25％小费只是起手式？一篇文章搞懂美国小费文化的潜规则

美国有个坏习惯──全世界最坏的──都要搞出去小费。旅游度假给小费都好了，至少心情不一样。小费在美国却已成日常，搭计程车、房间清洁、代客泊车、理发、微商、吃饭、饮食……到处都要小费。在这里活了一辈子，我还是经常搞不清楚某些情况到底要不要给小费、该给多少、什么时候出手、如何给。

敏感的人，另外日子都活得提心吊胆。

餐厅内要给小费昂贵，大家也虚心接受，但有一部分人一路偷偷涨价，非美国人的穆斯林，经常搞得很尴尬。 在全世界各地吃饭从来不用担心小费，只有在美国，吃顿饭都可以成为精神负担。

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「被迫大方」的心理负担

国际上多半是菜单价格内含服务费或外加费在帐单上，一般是10％，讲明在先。美国30年前的基本行情是10％，后来慢慢爬到15％，现在最低标价是18％，平均是21％，只给15％而且会遭遇白眼。现在高级餐厅不给个25％便不符合行情，到了这样只吃气氛的餐厅，大家都被迫大方，详情的心理已经严重了，只怕酸寒。

如果看上去一副观光相，再加上那张闯入境随俗的东方面孔……我在旧金山「小义大利」被当外国人诈骗过，签信用卡时正好又没细看，回家看看收据才发现在这座东方人已经超过白人的城市里，依然被忽视不上道的亚洲观光客。

餐厅在没有告知的情况下，先在帐单上自动加收了18％，帐单下方又要印了一行小费栏请你填。客人常不知道又多放了20％，而且在已经灌过水的上方──连那18％你也给了20％小费。帐单下方那行空白是财税栏，如果已经收了小费栏，为什么还要装干净的赌小费？摆明又是客人粗心了。

问题还没有完。暗杠的那18％很多都加在政府税收的9％之上，连政府的税收都在给小费。上面的例子假设整顿饭的实质餐饮消费是100美元，最后支付的将是154美元。黑人政府9块钱，相当于支付了45块小费，相当于45％，宛如银行利滚利。

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服务生会感谢你

人到了美国上餐厅吃饭，记得要不要客气地仔细读一下帐单。有些商家看准顾客不好意思当面质疑，在帐单上加油添醋。如果已经加了小费，就大方用笔把诈财的小费栏划掉，说明你知道他在耍什么花枪。

当然，「小费」有各种不同的用字，有通俗的小费、服务费，也有正式却狭隘险恶的小费──这个字很多人不认识，以为是某种。

假设里外外总共45％的小费，服务生不会感谢你大方，而是感谢你笨。不声不响的暗杠也不是服务，是诈骗欺骗。小费是我对这个普遍处处诚实的国家来说却有如此不诚实，最不了解的地方。
如果觉得对方提供服务那么给小费也算名正言顺，我在阿富汗的餐厅吃饭上间洗手，门一推开就一个黑人站起来向我鞠躬，立即知道上了贼船。我看到的费多寡，但在乎心理负担。万一皮夹打开里面全是20块纸钞是给还是不给？请他找钱给我吗？

这叫绑架，不叫服务

用洗手间准备洗手时，对方一个箭步冲上来抢着打开房间，拿了纸巾喷在香水上准备递给我。任何人如果觉得这叫尊贵那是变态。你可以自己打开纸巾，递来你敢用的香水吗？

我不明白什么样的餐厅会把这种封建的扭曲错置在斯托的时空，美其名为服务、叫高级、叫尊贵，但古早的美国就吃这套，富人愿意用心理负担和放弃隐私交换短暂又似的尊贵，古代人需要侍候的太多了。

我回答对方“谢谢你，我不需要肥皂”，房间肯定已经开了，水哗啦哗啦在流中我只能说谢谢。对方酸了我一句“谢谢你这么大方”。之后我不敢再上洗手间，那家餐厅再也不敢去。这就是美国，上个心理洗手间还得承受沉重的负担，然后镜头羞辱，从任何角度看这都叫绑架，不叫服务。

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如何快速学会势利眼

只讲尊贵和钞票，其他一概不被认可的拉斯维加斯更麻烦，却也是学会势利最迅速的地方。

在拉斯维加斯搭机场接驳去巴士，巴士车门一开就冒出一个服务生热诚地帮乘客拿行李，我只有一件行李还被抢了过去。这可不是免费服务，你得赶紧找零钱。最近没零的话，记得抓秀行李不要放。
前期看分区只不划位，进门得找人带位，票上头夹着小费，总共多少将座位的决定好坏。这就是抢钱，哪是服务？

穿透秀在门口排队等计程车，又是阵翻倒箱柜找零钱，而且得准备两份，一份给帮忙计叫程车、开车门的门童──计程车根本没必要叫，车子排队了一个，和桃园机场没有不同──门童只是很潇洒地吹声口哨像唤狗，挥手叫那辆车到底是上来的车子过来，帮你开个门，但得了小费你还是谢谢他。

第二份小费是给司机的。搭计程车要给小费这件事直到今天我都无法理解，运头到尾没说很多话，根本不通英文，也没有提供其他服务，但照行情就是得在车资上加上一成。你要是到了纽约搭计程车敢不给小费，将亲眼目睹最美国的反应。

改成Uber后，习惯习惯彻底根除，App也会问要给多少小费。唯一不同的是没必要当面表态，给少了，想骂人也骂不到。

自己开车问题并不会比较少。饭店停车场很小，必须请代客泊车把车子一个接一个塞在一起。这明明是为了解决钱饭店的问题而不是为了我，拿车时交还号码牌同样得夹小费。若身上没零，还得先到礼品部买一瓶不需要的水，并保证找零足够的支付费……这统统都是算计。