喝出青蛙，奈雪再陷食安风波！24年亏损超9亿，窘境之下四处寻“解药”

奈雪的茶又被曝出食品安全丑闻。

21日，网友曝出奈雪小盒茶内喝出整只青蛙。网上流传的图片画面可见，一杯差不多见底的茶里，漂浮着疑似青蛙的物体。

图源：网络截图

根据该网友介绍，该盒奈雪小盒茶茉莉花茶为其去年凑单购买，干蛙的尸体和白色茉莉花很像，冲泡时很难被发现。“我喝到的时候真是太震撼，太恶心了，对我产生的心理阴影真的是一辈子的……无法想象一只蛙在你嘴边是什么感受，真的太恶心了……”

6月22日，该网友更新后续且表示，目前已将剩下的茶和杯子密封起来，移交给奈雪的茶，等待后续处理。奈雪的奶茶方面则表示，将根据《食品安全法》的相关规定，进行赔偿。6月23日，经理人网在该名网友配文中看到，其回应网友称双方已协商处理，奈雪的茶已予以赔偿。

针对该事件市场监督管理局已经介入，截至发稿暂未有定论。不过，毋庸置疑的是，无论结果是何，都将严重削弱消费者对于奈雪的茶品牌的信任度，况且这还已并非是奈雪的茶首次被指出存在食安问题。

经查询梳理可见，2021年8月新华社报道称，卧底奈雪的茶位于北京的两家门店发现店内存在诸多卫生问题，包括蟑螂“不用管”，处理欠规范；腐烂水果继续用，产品标签随意换；手套不戴，抹布不洗；日常卫生很随意，检查一来就重视。

2022年5月，奈雪的茶“因牛奶过期被罚”的微博话题迅速冲上热搜。彼时，北京奈雪餐饮管理有限公司天津和平区第一分公司在市场监督管理局执法人员的检查中被发现，一瓶已开封的高温杀菌乳超出保质期4天，而奈雪的茶共采购同批次牛奶72瓶。

2024年，根据北京消协通报汇总，奈雪的茶在食品安全大检查中有2家门店存在“两个责任”落实不到位的问题。与此同时，黑猫投诉平台（截至2025年6月23日），奈雪累计2012起投诉，多数涉及“喝出虫子”“面包发霉”等食安问题。

每一次食安问题奈雪的茶总会第一时间道歉并整改，但问题似乎从未被根除，而这主要是因为奈雪的茶无法有效管理供应链并确保供应商持续满足质量及其他标准，且无法吸引、培训及留住高素质员工队伍以支持运营。

当然，奈雪的茶的“烦恼”并非只有食安问题，其业绩也已陷入“窘境”。

随着蜜雪冰城、甜啦啦等品牌在下沉市场发力，平价市场茶百道、古茗等品牌的跑马圈地，价格战逐渐打响，奈雪的茶的“高端时尚”定位开始成为桎梏。

根据奈雪的茶4月披露的年报，该公司2024年实现营收49.21亿元，同比下降4.7%；亏损9.26亿元，同比2023年盈利2090万元大幅转亏。对比同行业上市公司，蜜雪冰城、霸王茶姬、古茗三家新茶饮公司仍能保持较快增长，沪上阿姨尽管业绩下滑但仍保持盈利。

作为新茶饮第一股，奈雪的茶似乎是起了个大早，却被甩在了最后。

对此，奈雪的茶在公告中归因于三个层面：2024年度消费市场表现疲弱，更多的顾客倾向于谨慎消费或目的性消费；购物中心等线下消费场景的人流量尚未完全恢复，消费市场需求端有所收缩；新品牌及跨界品牌持续涌入现制茶饮行业，使得行业竞争加剧，导致奈雪的茶门店收入承压。

前两点属于行业共性扰动因素暂且不论，而根据财报数据可见奈雪的茶单店坪效的承压。

2024年，奈雪的茶门店客单价26.7元，每笔订单价格同比下降2.9元；单店日均订单量也从344.3单下降至270.5单，同比下降21.5%。收入下降的同时，奈雪的茶的成本却不降反增。该年度，奈雪的茶材料成本为18.09亿元，占总收益的36.76%，较2023年增加1.1亿元；员工成本为14.35亿元，占总收益的29.16%，较2023年增加0.31亿元。

奈雪的茶已经尝试调整。

首先就是调整加盟政策，将单店投资预算由此前的98万元起将至58万元起，门店面积也由90~170平方米调整至40平方米起，咖啡和烘焙等品类则是灵活选择。

显然，奈雪的茶是吸取了此前高门槛加盟政策导致的加盟发展失败的教训，但仍需指出的是，即便做出调整，如此加盟成本在新茶饮品牌中仍旧排在前列，增速仍旧缓慢，2024年其加盟门店仅345家。

其次是推出奈雪Green轻食店型，专营“轻饮”“轻食”，主打全时段、营养均衡、精工艺，客单价在23.8元-28.8元。按照奈雪的茶CEO赵林的说法，茶饮店在写字楼不能很好生存，因为茶饮并非刚需，反倒green轻食店的模式更适合写字楼白领。

看似逻辑自洽，但奈雪的茶该模式的落地还是面临诸多挑战，比如品类信任度难题、供应链及成本管理短板、乃至行业竞争中难有差异化。

上述调整成效存疑的情况下，奈雪的茶又将目前投向海外市场。

图片来源网络

今年5月，奈雪的茶启动品牌全面升级，其中将Logo改为“雪花” 和“果实”为核心元素，且将“奈雪的茶”改成“奈雪”，拼音由“NAIXUE”变成了“Naìsnow”，这也被市场解读为与其想进军欧美市场相关。

事实上，2024年财报中奈雪的茶就提及正在积极筹备欧美市场的首家门店，同时在业绩会上赵林也特别提到海外门店扩张，认为奈雪的茶“国际化发展机会很大”。当然，国内市场存量竞争之下，出海就是个必然且明智的选择，至于奈雪的茶能否在出海中找到新得增长，尚待观察，经理人网也将持续关注。