江苏
夏至时节，江南鱼鲜轮番登场
被誉为河中“小青龙”的
“太湖一号”罗氏沼虾
今年已提前10天抢“鲜”上市！
6月21日，在吴中区临湖镇渔业产业园，养殖户陈建庆喜滋滋地起捕了今年首批“太湖一号”。只见这些大虾头胸饱满，细长的蓝色大螯格外威武（雄虾大螯甚至可达体长2倍以上），头内“满黄”诱人。
“你看，这公虾都二两多了，红头，全是黄！今年虾苗拿得早，投喂管理到位，上市自然提前了。”陈建庆介绍道。
吴中区水产技术推广站工程师顾雪林表示，得益于持续的品种优化和精细化养殖管理，今年“太湖一号”不仅上市提前，从当前养殖生产情况看，最大规格更是有望达到七八两！
“太湖一号”在吴中的成功，离不开独特的生态套养模式（如“河蟹+青虾+罗氏沼虾”）。这种模式不仅合理利用了水体资源，提高了效益（亩均可增收数千元），罗氏沼虾还能摄食河蟹残饵，有效减少养殖污染，实现清洁生产。该模式已从吴中推广至阳澄湖、常熟等地，均获良好成效。
罗氏沼虾是长臂虾科、沼虾属，外被几丁质甲壳，头胸部粗大，腹部自前向后逐渐变小，头胸甲两侧有数条黑色斑纹，与身体呈平行状，体色一般呈淡青蓝色，间有棕黄色斑纹，常随栖息环境不同而变化，性成熟雄虾第二步足多呈蔚蓝色。该虾体大，最大雄性个体的体长可达40cm，养殖1年通常可达到15～20cm。
作为名贵水产品，“太湖一号”罗氏沼虾营养丰富，可食部分含蛋白质20.5%，与中国对虾相当，且个个壳薄体肥，肉质鲜嫩，既有河虾的鲜，也有海虾的大，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满着类似于蟹黄一样的虾黄，味道极其鲜美。目前少量上市，大规格虾价格坚挺。
“太湖一号”罗氏沼虾吃法多样：
白灼： 原汁原味，凸显虾肉鲜嫩Q弹。
蒜蓉： 蒜香浓郁，与虾鲜完美融合。
香辣： 麻辣鲜香，令人欲罢不能。
除了鲜食，“太湖一号”的深加工也在提速。东山伟荣水产品公司总经理陈利昊介绍，熟醉工艺加工的“太湖一号”虾深受长三角客户喜爱，年销量达4-5万斤，附加值提升约20%。
今年，吴中区还开展了罗氏沼虾的富硒养殖试验，进一步提升虾的品质和健康价值，打造更优质的水产品牌。
尝鲜正当时！
据区水产技术推广站预测
今年“太湖一号”大虾的销售期
可持续至11月左右
价格预计与去年相当
追求品质鲜味的市民
不妨趁早品尝
这份来自太湖边的夏日至味！
吴中发布出品
素材来源：区农业农村局
编辑：何佳佳
主编：孔茜
审核：赵一初、陶佳凤
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