安徽吃肉第一名，全网却少有攻略，这座小城为了吃也值得去一趟

夏天的江南，小桥流水，枕月而栖，处处都透着温婉。

而在江南众多的城市里，有这样一座小城，人少景美，美食遍地，还适合避暑，但全网几乎少有攻略。

这个地方便是有不输宏村的古村，更有安徽独一份儿美味的宝藏小城——铜陵。

铜陵市，古称定陵、义安，位于安徽省中南部。是世界级旅游胜地黄山、九华山和太平湖“两山一湖”的北大门。

铜陵市，因铜而兴、依矿建市，采冶铜的历史始于商周，是中国青铜文化的重要发祥地之一，被誉为“中国古铜都”。

铜陵，有媲美九寨沟的多彩湖水，有不输黄山的千年古村落，还有西塘同款气质的古镇。每到夏天，在永泉小镇还能看到成群的萤火虫在空中飞舞。

重点是，这里还很好吃，铜陵有着安徽“重盐好色”的特点，同时又蕴藏着无数的山野风味。

它坐拥长江岸线143公里的“黄金水道”，所以这儿的水禽、湖鲜、河鲜都格外新鲜。而且在猪、鸭、鱼、鸡这些日常肉类上，铜陵做出了多元化的吃法，难怪是“安徽吃肉第一名”！

安徽独一份的美味，吃肉更是第一名

01.枞阳粉蒸肉

枞阳是铜陵市下辖的一座县城，很多皖江风味的美食，都出自枞阳。而在铜陵美食江湖中，这里的粉蒸肉堪称粉蒸肉中的“天花板”。

枞阳人做粉蒸肉一定要选用猪五花。它肥瘦相间，切成块状，再放到坛子里用酱油腌一个小时即可入味。米粉也一定要用炒至微焦泛黄的上好粳米所磨制。

吃时，将肉扣在盘内，肉香混合着米香，咸香软糯，让人回味。

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02.媒鸭汤

铜陵水面宽阔，为水禽、湖河鲜提供了天然的生长环境，而媒鸭是国家地理标志产品。

这种鸭子肌肉量很足，脂肪却很少，清炖是最好的烹饪方式。无需过多的调料，只需加入简单的葱段、姜片、酱油等，大火收汁，一锅热气腾腾的鸭汤便可以出锅。

它还有多种经典搭配，如与萝卜搭配，可减少油腻感；与冬瓜搭配，能中和鸭肉的温补特性。

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03.生腐烧肉

生腐烧肉，既是铜陵的家常下厨菜，也是徽菜代表。

生腐，是铜陵的特色豆制品，项铺镇生产的最为正宗。它有着豆腐果的外形，却有豆干的质地。

先将五花肉块放入热锅中煸炒，再把生腐下酱油炒一遍，再和猪肉倒在一起，放高压锅里烧，这样做的生腐吸收了肉的鲜美和香料的浓郁，吃起来比肉还香。

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04.山粉圆子烧肉

山粉，即红薯粉，晒干后的山粉经过轻微发酵，就成了很好的做菜食材。

山芋粉搓成圆子，等五花肉煸出油脂，将圆子倒入热锅，再放食盐酱油等佐料。当圆子表面结出硬壳后，撒蒜泥，停火焖一会，就能出锅。

山粉圆子可以搭配鱼头汤，一荤一素平衡口感，还可以搭配一碗绿豆汤，中和油腻感。

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05.椒盐猪手

铜陵大通镇的椒盐猪手，因选用黑猪蹄而闻名。

猪手处理后，先卤制入味，卤制过程中加入多种香料，卤好的猪手再进行油炸，炸至外皮金黄酥脆，最后撒上椒盐。咬上一口，外皮酥脆作响，内里的猪手肉质鲜嫩，富有弹性。

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江鲜、湖鲜，怎么做都好吃

01.鱼圆汤

沿江的铜陵，尤其能把河鲜的吃法发挥到极致，比如鱼圆汤，也叫“枞阳鱼圆子”。

它选用长江白鲲鱼糜，混合枞阳黑猪肉馅、豆腐、山芋淀粉手工捶打，鲜嫩又弹牙的鱼圆就做好了。汤底用鱼骨熬制，调味过程极为简单，却能最大程度地激发出鱼的香味。

煮好的鱼圆色泽洁白，口感鲜嫩爽滑，可以试试鱼圆汤配毛花鱼烧肉，鲜上加鲜。

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02.白荡湖大闸蟹

位于铜陵市枞阳县境内的白荡湖，水质优良，为大闸蟹提供了良好的生长环境。这里的大闸蟹个大肥美，蟹肉鲜嫩，蟹黄饱满。

清蒸是最能体现大闸蟹原汁原味的吃法，将大闸蟹洗净后，放入蒸锅中，加入姜片、葱段，大火蒸熟。吃的时候，蘸上用姜醋调制的蘸料，轻轻一咬，便能感受到那紧实的质感。

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肉和碳水的“水乳交融”，不那么徽菜的徽菜

01.大肠面

在铜陵，猪大肠有无数种做法，当然最家常的做法就是红烧。而与面条搭配，则深受铜陵人的喜爱。面条一般选用手工制作的面条，劲道有嚼劲。精选的大肠经过反复的清洗和精心的烹制，变得软糯又不失嚼劲。

煮面时，先将面条煮熟，捞出放入碗中，再浇上煮好的大肠和汤汁，撒上葱花、香菜等调料。嗦一口面，面条的爽滑、大肠的鲜香、卤汁的浓郁瞬间在舌尖绽放。

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02.鸡汤面

铜陵鸡汤面历史悠久，是安徽铜陵著名的面食小吃。

鸡汤面里最重要部分的就是鸡汤，是用老母鸡长时间熬制而成，汤鲜味美。面条可以选择手工拉面或者挂面，将面条放入鸡汤中煮熟，再加入青菜、香菇等配菜，最后撒上葱花。

另外，铜陵小刀面也是有名的铜陵网红小吃，很多游客都慕名前来品尝。

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03.大通茶干

大通茶干是铜陵的非遗美食，自明朝嘉靖年间传承至今。

它以黄豆为原料，经过 “三煮三烘” 的独特工艺，并佐以桂皮、八角、冰糖等调料，制作出的茶干口感紧实有嚼劲。

大通茶干吃法多样，可以切片凉拌，也可炭火炙烤，豆香四溢，用来佐茶下酒更是一绝。

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旅行TIPS

1.3日游路线

DAY 1：铜陵博物馆→大通古镇

DAY 2：浮山风景区→天井湖公园→永泉小镇

DAY 3：永泉旅游度假区→犁桥水镇

2.交通指南

飞机：铜陵没有机场，可选择池州九华山机场，距离铜陵约20多公里

火车：铜陵站、铜陵北站

铜陵，这座藏在皖中南的山水秘境，森林、远山、江南水乡、童话古镇、徽州古村、碳水美食，在这都有。

这个夏天，就来铜陵逛吃逛吃，江浙沪皖周末就能往返，简直不要太舒服了！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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