再砸10亿元！饿了么加码优质商家，餐饮人能吃到哪些红利？

10亿元重金下注，饿了么抢滩优质餐饮商家。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：王璐。

外卖商战仍在升级。近日，饿了么宣布，全面升级“优店腾跃计划”，再投入超10亿元，推出免佣金、流量扶持等系列措施，加码争夺品质外卖商家。

近段时间以来，外卖平台补贴火热，各大平台纷纷发力争夺用户和商家。同时，近两年餐饮市场竞争加剧，餐饮商家深陷内卷泥潭。

在业内人士看来，面对不断升级的外卖补贴战与白热化的餐饮竞争，竞争压力短期内难以改变，餐饮人要善于发现外卖平台争抢资源带来的机会。眼下持续涌入的补贴与扶持政策，正是餐饮商家借势发力、优化运营、突破增长的跳板。

店均营业额高了50%！

好店也需要好“打法”

事实上，早在今年3月，饿了么就启动了“优店腾跃计划”，首轮投入同样超过10亿元。

据了解，当时“优店腾跃计划”的主要目标在于降低餐饮商家的开店成本和提升商家的数字化经营能力，从资金、技术和服务等方面推出了系列措施，包括费率优惠、转向补贴、流量扶持、数字化运营服务、硬件设备及AI技术等。

在这一系列措施中，对于餐饮老板最关心的“钱”的问题，饿了么通过提供等值的广告资源等方式全额返还给商家。

同时，对新入驻、老字号、非遗商家进行专属流量扶持，将新入驻商家的“7+21天免费流量卡”升级为“最长7+7+23天免费流量卡”，同时给予老字号、美食非遗等优质特色商家专属流量支持。此外，饿了么还同步向优质商家发放消费券红包、减免配送费，降低优质商家获客成本。

△图片来源：图虫创意

上述措施的落地，为不少优质餐饮商家带来了直接的增量。饿了么数据显示，3月以来，加入“优店腾跃计划”的商家，店均营业额较普通商家高出近50%，部分优质商家单日收入增加超千元。

据透露，长沙的邵湘宴（天麓店）上线饿了么平台并获得“优店腾跃计划”支持后，一天能增加上千元收入。邵湘宴（天麓店）厨师长邓儒表示，该店原为一家主打新鲜现炒、只做堂食的餐厅，在饿了么的建议下，门店通过闲时订单、小份菜等方式开拓外卖业务，目前整体效果不错。

“各平台打仗对商家而言有更多选择，这是一件好事，但专做外卖，我们这种投入大的餐饮店很难回本。”邓儒坦言，门店通常是中午12点后迎来客流高峰，而外卖点餐高峰时段通常是11点左右，刚好是门店闲时用餐时段，通过目前的方式运营外卖业务还能提高食材、人工利用效率，“外卖的收入抛开食材成本，对我们来说是纯赚的”。

△图片来源：图虫创意

富贵墟面档创始人潘毅也表达了相似观点，他表示，富贵墟面档主打福州特色小吃“捞化”，由于堂食接待能力有限，门店收入的天花板也比较明显。饿了么市场经理建议，因为越来越多年轻人喜欢旅游时通过点外卖来体验当地特色美食，于是被说服上线了外卖。

“外卖平台也给了比较多的帮助，包括一些异地场景精准的运营、营销建议，现在每天能卖出300-400碗，通常有100-200碗来自外卖平台”，潘毅表示。

饿了么再投10亿元扶持优质商家，

助力餐饮人旺季旺销

自3月启动了“优店腾跃计划”至今，饿了么持续加码扶持品质外卖。例如在5月，饿了么与淘宝闪购合作在全国全量上线，全国各地品牌店订单量创新高，新上线的优质好店也承接了流量，全国品质好店整体订单量环比增长超100%。

最近，在夏季消费高峰到来之际，饿了么宣布推出“优店腾跃计划2.0”，再投超10亿元扶持优质商家。这轮“10亿补贴礼包”主要用于面向优质餐饮商家的佣金减免、流量扶持、数字化工具等方面。

具体来看，自6月到8月底，新入驻优质餐饮商家的平台技术服务费由首月返还，升级为最高3个月免佣金。同时，上述类型商家的流量扶持也在“最长 7+7+23天免费流量卡”基础上，加码最高3个月新店期流量扶持包。

同时，饿了么还通过联合阿里生态流量资源，为优质连锁品牌及特色商家提供多渠道流量曝光和订单转化。

△图片来源：饿了么

流量对于外卖商家而言，在一定程度上堪比线下门店的自然客流量，其对业绩的重要性不言而喻。而在饿了么的扶持下，新入驻商家可以不用急于通过低价营销来获得流量，让外卖运营稳定起步。

除了费率优惠和流量资源，饿了么为餐饮商家打造的AI工具也在“优店腾跃计划2.0”再度升级。

近期，饿了么正式推出“智能化商家经营体系”，上线包含智能开店助手、智能店装、智能发品、智能选品托管、智能美图、经营诊断、营销智投等在内一系列AI产品工具，帮助更多商家提升从开店、营业准备到日常经营全周期的生意经营效率。

以“开店”为例，不少餐饮商家并不了解入驻外卖平台的流程，通过饿了么智能开店助手，餐饮商家提交实名认证的流程更为清晰，且5分钟就能完成入驻流程申请。在入驻平台后，“装修”等工作也是一门学问，饿了么智能店装还可以根据品类智能推荐“装修”风格，一键配置店铺各组件背景，实现“平均63秒完成装修”。

针对“外卖小白”商家，饿了么还提供官方运营助手、接单宝等数字化运营服务和硬件支持，进一步助力餐饮商家快速完成生意启动、提升经营效率。

△图片来源：图虫创意

值得一提的是，为了改善商家的经营环境，饿了么还能通过AI助力商家拦截恶意差评。近年来，恶意差评已成为餐饮商家的普遍痛点。在社交媒体上，不少网友分享过一些令人哭笑不得的差评，例如“一只鸡怎么只有两条腿”“点凉菜却说菜不热”等等。

近日，最高人民法院还公布了一则恶意差评侮辱餐饮商家的典型案例，某瓦罐煨汤店向戴某丈夫出售产品后，戴某以家人不适应饮食为由到店要求退换，双方协商未果后，戴某将该店招牌照片及视频发布至社交平台，并配以侮辱性文字。法院审理认为，餐饮店食品无质量问题，有权拒绝退换，戴某发布不实及侮辱性内容，构成名誉权侵权，判决戴某在平台发布道歉视频，并赔偿相关损失。

而饿了么AI工具通过多年的数据沉淀和阿里生态的AI优势，拥有上百种算法，能够实时识别和防控新出现的无效评论，确保评论内容真实客观，降低恶意差评对商家经营的影响。数据显示，该模型已主动拦截约145万条恶意差评。

从“开店”到经营的各个环节，饿了么的AI工具可以说是帮助餐饮商家“把数字化武装到牙齿”，全面提升经营效率。

结 语

不难看出，饿了么此轮投入主要聚焦优质餐饮商家，意味着餐饮行业正在朝更专业、品质化的方向发展。一方面，餐饮市场竞争激烈，很多餐饮商家知道如何做出一顿安全、美味的产品，但对新的经营模式了解尚浅，饿了么通过各项措施助力其被更多消费者看见、提升效率、拓宽增长渠道。

另一方面，近期以来，外卖平台之间竞争激烈，导致一些商家无底线卷低价、忽视品质，对优质商家“劣币驱逐良币”；饿了么扶持优质餐饮商家，就是要推动行业的良性竞争，推动整个市场专业化程度的提升。未来，也只有专业选手，才更有可能在餐饮市场上持续取得增长。

封面图来源：图虫创意

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