大家好，我是梅子，今天用半个胡萝卜、半根黄瓜和2张干豆腐（也叫做千张），这几样非常简单的食材，外加一个鸡蛋，做一个非常暖胃又好喝的鸡蛋豆皮汤。
准备两张干豆腐，也有的人给它叫做千张，改刀切成细丝，之后装入盘中备用，再准备半根胡萝卜和半根黄瓜，清洗干净然后先将它们切成薄片，再改刀分别切成细丝，放入盘中，香菜一小柳清洗干净以后切成沫，之后再准备半根大葱，切一点绿葱花，少许的姜丝和蒜末备用。
准备一个小碗，加入一大勺的淀粉，少许的清水搅匀，调一点淀粉水备用。
接着将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，让蛋清和蛋黄混合。然后在锅中倒入一点食用油，油热后放入葱花、姜丝和蒜末煸炒出香味。这一步是汤品提香的关键，小火慢炒，让葱姜蒜的香味充分释放，之后少加入一点的十三香，生抽，轻轻搅动一下，往锅中加入适量清水，大火烧开。水的量可根据个人喜好和用餐人数决定，之后倒入食用盐，蚝油，增加底味。水开后放入千张丝，再次煮开后转小火煮2 分钟左右，让千张充分吸收汤汁的味道。
再将提前调好的水淀粉缓慢的倒在里面，边倒边用勺子顺着一个方向搅拌，之后再下入胡萝卜丝搅动一下，煮上30秒再下入黄瓜丝，这时汤汁因为倒入淀粉的原因已经比较粘稠了，把搅拌均匀的鸡蛋液缓缓倒入锅中，注意倒的时候要缓慢且均匀，同时用筷子或汤勺在锅中轻轻搅拌，让鸡蛋液在汤中均匀分布，形成漂亮的蛋花，将这个蛋花轻轻搅散，然后关火放入香菜末，倒入少许的香油胡椒粉，搅拌均匀，然后出锅。
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这个鸡蛋豆皮汤就做好了，全程操作两分钟轻松搞定，爽口又暖胃真的是非常好喝。这样一碗香喷喷、美滋滋的鸡蛋豆皮汤，不管是拿来当早餐，开启充满活力的一天，还是当作晚餐的暖心汤，那都是特别合适的！赶紧动手做起来吧，好让家人也能尝尝这份简简单单的温暖和美味。
好了，今天的干豆腐鸡蛋汤的做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜。
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