古茗7600+门店“全副武装”！吴彦祖已加入……

从现磨到新鲜，咖啡行业有了些新变化。

今天，吴彦祖成为“古茗咖啡品质合伙人”，引发多番热议。而同步启动的“全场咖啡8.9元”限时活动，让古茗咖啡的市场热度进一步提升。

据官方资料显示，截至2025年6月，其现磨咖啡产品已覆盖全国超7600家门店，占到总店数的近8成。若仅以门店数量看，古茗现已跻身于全国咖啡连锁前五之列。

这两个重磅动作，显然是该品牌在完成规模布局后的趁热打铁，以实现消费频率加速之举。

但问题来了，除了规模体量所带来的获取便利性，代言人助力提升的消费情绪价值，限时活动促成的消费引流，古茗想要在竞争激烈度不亚于新茶饮的咖啡行业中站稳脚步，还有何优势？

重点落于咖啡品质之上。

01■

咖啡豆从生产到使用

周期控制在30天

咖啡的品质与生豆品质、烘焙工艺，以及新鲜度有关。

目前古茗所使用的咖啡豆为精选的巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、云南四地100%阿拉比卡豆，慢火烘焙优化后的拼配方案。其意式拼配咖啡豆荣获了2024IIAC国际咖啡品鉴大赏金奖，而今年5月新推出的中度烘焙豆则获得2025IIAC铂金奖。

这仅仅是保证咖啡品质的第一步。下一个关键点则与“最佳赏味期”有关。

咖啡豆经过烘焙生产后，其风味物质需经过一定时间进行充分转化，才能令其醇厚度、酸度及香气达到最佳。咖啡店常用的中深烘焙/深度烘焙咖啡豆的最佳赏味期为烘焙后的25~30天之间。

据古茗咖啡研发人员介绍，其体系内的咖啡豆从生豆烘焙到门店使用的完全链路，已控制在30天内。这一时间远超咖啡行业的普遍水平。目前仅少数头部咖啡品牌能长期稳定的保持该标准。

请注意这里的一个细节，古茗所讲的30天内，是烘焙后到门店使用，而非烘焙后运送至门店的周期。两者的区别在于，前者能最大限度让顾客所喝到的咖啡在“最佳赏味期”内，而后者会因门店咖啡售卖量的影响，导致风味欠佳。

能够达到此标准，这就不得不聊聊古茗的供应链。

02■

新鲜供应链

于咖啡品质的重要性

今年3月，古茗发布《5A鲜活标准》，以及《现制茶饮 新鲜食材要求》和《现制茶饮 新鲜食材冷链贮运及使用规范》两个企业标准。

其中有两个细节——

1. 全程冷链、精准温控、两日一配。

2. 配送车辆配备温度跟踪记录仪，测量时间间隔设置为2分钟。高于国标的10分钟。

接下来，我们再看一组截至2024年12月31日的数据：

1. 古茗经营的仓库数量共计22个，包括60000立方米库容的多温冷库。

2. 约75%的门店位于距离某一仓库150公里范围内。

3. 向约97%的门店提供“两日一配”的冷链配送。

4. 直接拥有并运营323辆运输车辆。

5. 9914家门店，二线及以下城市门店占比达80%，乡镇门店数量占比为41%。

此番配置与操作下，古茗的HPP果汁、冷链鲜奶、鲜果均能安全、准时的“使命必达”。而咖啡豆从烘焙端到门店使用的全周期压缩至30天，也得益于此。

另一方面，古茗的数字化订货系统可实现监控原料效期并自动订货，甚至做到“过期一秒都无法收银”的效果，这是实现“两日一配”之外，保证“风味新鲜”的第二个有有效措施。

原料品质、新鲜度，仅仅是打造优质产品的必要条件，但并非全部。消费者是否愿意购买、复购，则与产品的适口性、好喝度有关。

03■

古茗现磨咖啡的研发逻辑

高认知产品做微创新

查看古茗点单小程序，其现磨咖啡产品共计11款。

除苹果流沙美式、苹果丝绒拿铁常见于精品咖啡店外，其他9款产品则以香草、生椰、焦糖、柠檬等几个消费认知足够高的咖啡风味为主，只是在原料的使用上更进一步。

如全店使用冷鲜牛乳，椰子采用精选泰国香水椰、东南亚椰子拼配的定制生椰乳，果味咖啡所使用的原料为HPP冷榨果汁，小黄柠冰咖则直接使用新鲜黄柠檬。

咖啡消费者常饮用的香草风味拿铁，则以富含真实香草籽的奶浆或香草芝士冰淇淋进行制作，而在这之前，大多数咖啡店则使用“香草糖浆”。

不难看出，古茗现磨咖啡产品的研发逻辑与10年前新茶饮的迭代升级路径趋于一致，均从原料品质本身入手，在经典或热销品类上进行微创新，从而促成消费习惯养成，最终完的“弯道超车”。

此时，古茗于去年11月全力推动门店配备“瑞士进口SCA金杯标准咖啡机”的意义也就全盘展现。

供应链体系完善、原材料实现高匹配度、产品菜单模型跑通的情况下，完成持续稳定输出优质现磨咖啡生产线的覆盖，就成为了能否在该领域实现“厚积薄发”的关键。

而吴彦祖的加入，8.9元限时活动的展开，则为这一场“品类突围赛”按下了加速键。

古茗与现磨咖啡的故事，未完待续……