其商品性。在爆筋方面，两年的土壤含水量试验揭示，土壤中后期越湿，爆筋越重。因此，团队明确提出，如果不想让“烟薯25”爆筋，最好种在排水条件好、不容易积水的沙土地和丘陵山地，而平原或低洼地块则不宜种植。

在旺长方面，团队试验结果显示，氮肥会促进地上部生长，钾肥则会促进地下部膨大，促进产量提高。辛国胜强调说：“‘烟薯25’的钾肥需求量比别的品种高出50%。所以，少施氮肥，多施钾肥、有机肥，也是‘烟薯25’高产的关键因素。”

缺陷逐一攻克，产量和品质大幅提升，“烟薯25”迅速风靡全国。近些年，“烟薯25”全国种植面积稳定在350万到500万亩，成为全国最大的单一推广品种。

重塑生态

造就一批农民百万富翁

“烟薯25”的横空出世，不仅重塑了烤薯行业，还促进了乡村振兴，让万千农户通过种地瓜增收致富。其中，一些农户更是成为农民百万富翁。

德州市夏津县坤诚农业有限公司总经理姜坤出身“红薯世家”，亲历了甘薯产业从“微利求生”到“亩入万元”的惊天逆转。

“我们家几代人种红薯，就没见过这么好的品种、这么高的利润。”姜坤说，2010年，他从各地引进十几个新品种试种。当吃到第一口烤熟的“烟薯25”时，蜜油四溢的口感让他一拍大腿：“这完全是降维打击。吃过它，谁还碰老品种？”

嗅到商机的他，第二年就赌上全部土地栽植，结果惊人：当普通甘薯卖0.6元/斤时，“烟薯25”售价高达1.7元/斤，依然供不应求。

可观的利润坚定了姜坤种植“烟薯25”的信心。2012年种植70多亩，2013年种植100多亩，2014年种植300多亩……

对姜坤而言，2016年是个特殊的年份。当年，他引进了覆膜滴灌技术，让“烟薯25”的最高亩产达到11000斤。580多亩地，入窖商品薯130多万斤。

也正是那一年，“烟薯25”价格飙升至史无前例的3.8元/斤。那一年，姜坤赚到了人生第一个百万元。

“当时我姥爷一下就惊呆了。在他那个时代，4斤红薯换一斤粮食，现在反而成了4斤粮食换一斤红薯了。”姜坤回忆道。

财富效应如野火般蔓延。因当地土地紧张，夏津的种植大户纷纷涌入河北承包土地。在那个“黄金时代”，通过种植“烟薯25”而年入百万元的种植大户比比皆是。

当辛国胜来到河北时，一位种植户紧握着他的手，激动地说：“种了半辈子地瓜，没见过这么多钱。”

从种苗到销售，“烟薯25”颠覆了传统的甘薯产业。

之前的甘薯大小不分、统货销售，现在随着烤薯产品的出现，需要针对商超、电商等不同渠道，进行精细化分选；下游的成品烤薯搭乘消费升级的东风，从街边小摊变身高端零食；种苗价格从原先的0.05元/棵上涨到0.25元/棵。

“可以说，整个产业链都受益了。”姜坤说道。

不过，孕育了“烟薯25”的烟台却错失了首波红利。因为地形原因，在2018年前，烟台的“烟薯25”多为散户种植。

近年来，烟台凭借强大的产业链优势，围绕“烟薯25”布局深加工产品，开发出薯饮料、黄酒、白酒、冰烤薯等20多种深加工产品，让原本价格低廉的次品瓜实现价值跃升。

“在我的家乡，种地瓜曾是‘最low行业’，现在，我们也能挺起胸膛，说自己是‘种地瓜的’。”姜坤感慨道。

模式创新

开创“多家、单年”授权模式

2016年，“烟薯25”悄然登陆淘宝，成为全网首个在电商平台亮相的甘薯品种。

辛国胜无意中发现后立刻来了兴趣，点开评论查看，发现产品好评如潮。唯一一条差评，矛头指向的也是物流，而非甘薯本身。

此后，以甘薯为主打产品的店铺如雨后春笋般在各大电商平台上涌现。一时间，“蜜薯”“烟台蜜”等名号纷纷登场。可辛国胜验证后发现，它们几乎都是同一个传奇品种——“烟薯25”。

市场的火爆景象既令人兴奋，也带来了深沉的思考：如此优秀的品种，如何保护它的独特性？

正是这一份强烈的保护意识，最终促使“烟薯25”走上了品种权授权之路，开始了更规范、更长远的发展征程。

辛国胜说，长期以来，新品种选育成功后，多为“一次性转让、终身授权”。“烟薯25”率先打破窠臼，开创了“多家授权、一年一签”的全新机制。

这一创新模式强化了双向选择和动态管理：企业评估有利可图时可参与授权；科研单位对推广不力或售卖假苗的企业，则有权将其“踢出”合作名单。

“这其实是把双刃剑，授权单位会对我们提出更高要求，我们同样要严格把控质量。”辛国胜说，科研团队向授权企业提供优质原种苗，保障种苗纯度，从源头“净化”市场。

尽管市场规范是个长期过程，但这种良性互动最终达成共赢——企业获得可靠种源，科研单位确保品种声誉，产业生态得以健康循环。

如今，团队依然保持着每年配一百余个甘薯新组合的节奏，一批像“烟薯29”这样的潜力品种正崭露头角。

作为当前最优秀的淀粉型甘薯，“烟薯29”展现出优秀的深加工价值。它不仅淀粉加工性能卓越，其薯渣中提取的甘薯蛋白含量更是冠绝同类品种。

“多用途开发是抵御市场波动的关键，而‘烟薯29’能通过淀粉、蛋白等多路径转化，为种植户和加工企业提供更稳定的收益保障。”辛国胜说。