饥肠辘辘时,一碗闪着油光、裹满酱汁的榨菜肉丝拌面端上桌,吸溜一口——肉丝滑嫩,榨菜脆爽,面条弹牙劲道,咸鲜中透着微微辣意,从舌尖直冲天灵盖!现在,我们一起来制作。
食材清单:
鲜切面或者碱水面200克
猪里脊肉100克
涪陵榨菜1包
腌料:
生抽1茶匙
料酒1茶匙
淀粉1茶匙
香油半茶匙
调味汁:
生抽2汤匙
老抽半汤匙
香醋1茶匙
白糖1茶匙
蚝油1汤匙
白胡椒粉少许
辅料:
蒜末3瓣
小米辣圈1根
小葱白2根
猪油1汤匙
黄瓜半根
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制作步骤:
1.猪里脊逆纹路切细丝,加腌肉料抓匀,腌5分钟;榨菜丝冲洗1遍,挤干水,切小段。
2.水开下面条,加1勺盐;煮至8分熟,立刻捞出过冰矿泉水,沥干水分,加半勺香油,拌匀防粘。
3.热锅倒2汤匙菜籽油和1汤匙猪油,中火烧至油微冒烟;下肉丝,快速滑炒至变色,盛出备用。
4.用余油爆香蒜末、葱白、小米辣,倒入榨菜丝,大火煸炒15秒;肉丝回锅,淋入调味汁。
5.颠锅10秒,让酱汁沸腾包裹。关火!将面条倒入炒锅,用筷子快速兜匀,每根面条裹上油润酱汁。
6.锅中撒入细细的葱花,拌匀;搭配黄瓜丝,解腻又美味。
油亮亮的面条盘成小山,棕红的肉丝、金黄的榨菜、翠绿的葱花纠缠在一起!挑起一筷子,咸香热乎的气息直冲鼻腔,吸溜入口——榨菜“咔嚓”脆响,肉丝嫩滑裹着酱汁,面条弹牙带着猪油香,一口接一口,碗底刮得干干净净。
作者声明:作品含AI生成内容
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