暴雷！倒闭9.5万家，又一网红店跌落神坛，加盟商血本无归

　　作者 | 陈振

　　来源 | 财经八卦（ID：caijingbagua）

　　引言：一群人围在一家网红蛋糕店门口，想拿回充值的钱，但大门紧闭，老板也只是隔空喊话，店里人去不空，蛋糕店会员充值卡的钱拿不了，无奈之下只能加入了维权群。

　　6月15日还能买蛋糕，6月16日就看到了蛋糕店大门紧闭，而且还贴了一张“对不起公告”，辞藻华丽发自肺腑之言，但简单地说，就是倒闭了！

　　这让上个月还在“欢牛蛋糕店”充值的会员来说，真是一觉醒来“天塌了”，上个月刚充值的500元难道要打水漂了吗？甚至还有充值好几万的客户。

　　值得一提的是，6月8日“欢牛蛋糕店”还发布了一则不会跑路的海报，现在“啪~”打脸了。

　　不仅顾客慌了，连加盟商也慌了！

　　毕竟有加盟商跟“潮新闻”反映，欢牛蛋糕店的法人徐浩，答应要给他们退10万元，现在都没有声响了。

　　当年为了加盟欢牛蛋糕店，可是真金白银砸了20万进去，没想到两年没盈利，还倒贴了100万，简直是血本无归。

　　好在徐浩有点良心，答应给加盟商退一点“安慰金”，只可惜良心不多，现在徐浩都自身难保了，还怎么顾得上加盟商了。

　　会员预付卡退费无门，加盟商血本无归

　　谁能想到，以前要买一块欢牛蛋糕店的蛋糕，不仅要排长队，还要定个闹钟，可见这家店的蛋糕有多好吃了。

　　欢牛蛋糕店的创始人是邓周虹。

　　2013年，刚大学毕业的邓周虹自己窝在租住的公寓里，靠接私人定制订单生存，可以说这是“欢牛蛋糕店”的雏形。

　　想开一家蛋糕店是很多年轻女性的梦想，邓周虹也不例外。

　　奔着要开成千上万家蛋糕店，即便目前只有一间“租房店”，邓周虹也是很用心，在制作蛋糕的材料上，她都要追求新鲜。

　　毫不夸张，有的蛋糕成本甚至高过订单价格，但邓周虹还是愿意做亏本买卖。

　　而豆乳盒子、雪胖子这些现在已经看腻以及吃腻的网红烘焙产品，在十几年前却是邓周虹的“第一桶金”。

　　2015年4月13日，杭州欢牛食品有限公司成立了，法人是徐浩，他任职董事，邓周虹则任职财务负责人。

　　2019年11月13日，欢牛（杭州）餐饮管理有限公司（以下简称“欢牛”）成立了，杭州欢牛食品有限公司则是其全资控股子公司。

　　邓周虹成为了欢牛的大股东以及高管，持股比例为52.8978%。

　　法人是徐浩，徐浩也是股东之一，他通过杭州仙牛企业管理咨询合伙企业间接持股欢牛蛋糕店20.503%的股份。

　　另外的股东是Astrend V (Hong Kong) AlphaLimited和杭州金投智业创业投资合伙企业。

　　前者于2021年9月24日注册，后者于2019年11月11日注册，都是很新鲜的公司。

　　万事俱备只欠“金主”！

　　2022年，欢牛终于等来了“金主”的青睐，顺为资本给欢牛投资近千万美元的资金。

　　顺为资本的实力自然不容小觑，毕竟创始合伙人、董事长可是雷军。

　　欢牛拿到A轮融资相当顺利，拿到钱开始跑马圈地，店一个接一个开。

　　2023年，光是杭州，欢牛蛋糕店的门店数量就高达67家！

　　然而2024年，欢牛蛋糕店却开始不断关店，虽然也开新店，但关店的数量比新店还多。

　　终于，欢牛蛋糕店还是没能扛住，这一家坚持了12年的网红烘焙店，终究是吃不到千亿烘焙市场的一杯羹。

　　为什么会倒闭？成本40元的蛋糕卖170元也就算了，口味也没像以前那么好吃了，加盟商还赚不到钱。

　　盲目扩张却失去了初衷，成本压不住，管理也失控，最终落了个被执行人还限高的下场，实在是可惜。

　　“烘焙第一股”破产清算，董事长卖楼还债

　　欢牛倒闭并非个例！它也只是烘焙行业又一个扛不住洗牌的网红品牌而已。

　　在欢牛之前，曾经风光无限转眼坠落谷底的品牌多的很，如克莉丝汀、熊猫不走，还有多乐之日、勿理堂等连锁烘焙品牌。

　　其中，克莉丝汀还是“烘焙第一股”，曾经火遍全国的烘焙品牌，开了30多年的烘焙老店，也于2024年12月退市，所有门店都停业了，总部也是人去楼空的现象。

　　2012年，克莉丝汀在港交所上市，市值峰值曾高达20亿港元。

　　1993年，克莉丝汀创立并把第一家店开在了上海。从此，这个西点品牌的名字就长在了长三角地区很多人的味蕾上。

　　巅峰的时候，克莉丝汀门店数量高达1000多家。

　　跟欢牛一样，很多大公司给员工的福利，蛋糕券就是福利之一，欢牛和克莉丝汀都成为很多公司给员工的节假日、生日抵用券。

　　毫不夸张，在九十年代，中秋节能收到一张克莉丝汀的月饼券，是一件很有面子的事。

　　如今，别说蛋糕券了，就是在一些本地生活APP上，都看不到克莉丝汀店面了。

　　克莉丝汀最终的结局是破产清算，拖欠供应商货款、员工工资以及租金，还迟迟不披露近4年的相关财报，不得不被摘牌退市。

　　董事长被限高，不得不卖楼还债，终究还是挽救不了陷入泥潭的克莉丝汀。

　　这个让很多长三角地区的人充满情怀，从小吃到大的蛋糕老牌子，成为了烘焙赛道“第一批”下场的品牌。

　　背靠“山姆”大树，预制糕点巨头杀出重围

　　三十年前，烘焙产品卖高价，或许还有人买单，但现在高价的烘焙产品消费者可不买单了。

　　不知道从什么时候起，烘焙品牌总想往高端化的方向走，试图拿下中产一日三餐的份，但却忘了“中国胃”就是要吃八大菜系，这些面包甜点偶尔吃还行，天天吃谁受得了。

　　何况现在那家蛋糕店卖的是新鲜出炉的面包以及甜点，预制的蛋糕甜点在业内早已不是什么秘密。

　　毫不夸张，就拿山姆的瑞士卷来说，即便是山姆价也贵不到，59.8元可以买到16片，但换个高级商场或高级店面，只要老板够大胆，6片卖59元都可以。

　　山姆的蛋糕甜点供应商是“恩喜村”，人家光明正大就是做冷冻烘焙的工厂，即“预制糕点”。

　　因为背靠“山姆”这棵大树，2013年成立的恩喜村，从此走上了烘焙行业的“供应商”赛道。

　　2018年营收也就刚达1亿元，2022年营收就高达20亿元也就算了，还被亿滋国际这个“金主”多次增持股份。

　　中、高端烘焙品牌接连倒下

　　2024年1月，虎头局渣打饼行资金链断了，进入破产清算。

　　2024年3月，熊猫不走也是资金链断了，加上高层管理不行，决策失误，也走向了倒闭的下场。

　　早在2023年，墨茉点心局就不在武汉、北京等城市开店了，只剩长沙门店还在营业。

　　网红蛋糕店其实本就很局限，如果没有下一款更出圈的糕点，光靠几款爆品，怎么敢说出要开100万家店的野心？

　　有的蛋糕店不知道是卖蛋糕，还是卖“档次”？

　　这就不得不提到昂司蛋糕，不仅开店地址要高大上，即便月租超过200万，依旧不能阻止选址的心，毕竟昂司的艺术蛋糕都敢卖到1314万元一个，但开了4年就哑火了。

　　像昂司这种级别，也就只能开在深圳了，店面曾高达30家。

　　昂司也确实斥巨资1个亿，租了6000平方米的深圳海岸城店，知道的是卖蛋糕，不知道的以为是卖奢侈品。

　　烘焙界中的“爱马仕”还是没能扛住，2023年2月10日宣布停业停产了。

　　2024年倒闭9.5万家烘焙店，新增不到8000家

　　根据红餐网公开数据分析得出，2024年竟然有9.5万家烘焙店关门大吉，虽然也有新店开业，但却不到8000家，着实可怜。

　　有的烘焙品牌轰然倒下，有的新生接连崛起。

　　现在排长队的现象，出现在石头先生的烤炉、UH祐禾面包、Paper Stonge Bakery这些门店前，卖的是蛋挞、司康、铜锣烧、可丽露、核桃马里奥等新的网红烘焙品，可还有谁记得老烘焙品牌呢？

　　一条吐司卖到98元，人均40到60元的高端烘焙品有的是人交“智商税”。

　　也有超级低价糕点工厂在下沉市场“捞金”，也是人挤人。

　　可见，烘焙行业也是只见新人笑，不见旧人哭，有的春风得意马蹄疾，有的破产闭店，连会员充值的钱都吐不出。

　　什么榴莲千层、麻薯、生吐司、奶糕等网红产品深受市场喜欢，而老式菠萝包、肠仔包、豆沙包、肉松包却无人问津。

　　其实蛋糕店多的很，每一年总有新店开，旧店闭，但蛋糕店一旦设置储值卡，那意义就不一样了。

　　一旦破产、倒闭，即便老板不跑路，但也很难把钱退到消费者手上。

　　以至于很多消费者“充卡色变”，现在开家烘焙店，想让顾客成为会员真的很难！

　　不只是烘焙店，这种乱象还出现在美发店、健身房、培训机构、茶饮店等上面，几乎都出现了会员刚充值完，门店老板就卷款跑路，充值的钱直接打水漂了的乱象。

　　正是因为这些不诚信的商家当了“搅屎棍”，害的消费者一听到新店开业，要充值成千上万的都不敢，个个都不想当韭菜。