北京
来源:中国新闻社
中新社南宁6月22日电“每天吃3只烤鸡，持续吃了一个多月，一共试吃了100多只，才烤出现在适合南宁消费者的风味和口感。”在广西南宁市创业的“90后”台青林凤怡近日在接受记者采访时说。
林凤怡的父亲是台湾台中人，母亲是广西南宁人，她从广西大学环境设计专业毕业后留在南宁创业。她开烤鸡店的创业故事始于家庭，丈夫罗承俊家里是广西钦州市的养殖户。“我先生家一直以批发、供应活鸡为主，酒店是主要客户。”林凤怡说，后来，平时爱做菜的她与丈夫考虑在消费终端寻找新路。
经过近一年时间的筹备，林凤怡与丈夫决定将自养的鸡加工成烤鸡，主打“现烤现卖”。“我虽然爱做菜，但一点烤鸡相关的知识都没有。好在鸡是自家的，烤具市场上很容易买到。我想自己试试，首先做出自己喜欢的味道，再请朋友试吃，试好了我们再开门店。”林凤怡说。
“烹饪专业知识零基础的我们，一开始面临的困难可想而知。我们连脆皮水的配方都没有，只能反复试验。不同火候、不同配方，甚至荔枝木和龙眼木的炭烤效果都试了个遍。”最终，她调配出外皮酥脆、肉质鲜嫩的独家配方，成为林氏烤鸡的“招牌密码”。
6月13日，林凤怡将鸡放进烤箱烤制。中新社记者 蒋雪林 摄
“我们有原料，懂品质，缺的只是消费端创新。”2024年10月，林凤怡的第一家烤鸡店——“大力鸡仔”烤鸡店在南宁市五象新区开张。简陋大棚里，夫妻俩既是老板也是厨师。
林凤怡观察到，现在大陆的年轻人消费习惯变了，“卖整只鸡给年轻人带回家烹饪对他们缺乏吸引力，即食烤鸡却很受大陆年轻人青睐，他们愿意为便利买单。”她对“大力鸡仔”烤鸡店的消费场景也进行精准定位：针对的是不想下厨的年轻家庭，为加班族提供宵夜，给朋友小聚加餐。
林凤怡对食材的选择也很讲究。“一般不选体型大且肉质厚的鸡，这样难以腌制和烤熟。要选山地散养1.5公斤左右的鸡，这样的鸡肉质紧实，肥瘦适中，烤出来肉质鲜嫩不干柴。”林凤怡说。
“年轻人怕胖又贪嘴，半只鸡配一碗米饭刚好。”林凤怡敏锐地捕捉到消费趋势。她的店铺主打“半只起售”，搭配秘制酱料和清爽饮品，价格控制在25元至30元人民币区间。
午后，南宁市五象新区“大力鸡仔”烤鸡店开始飘香。林凤怡把营业时间锁定在每天15时至次日凌晨1时。“周一到周四各门店日均销售30只烤鸡，周五到周日生意要好很多。”她指着订单系统分析，放弃午市源于试错经验——她曾尝试每天从11时营业，但效果不好，年轻人多在傍晚后下单。
为迎合年轻人习惯，她将门店选址在写字楼和社区周边，并主打外卖。“晚餐高峰期订单不断，周末还能接到家庭聚餐的预订。”她说，不少顾客会特意“打卡”分享，“有情侣每周固定来买，说是‘解馋神器’。”“大力鸡仔”烤鸡店开张至今，已从最初的1家迅速扩张到5家，林凤怡的团队也从夫妻档扩展到20余人。
从台中到南宁，从养鸡场到烤鸡店，林凤怡在大陆的创业大潮中，用勤劳与智慧连接起家庭的产业延续和两岸的味蕾交流，书写着属于自己的“鸡”遇人生。（作者 蒋雪林 许耀艺 李伟东）
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