老祖宗的夏日特饮 把酸梅汤喝出花

夏日炎炎，你是否在寻找一款既解渴又美味的消暑饮品？这款传统饮品不仅拥有悠久的历史，更是一个能吸引你味蕾的“酸甜佳酿”。让我们一起揭开乌梅汤的神秘面纱，探寻它的起源、功效及制作方法吧。

古人严选的祛暑佳品

乌梅汤，这个传统的饮料早在先秦时期就已作为消暑佳品。《周礼》中所说的天子夏日“六饮”，便有用梅子制作的冷饮。从周朝天子饮宴中的梅浆，到唐宋的各种梅汤药方，再到清宫中慈禧太后日常离不开的乌梅汤，这一传统饮品在历史的长河中不断传承与演变。尤其明代方贤所著的《奇效良方》中，更有对乌梅汤详细的配方和功效记载。

乌梅汤的主要组成包括乌梅、山楂、陈皮和甘草等。

乌梅汤的核心组成

乌梅作为乌梅汤的主要成分，在中医理论中有着独特的地位。中医认为，乌梅味酸涩，性平，入肝、胆、肺、大肠经。它不仅可以生津止渴，还具有敛肝血、助睡眠、消食解腻、缓解腹泻、增进食欲、敛肺止咳等多种功效。其丰富的有机酸赋予乌梅汤浓郁的酸味，是味道的主要来源。

山楂具有健胃消食，化浊降脂，活血化瘀的功效。山楂含山楂酸、柠檬酸等有机酸，能促进胃酸分泌，增强胃蛋白酶活性，帮助分解肉类等油腻食物，改善消化不良、腹胀、食欲不振。中医认为山楂性温，能活血散瘀，改善高脂血症中归属于“血瘀”的范畴。

陈皮味道辛香，能梳理气机，具有理气健脾，燥湿化痰的作用。可缓解脾胃气滞引起的腹胀、食欲不振。也可治疗痰湿阻滞引起的咳嗽痰多等。同时对于过于贪凉引起的脾胃不和、恶心呕吐，有一定缓解作用。

甘草具有清热解毒，润肺止咳，补脾益气、调和诸药的功效。甘草可以补益中气，缓解身体乏力、气短、易腹泻等不适。同时作为中药方剂中的“调和剂”，可缓和其他药物的药性，协调诸药功效。

配料DIY功效加倍

在不同的乌梅汤制作版本中，会加入其他药材，如薄荷、荷叶、玫瑰花等。这些成分煎煮在一起，合理搭配，味道酸甜可口，具有清热解暑、生津止渴、润肠通便、开胃消食、滋阴润燥等功效，非常适合夏日饮用。如果条件允许，可以选择前往医疗机构，让专业的医师，通过望闻问切，辨证论治为您量身配置乌梅汤。

冰糖味甘，性平，具有润肺止咳，补中益气的作用。可调和药性，增加乌梅汤的甜度，使口感更加醇厚顺滑，缓解乌梅和山楂的酸涩。此外，若要达到滋阴润燥的功效，煎制乌梅汤时还可配伍甘草、桔梗煮水。

洛神花又称玫瑰茄，富含花青素和有机酸，能为酸梅汤增加色泽和酸度，使其颜色更加鲜艳诱人，同时增添了独特的花香味道。

桂花香气浓郁，为酸梅汤增添了独特的桂花香气，使饮品更加芬芳可口，提升了酸梅汤的风味和口感。

桑葚含有丰富的维生素、矿物质和花青素等营养成分，可为酸梅汤增添甜味和独特的果香，富含膳食纤维，促进肠道蠕动，使酸梅汤的营养更加丰富。乌梅汤中的有机酸能够刺激肠道蠕动，缓解便秘症状。配伍桑葚，增加该功效。

薄荷具有清凉的口感和独特的香气，能为酸梅汤带来清凉感，尤其适合在炎热的夏季饮用，可起到清热解暑的作用。特别是暑热比较重的人群，可适当配伍薄荷饮用。

酸甜小饮料五类人慎喝

乌梅汤虽好，以下情况的人群应谨慎或合理搭配后再饮用。

胃酸过多者乌梅汤味酸，会刺激胃酸分泌，本身胃酸过多、胃溃疡或胃炎患者饮用后，可能加重反酸、烧心等症状。

血糖偏高者乌梅汤通常会加冰糖调味，含糖量较高，糖尿病患者或血糖控制不佳者饮用后易导致血糖波动。

经期或孕期女性乌梅性酸涩，经期女性大量饮用可能影响经血排出；孕期女性体质特殊，过量饮用需谨慎，最好咨询医生。

儿童及脾胃虚弱者儿童脾胃功能较弱，乌梅的酸性可能刺激肠胃，不宜过量饮用；脾胃虚寒者饮用后可能出现腹痛、腹泻等不适。

服药人群要留心药物相互作用，正在服用特定药物如中药的人群，可咨询医师是否适合饮用乌梅汤，以避免药物相互作用。

挑选料包要看四个细节

看品牌与用户评价优先选择专注传统养生食材的品牌（如老字号、中药材品牌），核心食材的品质是关键。优质料包煮出的乌梅汤应汤色深红或棕红，无苦涩味。乌梅汤中的四味药材，以及薄荷、桑葚等，也是药食同源的中药饮片。

查看配方比例不同的生产厂家，料包配比会有区别。比例失衡可能会影响口感。若需消食，可选择含山楂的料包。若需解暑，可选加薄荷叶、冰糖的料包。

注意包装与保质期选择密封防潮包装，查看生产日期与保质期，避免购买过期产品。

根据体质加减配方在选择和饮用时，一定要根据自己的体质和健康状况来决定。如果条件允许，可以选择前往医疗机构，让专业的医师，通过望闻问切，辨证论治为您量身配置乌梅汤。

文/潘娜（北京佑安医院）