栈桥白干的浓厚历史，青岛人的家乡情怀！

在老青岛的记忆里，有一种家乡酒会常挂在嘴边。

记忆中的那缕酒香，不仅是对曾经那段岁月的深深眷念，更是酒中所承载的几代人的浓厚记忆。即使它曾经消失了很多年，但提起它，依旧是满满的话匣。

它，就是我们的本土名牌——“栈桥白酒”，那些年的“栈桥白干”，是无数老青岛人心中一份珍贵的记忆情怀。

王宣忱（1879-1942）

说起“栈桥白酒”的历史，离不开一个人，那就是王宣忱。

王元德，字宣忱，著名教育家、宗教家、翻译家和爱国企业家，1879年出生于山东昌乐县邓家庄。1919年来到青岛创办“山东长途客运公司”。1928年后，先后集资在普集路13号创办华北商行，主业是鸡蛋和土产，副业为杂货及出入口。并合资成立中美冷藏库，专门经营冷冻鸡蛋出口。

王宣忱与夫人孟冰仙以及儿子王凤振、儿媳孙女合影。

1931年，在普集路13号空置地块创办华北酒精厂股份两合公司。营业执照由南京国民政府交通部核准发放，设字第十三号。王宣忱担任总经理，经理是其长子王凤振，华北酒精厂的主业就是酿造饮用酒精及工业、医药用酒精。

在1947年的《青岛市商会会员公司商号调查表》中，华北酒精厂时有职员总数66人，此前，因王宣忱与王凤振于1943年相继亡故，此后经理的登记信息变为了王宣忱的侄儿，也就是后来被誉为“植物界活化石”的全国植物界权威王凤亭先生。受伯母孟冰仙的多次要求，王凤亭来到青岛，出任华北酒精厂股份有限公司总经理兼厂长、华北商行总经理、中美冷藏库有限公司副董事长等职。

华北酒精厂主要生产“五谷牌”纯洁酒精，“双凤牌”工业酒精，1935年5月于商标局注册取得专用权，注册号分别是28974号、28975号，这是山东省第一家酒精厂，青岛酒精厂的前身。“五谷牌”饮用酒精更是因质量上乘，价格低廉，深受消费者喜爱，这也是生产“栈桥白干”的初始。

我国北方人喜欢喝白酒，其实白酒以前不叫白酒，20世纪50年代，“中国白酒”才由国家轻工业部统一命名，主要指传统谷物类蒸馏酒。旧时每个地方都有不同的叫法，高粱酒、烧酒、老白烧、白干、老白干等等不一。

华北酒精厂的饮用酒精多以大麦小麦酿造，但价格较高，且需从江苏新浦一带采购。而即墨地区盛产地瓜，可以酿酒价格又低，青岛地区的烧酒坊、烧锅铺多以瓜干酿酒，民国时期就开始由食粮管局予以定量配给。

不过地瓜干酿酒总会有一股地瓜味，经过王宣忱与技工反复研究、试验，终于掌握了去除这种味道的技术，而且生产出的饮用酒精味道醇香。

1938年，日本商人在振华路1号创办日华酿造株式会社，经营生产汽水、清酒、酒精等，日产酒精4吨左右。在日本二次侵占青岛期间，青岛市商会统计的主要罐头公司及酿造工厂仅有五家，其中酿造企业也仅有华北酒精厂一家民族企业。

1949年6月2日青岛解放后，日华酿造株式会社由青岛烟酒管理局接管，更名为“沧口酒厂”，隶属山东省专卖事业公司领导。1953年“沧口酒厂”划归山东省专卖公司领导，更名为“青岛实业酒厂”。

青岛酒精厂厂徽

1951年青岛市人民政府决定由青岛实业公司与华北酒精厂资方产权代理人王宣忱的夫人孟冰仙女士商洽，租赁华北酒精厂厂房设备，生产酒精供市交通公司做燃料用，工厂改名“青岛酒精厂”，厂址仍是普吉路13号。1953年，正式恢复生产酒精产品，归属青岛实业公司，更名为国营青岛实业酒精厂。

62度栈桥白酒

1957年，青岛实业酒精厂试产兑制白酒，酒度62度，该产品是瓜干白酒和脱臭精制的酒精配制而成的兑制白酒，它具有固体蒸烧白酒的醇香特点，又因含杂质少，刺激性小口味纯正，后味甜润，经销售受到市场欢迎，这就是不久后家喻户晓的“栈桥白干”。

曾经以“青岛白酒”商标注册

青岛酒精厂的白酒开始大放异彩，不过最初时，它的名字是叫“青岛白酒”，很少有人知道，“栈桥”这个商标是在1962年才注册的，而且1957年试制成功后还是以“青岛白酒”命名的，只是未予核准。也就是说我们身边的“栈桥”白干，在20世纪60年代初才正式开始叫开来的。

1962年8月，“栈桥白酒”商标注册申请书。

根据岛城酒标收藏家王东先生收藏的酒标资料，生产栈桥白酒的国营青岛实业酒精厂在1957年申请注册 “青岛白酒”酒标时，被工商部门驳回。工商部门批复认为：“青岛白酒”字样不妥，因为“青岛”二字是青岛啤酒厂注册专用的商标名称。这个批复有些不解，因为“青岛白酒”后来归了胶县的青岛酒厂。

1962年8月，国营青岛酒精厂的“青岛白酒”改为“栈桥白酒”，经市工商局批送国家工商部门注册，市面上这才有了脍炙人口的“栈桥白干”。

1958年3月1日，青岛实业酒精厂与青岛实业酒厂合并，定名为“国营青岛酒精厂”，厂址迁至沧口区永平路6号，酒精生产车间定为二车间，将原普集路上的青岛实业酒精厂改称酒精一车间，从此青岛酒精生产揭开了新的一页。当年产酒精10吨，次年上升到36吨。

“栈桥白酒”的初始因处于一个特殊时期，也是坎坷多艰。1958年大炼钢铁，厂里建起了高炉、小平炉、小洋炉等设备用于生产钢和铁。1960年由于自然灾害的影响，国家陷入困难时期，酿酒所需的地瓜干成了紧缺物品，必须首先保证老百姓的基本生活。山东省轻工厅传达了省委关于酒精生产停止使用瓜干原料的指示，白酒、酒精一车间被迫停产。

由于原料严重缺乏，生产受到严重影响。酒精一车间，即1931年由王宣忱先生创办于普集路13号的老厂址退出了历史舞台，1962年整个厂区全部移交给公私合营青岛丰田缝纫机针制造厂（1965年该厂又分为青岛轻工模具修配厂和青岛缝纫机针厂）。沧口的青岛酒精厂二车间则勉强维持生产。

文革期间国营青岛酒精厂广告

1963年，“栈桥白酒”被山东省评为地方名酒，产量达到2000吨。

栈桥白酒采用传统酿酒工艺，固态发酵，提取酒基，并以经脱臭除杂处理的酒精进行精心兑制而成。1972年起改为固态发酵加酒精蒸馏的白酒串香工艺。栈桥白酒酒体无色透明、口味纯正、香味适中、后味甘冽余长。

1985年。“栈桥白酒”产量达到1.3万吨，并在山东省酒精评比会上评为优质产品，总分名列全省第一。

上图是20世纪六七十年代，一家外地副食品公司的调拨价格单，青岛栈桥白酒的价格可以参考一下，注意规格是20瓶的，这个价格和我们本地的基本差不多。

在那个物资匮乏的年代，能吃口饱饭已属不易，能喝上两盅白干算是种奢侈。“栈桥白酒”有两种，瓶装和散装，普通老百姓基本都是自带酒具去小铺打散的，瓶装是招待客人和走亲访友用的。到了70年代中期，“栈桥白酒”成瓶的价格从一块一涨到一块一毛五，后期一段时间大家都叫它“115”。

白干就是白酒，一般指老白干。关于“老白干”的由来，众说纷纭，多是指衡水老白干，有文字的依据也多是人们的口头传颂。62度的“栈桥白酒”属于高度酒系列，当时人们已经习惯把所有的白酒都叫做“白干”，“栈桥白酒”也被称作“栈桥白干”了。因为物美价廉，“栈桥白干”受到市民的喜爱和追捧，被戏称“青岛茅台”。

说起栈桥白干，老青岛人很多会联想到小白干路，对于这条路的路名，不少人也是多年以后才搞明白的。当年很多人也像我一样，说起“小白干路”，这里的“干”字就被儿化了，发音是“一声”，而说起“湛流干路”，“干”字则不儿化，发音就是“四声”。

所以很多人就把“小白干路”和“栈桥白干”联系起来，作为青岛家乡酒的“栈桥白干”，也是20世纪60年代初才正式开始叫开来的，几乎与小白干路同龄，但两者绝无半点关联。不过老青岛提起“栈桥白干”或许都有着很多的话题，但说起“小白干路”心情却不怎么好了。当然，这些也只有青岛人明白什么意思。

1983年7月，青岛酒精厂饮料车间试产啤酒，“汇泉啤酒”一炮打响。1986年加挂了青岛汇泉啤酒厂的厂牌。

20世纪90年代初，青岛市工业结构调整，生产“栈桥白酒”的青岛酒精厂和青岛第三酒厂（青岛齐鲁春酒业有限公司前身）合并，组建新的“青岛酒精厂”， 以生产酒精为主，企业迁至即墨市蓝鳌路北。这次合并的主要背景是扩大酒精产能，为青岛烟厂卷烟生产做配套。

同一时期，为扩大青啤再生产统一战线，曾红极一时的“汇泉啤酒”被划入青岛啤酒厂，1991年更名为青岛啤酒四厂。

酒精厂合并后，主要精力用在了酒精生产上，当时“栈桥白酒”则被作为扶贫项目转至开发区一村庄企业。该企业并不具备生产白酒条件，“栈桥白酒”基本处于闲置状态。不久，“栈桥白酒”又开始被对外租赁。

20世纪90年代末期，山东白酒整体滑落，市场萧条。几度易主的“栈桥白酒”从此没落，逐渐淡出人们的视线。

新“栈桥白酒”酿造车间

2000年，借着青岛市工业结构调整的契机，山东齐鲁王酒业的前身——青岛齐鲁春酒厂完成改制，并回购了“栈桥”品牌。自此，“栈桥白干”开始了新生。2009年，“栈桥白酒”被认定为青岛名牌、山东省著名商标。2013年，“栈桥白酒”品牌被授予“山东老字号”。

“栈桥白酒”（白干）是青岛人难以忘怀的记忆，那时候为了省钱，有些人会托关系搞一些葡萄糖瓶子，打散装白干，散白干九毛三1斤。散装酒是用坛子或大瓶子盛着，一般都在小商铺里销售。商铺里备着酒提子，根据需求的数量打酒。

记得小时候经常会看到有些上了点年纪的老人，或站在店里、或蹲在店外，端着简单的容器，好像很享受般的饮着、品着。有精打细算的酒友会打一两九分三，四舍五入九分钱，那一分钱买块硬糖当肴。木啦一口糖，抿一口酒，对他们来说，这就是一天快乐的日子。

那时候，青岛的大商店小卖部，都卖“栈桥白干”，也深受岛城市民喜爱。“栈桥白干”包装较为简单，即便年龄小或是不喝酒的人，也都能记住绿白酒瓶上带有淡蓝色“栈桥”标志的瓶子，虽然十分普通，但给人的感觉却是亲切的，难忘的。

在青岛有几种酒和它们的酒瓶子，不用仔细看，就会分辨出是谁。“栈桥白酒”必定是其中一个，其他还少不了的是青岛啤酒和红光葡萄酒。

20世纪的60年代到90年代初，‘栈桥白酒’在青岛乃至山东都是响当当的名牌。在青岛人的饭桌上，也随处可以看到它熟悉的身影。家里来了亲戚或是重要的客人，父亲会让我去大转盘的延安路食品店买上一瓶“栈桥白干”，那时的菜也是简单，炸盘花生米、拌个白菜丝，大葱炒个鹅蛋，这就是那些年的美味。

后来，那个熟悉的酒瓶不知何时消失了，转眼就是很多年。时隔多年未见，再次见面，记忆却还依然清晰，我想，这就是老青岛特有的情怀吧。

脑中时常会浮现出幼时的场景，如果时光可以重来，手里紧紧攥着父亲给我的一块两毛钱，兴奋的奔向商店，买上一瓶“栈桥白干”，吃上一支最喜欢的花生冰糕，还能剩下一分钱的零花钱。可惜，有些东西可以重来，有些事只能去幻想或是回忆了......

青岛城市档案论坛公众号、青岛城市记忆头条号编辑发布，如无许可请勿转载！