北京
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新的紫砂壶一般都会具有泥味和火味，这样的壶泡茶会吸茶味，所以拿到一把新壶后需要开壶和养壶。
很多人开壶、养壶会采用煮豆腐或煮茶的方式，这样的话，前一种方式或会留下豆腐味道，后一种方式则过于急躁，茶汁很容易溶出堵塞紫砂壶的气孔，使紫砂壶不再透气。
一般来讲，用不急不缓、自然的方法开壶，则更恰当。
具体方法为：用盆或缸盛满清水(山泉水为宜)，壶里也装满水，壶、盖分离浸泡于盆或缸中。其间，视情况看浸泡用水是否有异杂味、生苔藓变质等而决定是否换水。待浸泡后，轻嗅紫砂壶的气味，等壶中不再有味，这时候即开壶适宜，此过程一般历时7~14天。
开壶后，为了品尝到较好滋味的茶汤，仍不能急着使用，还需用茶养壶。在养壶前，需考虑好用这把壶泡什么茶，然后再用壶来冲泡此类茶，或把茶水倒进壶内滋养。养壶周期与每次养壶时间和频率有关，并没有严格的限定。
另外，虽然一把壶泡一类茶更适宜。但事实上，并没有严格规定，具体要视个人经济条件和拥有紫砂壶的数量而定。
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