你在四川打工十年,对四川饮食的观察挺到位。
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回锅肉确实是四川人钟爱的下饭菜,五花肉经巧妙烹饪肥而不腻、焦香可口,下酒下饭都合适。鱼香肉丝作为四川特色菜,90年代风靡全国,正宗做法用猪里脊肉,郫县豆瓣酱是灵魂,大火爆炒出美味。
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宫保鸡丁在饭店点击率高,用鸡腿肉更细嫩,不少饭店因成本用鸡胸肉,做好了也好吃至极。麻婆豆腐价格亲民,虽为素菜却味道绝佳,软烂下饭,大量豆瓣酱增添经典风味。四川人爱喝的酒里,泸州老窖是中高端名酒,旗下头曲价格实惠,52度浓香,聚餐宴请都相宜,泸州产地优势和百年窖池保障了酒品。
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国康1935作为53度酱香型酒,在四川销售多年口碑佳,酒厂90年代在茅台镇建厂,采用大曲12987坤沙流程,5年窖龄,口感醇厚,老酒窖香四溢,受四川酒友青睐。
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剑南春作为绵竹老品牌,金剑南销量较高,100多的价格、大红色酒瓶,适合婚宴酒席,入口细腻有老酒窖香,去年销量可观。四川与贵州挨着,饮食相似,四川作为西南经济好的省份,吸引你前来打工,两地在饮食文化上的交融,让你在四川的十年餐饮从业中,能深入了解四川人的饮食喜好。
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你提到的这些菜品和酒,基本体现了四川人的饮食特点,不过不同地区、不同人群的口味或许还有些细微差别,不知道其他在川的朋友是否也有同感呢?
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