爷爷不泡茶，拼“文化”

近日，高人气茶饮品牌爷爷不泡茶设立的栀子花绿茶实验室落户杭州市淳安县下姜村。在爷爷不泡茶方面看来，下姜村得天独厚的地理条件，为栀子花以及绿茶的种植提供了极佳的条件，在此生产的栀子花绿茶，也将为其王牌产品空山栀子提供了源源不断的市场动力。

事实上，在清晰的发展路径下，口味独特、口感丰富、注重地域特色等品牌特征，一直是消费者选择爷爷不泡茶的原因。在此背景下，爷爷不泡茶正在凭借逐步加强的产品文化突出重围。“茶饮的终极竞争是文化竞争。新中式茶饮背后的传统文化底蕴，和年轻人的情绪价值融合。”爷爷不泡茶认为。

成立“栀子花绿茶”实验室

爷爷不泡茶方面表示，双方将围绕栀子花开展一系列产业合作，共同打响下姜村栀子花绿茶品牌。

选中下姜村作为栀子花绿茶实验室，源于该地得天独厚的地理条件。爷爷不泡茶方面透露，下姜村气候温润、土壤富硒，孕育出的栀子花花瓣肥厚、香气清冽，兼具食用与药用价值。

今年年初，爷爷不泡茶在乡村调研中发现了下姜村。“这里的栀子花品质优良，又有着丰富的绿茶资源，是得天独厚的栀子绿茶的原料产地。”爷爷不泡茶品牌研发负责人曾表示。

在爷爷不泡茶方面看来，与其简单地采购原料，不如共建一个可持续的产业生态链。

据悉，爷爷不泡茶的研发中心将与下姜村进行深度合作。一方面，爷爷不泡茶将运用现代食品科技（如低温窨制、风味萃取锁定技术），探索栀子花与当地绿茶结合的数十种风味方案，最大化保留栀子鲜花清雅灵动的香气本质。另一方面，爷爷不泡茶也将尊重传统，借鉴本地茶农的古法窨花经验，将传统的制花手法与现代工艺相结合。

此外，在销售方面，符合品牌品质要求的栀子绿茶由爷爷不泡茶统一进行收购。与下姜村的合作也不仅仅限于栀子绿茶，下姜村开发的栀子花精油未来也将出现在爷爷不泡茶全国门店之中。

“源头好食材始终是品牌在产品高品质上的严格要求，而通过与下姜村的产业合作，不仅能让更多消费者体验到优质的栀子绿茶，也能为乡村产业振兴贡献我们的一份力量。”爷爷不泡茶品牌负责人表示，未来还将持续借助覆盖全国的供应链体系，发掘更多优质的原材料，探索更多“品牌+乡村”的合作模式。

坚定以口味突围

公开信息显示，爷爷不泡茶是成立于2018年的茶饮品牌，最初名为“爷爷泡的茶”。2022年，爷爷不泡茶迎来了品牌形象的3.0升级，正式更名为爷爷不泡茶，以老武汉香片茶为灵感，创新 “东方香茶” 新品类，明确 “东方茶香” 概念，并成立江苏、昆明、广东分公司，正式开放加盟。此后，爷爷不泡茶步入了发展快车道。

在清晰的发展路径下，爷爷不泡茶凭借着口味独特、口感丰富、注重地域特色和情感陪伴等产品特色收获了众多消费者的青睐。

以“空山栀子” 为例，该产品选用四川乐山栀子，搭配福建大白毫与四川毛峰双茶底，形成了鲜明而自然的栀子花香，是少见的香型主导风格奶茶。年销超千万杯的 “荔枝冰酿”则在口感上注重创新，采用 “轻乳茶 + 手作茶冻” 双料结构，又通过清爽茶冻带来“能喝能嚼” 的趣味体验。此外，爷爷不泡茶还通过 “武汉茉莉”“咸宁桂花” 等地域限定产品，借助湖北茶文化触达全国消费者。

值得注意的是，相比于其他茶饮品牌对产品的频繁上新，爷爷不泡茶则更愿意在原有产品上升级品质、创新研发。就在不久前，为强化空山栀子的竞争力，爷爷不泡茶还采取组合拳的打法，在茶底上做革新。爷爷不泡茶对空山栀子的茶底进行改良，采用行业内较少使用的双茶底“福鼎大白毫+四川毛峰”组合，让茶叶口味不单调，也不过于厚重，具备多层次的丰富感觉。升级后的空山栀子迎来了消费市场的热烈反响。上线首周，不仅多地门店销量破千，在小红书、微博等社交平台上也引发轰动。

爷爷不泡茶方面透露，通过此次设立的栀子花绿茶实验室，下姜村的栀子花和江南绿茶相结合，有望为空山栀子这款爆品提供更不一样的茶底风味。“我们不是简单卖饮品，而是在充分洞察消费者喜好的基础上，用独特的原料讲好地域故事和品牌故事。”爷爷不泡茶方面表示，除了栀子花，爷爷不泡茶也让武汉茉莉、赤壁青砖等茶品兼具传统韵味与现代口感。

打好产品文化战

有市场分析人士认为，以新中式“东方香茶”为品牌定位，爷爷不泡茶产品多重花香+鲜灵奶香茶底的成分组合在新茶饮市场拥有鲜明的特色，从2024年卖出740多万杯的咸宁桂花，到首发当日3次售罄的玫瑰青砖，再到升级版空山栀子，爷爷不泡茶无一例外地都将以花入茶的口味特色发挥到极致，这也让其收获了追求新鲜口味的年轻群体的喜爱。

“茶饮的终极竞争是文化竞争。我们要做的不仅是卖奶茶，更是传递一种文化自信。新中式茶饮背后的传统文化底蕴，和年轻人的情绪价值融合，打磨成他们喜闻乐见的体验。”爷爷不泡茶创始人于丽娜表示。

值得一提的是，爷爷不泡茶近年来扩张速度迅猛。截至2023年12月31日，爷爷不泡茶门店数量仅为300家；2024年，爷爷不泡茶增长了超1500家门店。目前，爷爷不泡茶全国总门店数突破2200家，遍布30多个省市，平均每天新增2.7家门店，增速远超行业平均水平。

在门店高速增长的同时，爷爷不泡茶各单品的出众表现也印证了该品牌的“黑马”实力。其中，荔枝冰酿至今仍是爷爷不泡茶的第一大单品，2024年销量位列行业米酿类奶茶第一；小苹狗系列则以高颜值与独特口感收获年轻人喜爱，多地一度卖断货。

在新茶饮市场加速跑的同时，供应链端的布局同等重要。目前，爷爷不泡茶在全国设置了十几座精准控温的仓储点位，通过冷链货车，可在48小时内将当地加工、熏制好的成品茶底按成品发货到门店。此外，爷爷不泡茶通过对全国各地原材料的发掘，以采购优质农产品、共建原材料供应基地等方式助力茶产业高质量发展。

有数据显示，2025 年中国现制茶饮市场规模将达到 3689 亿元，虽增速较之前有所收窄，但整体市场仍在扩张。在业内人士看来，现制茶饮市场规模的扩大为爷爷不泡茶提供了更大的市场空间。而面对激烈的市场竞争，爷爷不泡茶需要不断强化差异化竞争优势，保障原材料质量，并坚持以产品文化为核心竞争力。