辽宁
家庭备餐有几大流派，这里面比较传统的，就是做包子、饺子和云吞。
也是我们家早餐速食区里的top3！
不管是蒸、是煮或者水煎，味道、口感和刚做出来的差别不大。
但今天这个吃法，我觉得还挺有新鲜感。
原本是拿来煮云吞的配菜，也被包在了馅料里。
步骤更精简，鲜味更上头！
即便是拿来做馅，紫菜的品质也尽量选好一点的。
纯净水域生长出来的头水紫菜，鲜味物质和营养物质都积累到了顶峰。
和肉馅一起按照一定的比例搅好，不油不腻还很提鲜。
相比水煮，直接上锅蒸，我觉得要省事儿很多。
酱油+核桃油的酱汁味道会稍微有点重，你们也可以自己调一份蘸水。
不单调、不敷衍，比早餐店里的油条、炸饼健康多了！
- 紫菜蒸云吞-
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
紫菜6克
猪肉馅150克 / 馄饨皮适量
辅料：酱油、素蚝油
盐、松茸鲜、核桃油
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食
· 操作步骤 ·
01
咱们自己储藏的紫菜，很多时候容易受潮，要吃的时候先在锅里小火慢烘一下，给对于的水分烘干，紫菜变色酥脆不说，味道还更鲜。
02
馅料调味的这些，像是酱油、素蚝油、盐和松茸鲜，你们按照自己的口味去调一下就可以了。
03
不用自己和面擀皮了，现成的馄饨皮儿擀薄切开，就是一个很不错的云吞皮。这里不建议你们用饺子皮啊，还是有区别的。
04
馅料包多还是包少，你们自己把握一下。
*因为现成的馄饨皮是稍微有点干的，不是很好捏，你们可以抹上清水，包起来更方便。
05
这种云吞的包法挺简单的，两角对折向内捏紧，圆滚滚的一个很漂亮。
06
这种蒸云吞的做法，你们跟着我做一次，上锅蒸15分钟，就能打开做饭的新思路。
07
调味的酱料你们可以做一个参考，小碗里倒入1勺的酱油和1勺核桃油混合均匀。你们也可以自己重新调一份蘸水，自己的口味还是自己把握更准确。
08
等到云吞蒸熟了，刷上酱料，味道刚刚好。
09
这样做出来的云吞，皮儿是很薄的，能透出里面黑色的馅料。
轻轻咬一口，第一个感觉是韧，接着才能尝到里面弹嫩的肉馅。
相比我之前做过的一些纯肉版或者加青菜的馅料，紫菜馅有着很独特的味道。
鲜味重，口感又滑又弹。
乍一看有点黑暗料理的味道，但真正做一回，我相信你们会喜欢上它！
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