北京
⚬ 胃口欠佳的夏日，泰式打抛饭真的值得试一试！
它本质是打抛叶+肉末的组合，调味是泰式经典的香辣咸鲜口，再配上一个溏心煎蛋，堪称米饭杀手！
打抛叶是泰国特有的一种香草，属于罗勒的变种，在国内不算常见。其香气和九层塔类似，浓郁且略带辛辣，融合了薄荷、丁香和胡椒的复合风味，所以如果没有打抛叶也可以用罗勒、九层塔、荆芥等手边容易获得的香草来代替~
食谱作者@sys1010：
“拌米饭一级棒！”
厨友@我就胖着玩玩
“巨巨巨巨好吃～按自己口味在料汁里放了点青柠汁，直接空盘！”
by 厨友@cova
泰式打抛饭
食谱作者：sys1010
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用料
牛肉/猪肉 300克
打抛叶/九层塔 1把
大蒜 4瓣
小米辣/红椒 3个
小红葱头 1个
鸡蛋 1个
生抽 2勺
鱼露 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 1茶匙
白胡椒粉 少许
鸡粉 少许
* 没有打抛叶可用罗勒叶代替
不能吃辣可以把小米辣换成红甜椒
洋葱可以不放，根据个人喜好调整
做法
1. 准备牛肉馅或者猪肉馅300克，如果用刀切肉馅不要切太碎。打抛叶不要杆，摘下叶子洗净，切碎备用。小米辣洗净切碎备用。1个小红葱头切碎备用，4瓣大蒜拍一下切末备用。
2.准备调料汁：2勺生抽，1勺鱼露，1勺老抽，1勺蚝油，1茶匙白糖，少许白胡椒粉和鸡粉，调匀备用
3. 起锅热油，倒入红葱头碎和蒜末爆出香味后倒入牛肉馅/猪肉馅，炒散，翻炒至牛肉变色。
4. 放入打抛叶碎和红椒碎，倒入准备好的料汁，翻炒至红椒碎断生，可以尝一下味道，根据个人口味补点盐即可出锅。
5. 最后煎一个流心蛋
* 煎蛋小技巧：将蛋黄蛋白分离，先煎蛋白煎得脆脆的再放上蛋黄稍加热。
做过的人说
入耳两分清甜：
参考作者的配方做了两人份泰式打拋鸡肉饭：男朋友表示米饭不够吃。各种调料的具体用量用量仅凭个人理解：小米辣替换成了3个小个头的。
Song18：
这方子是目前最合适我口味的！
下厨房用户_c8q0j：
换的牛肉，好吃，也适合减脂！
编辑：栗子、碗碗
封面来源：@我就胖着玩玩
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