京东首开实体 “餐饮集合店”，背后在下一盘大棋？！

来源 · 职业餐饮网（ID：zycy168）

作者 · 旖旎

头图 · 七鲜美食MALL效果图

文中图片来源 · 京东黑板报公众号

近日，京东开出首家实体餐饮集合店！

又在“外卖”上加码，落下一枚“重子”。

今年开年，京东靠着十万地推大军和“免佣金”策略，快速打响外卖突围战。

而为了吸引更多商家入驻，完成“品质堂食+品质外卖”的“线上+线下”全闭环。

6月18日，京东在哈尔滨开出了首家“七鲜美食MALL”集合店，引入30+网红餐饮品牌、非遗老字号。

究竟京东的首家美食城，有着怎样的餐饮新模式？

其背后又下着怎样一盘大棋？

图源：京东黑板报公众号

01.

京东开首家“餐饮集合店”！

蜜雪冰城、黑色经典等

30+餐饮品牌已入驻

在餐饮行业竞争愈发激烈，线上线下融合趋势不断加深的当下。

一如盒马、美团一直探索餐饮美食MALL集合店，京东也一直想打造自己的线下餐饮实体店。

而这一次率先在哈尔滨试水，开出首家美食城。

其官方透露，北京区域的京东MALL也在融合这种全新的餐饮“实体”模式。

图源：乐寿农牧集团官方公众号

首家“餐饮+超市”的线下实体新模式

京东新开的这家 “七鲜美食MALL” ，并非简单的餐饮品牌集合店。

它更像是“超市+餐饮”的集合美食城。

消费者既能在店内品尝到蜜雪冰城、黑色经典等30+网红餐饮品牌及非遗老字号的特色美食。又能选购新鲜的食材、预制菜等商品。

这种 “边吃、边买、边逛” 的体验，既满足了顾客即时消费需求，又拓展了餐饮消费场景。

选址哈尔滨天主教堂附近，借地标引流

七鲜美食MALL选址于哈尔滨天主教堂附近的革新农贸市场商圈。

革新农贸市场作为哈尔滨美食圣地，本身就汇聚了大量美食爱好者和游客。

而天主教堂周边三公里内龙塔、黑龙江省民族博物馆等多个景点林立，又很好的锁定了游客群体。

加之附近的老小区众多，社区场景下的客群也可以覆盖。

这样的选址，一方面可以通过“地标”美食打开流量入口，一方面可以借助周边景点带动品牌势能。

包含网红小吃+非遗老字号等30+品牌，覆盖全客层

而京东的首家美食集合店，吸引了30+品牌入驻，涵盖网红小吃、非遗老字号等多元类型。

像是蜜雪冰城、黑色经典等，凭借其强大的品牌号召力和年轻消费群体基础，可以为集合店带动客流。

非遗老字号则是主打文化底蕴和传统美食技艺，满足了消费者对品质和特色的追求。

这种多元品牌矩阵的构建，能够全方位覆盖不同年龄、不同消费层次的客群需求，无论是追求潮流的年轻人，还是钟情传统美食的中老年人，都能在店内找到心仪的美食。

六丁火等多个品牌都是“东北首店”，助力品牌在区域拓展

而在所入驻的品牌中，职餐记者发现其中很多品牌都是“东北首店”。

像是六丁火烤肉、砂锅婆、肆月河豚·新淮扬等都是东北首店，六必居是哈尔滨首店。

这些首店借助京东线上线下联动的模式，能够快速触达更多潜在客群，利用京东的流量优势和品牌背书，提升品牌在哈尔滨乃至东北地区的知名度和影响力。

对于品牌方来说，这是一次低成本、高效率的区域市场拓展机会；对于京东而言，引入众多区域首店，进一步丰富了集合店的品牌特色和差异化优势，吸引更多消费者前来打卡消费。

推出100%后厨直播，重塑餐饮消费信任

而其官方还透露，未来京东 “七鲜美食MALL” 将承诺实现 100% 后厨直播。

将厨房的每一个操作环节毫无保留地呈现在消费者眼前。

通过可视化的食品安全管控，让消费者从食材处理、烹饪制作到装盘出餐全程可见，有效缓解了顾客对食品安全的焦虑，重塑了餐饮消费信任。

02.

用餐饮实体店，

加码”品质外卖“布局？

外卖市场这块 “大蛋糕” 始终是各大平台争夺的焦点。

无论是美团、饿了么还是京东，都渴望抢占更多市场份额。

而这种竞争似乎不再局限于线上。

而是试图通过线下餐饮集合店的模式，拓展生态版图，实现线上线下的深度融合，形成强大合力。

图源：京东黑板报公众号

日订单破2500万单，京东加码下注“品质外卖”

今年京东在餐饮赛道掀起的浪潮格外汹涌。

“免佣金” 策略、给骑手上社保、补贴大战、刘强东亲自下场送外卖......

种种举动，的确让其挤进了外卖平台前三甲，日订单冲破2500万单。

那为什么京东选择开一家美食MALL？

京东集团CEO许冉表示：“七鲜美食MALL，是京东集团本地生活战略中的重要一环，而高品质外卖则构成了这一战略中的关键部分。七鲜美食MALL作为我们的首个试点店面，旨在收集社会和用户的反馈，以便不断修正和改进模式”。

从其官方透露的原因来看，京东做线下实体美食城，一方面源于顾客对品质餐饮的需求；另一方面，则是京东有整体的供应链协同的优势，能够从后端帮助餐饮商家；

而集合店的模式，对品质外卖挖掘，并不是此次京东首创，美团、饿了么很早就做过尝试。

像是美团前不久推出 “浣熊食堂”，以集中管理商家的模式，通过 “食安日记” 向消费者展示餐品加工等记录，提升食品安全标准；

饿了么曾打造 “筷马热食”，集快速简餐与零售于一体的实体店，还承担小型前置仓功能，实现线上线下零售与餐饮全场景联动。

二者虽在餐饮品牌集合店模式上有所尝试，但均侧重线上或单一功能整合。

而京东此次的线下实体集合店模式，选择以线下集合店填补自身餐饮生态空缺。

七鲜美食MALL负责人李昌明接受媒体采访时也表示：“京东集团依托于餐饮行业的实体基础设施，推出全国首个100%后厨直播的美食购物平台。汇集了众多中华老字号、非遗商品以及网红小吃。通过与商户的合作，我们提供堂食与外卖服务，实现了线上线下联动，旨在为消费者带来高品质的餐饮体验”。

通过打造品质堂食场景与100%后厨直播，既提升线下消费体验，又为线上外卖业务积累口碑。

形成“品质外卖+品质堂食”，线上和线下的双渠道，试图在餐饮板块实现更多可能。

图源：京东黑板报公众号

用“超市+餐饮“集合店模式，扩大品牌流量

而京东的首家餐饮集合店，采用的是 “超市+餐饮” 集合店模式。

相比只有餐饮品牌集合的实体店模式，超市+餐饮的场景，能够形成更大的客流量。

就像如今很多大型商超也在门口设置小型的美食街，来带动客流的停留时间和调动其逛吃的兴趣。

对于餐饮商家而言，与超市共享客流，极大地增加了产品曝光度和销售渠道。

以入驻的蜜雪冰城、黑色经典等网红品牌为例，它们在美食城中不仅能吸引堂食顾客，还能借助超市的消费场景，触达更多潜在消费者，实现销量增长。

对于京东来说，这种业态融合进一步强化了其在本地生活服务领域的布局。

通过将餐饮与生鲜、预制菜等商品结合，构建起 “吃、购、娱” 一体化的消费场景，形成差异化竞争优势。

外卖市场的角逐从未停歇，京东以“七鲜美食MALL”为筹码加码入局。

用“超市+餐饮”的集合店模式与100%后厨直播，试图通过“品质堂食+品质外卖”，在美团、饿了么已深耕的领域撕开新的缺口。

对餐饮人而言，这既是机遇，也是挑战。

京东此举最终能否突出重围尚未有定论。

但可以肯定的是，“线上+线下” 的融合发展已成为餐饮行业的必然趋势。

唯有把握双轮驱动，才能在瞬息万变的市场中抢占未来竞争的制高点。

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